掛麪怎麼做好吃，掛麪是家庭中最常見的麪食之一，它不僅製作簡單，而且烹飪方式多樣，可以根據不同的口味和需求，製作出各種不同的口味，下面分享一下掛麪怎麼做好吃。
起鍋燒油放入大蒜片炒出香味後，依次放入切好的番茄塊、番茄醬和白砂糖翻炒均勻，湯汁收濃後加熱水，大火煮開後轉小火，往裏面加入雞蛋完全凝固後轉大火，再放入麪條、鹽、青菜、生抽等食材，攪拌均勻後即可做成美味的酸湯空心掛麪。
酸湯空心掛麪的製作方法
準備食材：番茄、蒜、空心掛麪、雞蛋、青菜、番茄醬、白砂糖、鹽、胡椒粉、生抽、香油。
1、番茄切塊，大蒜切片，青菜洗摘乾淨備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入大蒜片炒出香味，放入番茄泥翻炒幾分鐘後，再放入番茄醬、白砂糖繼續翻炒。
3、湯汁略微收濃後加入熱水大火煮開，再轉小火燒製，同時往鍋內打入一個雞蛋。
4、雞蛋完全凝固後轉中大火，再放入麪條、鹽、胡椒粉。面煮熟後放青菜、生抽和香油，攪勻後即可出鍋裝入碗內，一份美味的酸湯空心掛麪就做好了。
材料準備
麪條：掛麪品種有很多，可以根據個人口感選擇，推薦選用細麪條，很容易入味。一份麪條大約200g左右，可以根據需求適當調整。 調料：豆腐腦、蔥薑蒜末、料酒、醬油、醋、花椒粉、香油、鹽、糖、雞精等。 配菜：海帶、黃瓜、豆芽等。
步驟簡介
1、準備食材，切好配菜，蔥薑蒜末備好。
2、將掛麪放入開水中煮熟，到煮熟後要連續用冷水衝一下去掉雜質以及多餘的澱粉。
3、準備炒鍋，下油（多一點），燒至五成熱，放入蔥薑蒜末爆香，加入海帶、黃瓜、豆芽翻炒均勻，加少量料酒和醬油煮2分鐘。
4、將調料放入碗中，調勻後倒入炒鍋翻炒均勻，把炒好的菜盛入碗中，倒入剛剛煮好的麪條，加適量水，拌均勻。
5、再加入一些豆腐腦、香油、花椒粉、鹽、糖、雞精翻炒均勻，在加點醋可以提味，最後裝盤並撒上一些蔥花點綴。
技巧分享
1、煮掛麪時間以煮熟即可，不要過度煮，不然會影響口感。
2、炒菜先放海帶、黃瓜、豆芽，翻炒2分鐘是因爲這樣可以讓菜保持脆嫩的口感，不煮太久，也就不必用生粉勾芡。
3、炒掛麪時，注意加水不要太少，以免炒焦。
4、炒掛麪時調配鮮美的'調味料既可以提味，又可降低油膩感，吃起來更加健康。
5、喜歡麻辣口感的可以增加花椒粉的用量，不喜歡花椒的可以不放。
1、乾煸豆角炒掛麪
材料：掛麪250克、豆角300克、紅椒適量、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量
做法：
1）掛麪放入開水中煮至麪條軟爛撈出，用涼水沖洗後瀝乾備用;
2）豆角洗淨去尾部，切成長條狀，紅椒去籽切成細條狀;
3）將豆角放入熱油中煸炒，炒至變色後放紅椒、蔥姜繼續煸炒，加少量料酒去腥;
4）放入涼麪，加鹽、生抽、雞精調味，煸炒至麪條均勻受汁，即可上桌。
2、紅燒牛肉掛麪
材料：掛麪250克、牛肉200克、小蔥適量、老薑適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、八角適量、胡椒粉適量
做法：
1）牛肉切成長條狀，用鹼水漂白後泡水，去血水和腥味，然後洗淨後瀝乾備用;
2）蔥、姜、蒜分別切成末狀;
3）將牛肉放入油中煸炒，稍微變色後加蔥、姜、蒜煸炒，加料酒去腥;
4）加老抽、生抽、鹽、八角、糖、胡椒粉炒勻，加水燜煮約30分鐘後取出肉湯;
5）將處理好的肉湯煮沸，放入掛麪，煮至麪條軟爛即可。
3、麻辣香鍋掛麪
材料：掛麪250克、豬肉100克、雞肉100克、腐竹適量、蓮藕適量、藕片適量、豆皮適量、茄子適量、青椒適量、紅椒適量、蔥姜適量、花椒適量、辣椒麪適量、花生適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、料酒適量
做法：
1）豬肉和雞肉分別用花椒粉、生抽、料酒醃製15分鐘;
2）蓮藕、豆皮、茄子、青椒、紅椒切成長條，蔥姜切末備用;
3）熱油鍋放花椒、蔥姜爆香，加入豬肉和雞肉煸炒至變色後加入蔥姜、紅辣椒炒香;
4）倒入蓮藕、豆皮、茄子、青椒、紅椒煸炒，加入少量水燜煮5分鐘;
5）加入藕片、鹽、雞精、料酒、辣椒麪、花生繼續翻炒，調味後倒入煮好的掛麪中，煮至麪條軟爛即可。
一、掛麪的營養成分
掛麪含有多種營養成分，例如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B、礦物質等。其中，碳水化合物是提供能量的主要來源，而且含有較高的食品纖維，可以促進腸道蠕動、幫助消化、減少脂肪吸收。而礦物質如鉀、鎂、鋅等，則有利於維持體內液體平衡、支持代謝和細胞生長。
二、掛麪的減肥機理
掛麪的吸水性強，並且含有大量的食品纖維，可以使得人體內的食物變得更容易吸收。它可以刺激腸道蠕動，減少脂肪的吸收，從而形成一個“填飽肚子，減少熱量攝入”的效果。此外，掛麪的韌性好，可以增加人體的嚼咀次數，延長進食時間，減少人們吃過多的食物，進而減輕肥胖問題。
三、掛麪減肥的方法
1、控制攝入量
掛麪是一種高熱量食品，如果過度攝入，不僅無法減肥，反而會導致身體脂肪增加。因此，在減肥的過程中，需要注意掛麪的數量與攝入量，控制好自己的飲食質量。
2、增加維生素和蛋白質攝入
在減肥的過程中，我們需要保證自己的營養攝入。掛麪中雖含有許多營養物質，但它僅代表了飲食的一部分，需要通過補充蔬菜水果、瘦肉、雞蛋等富含維生素和蛋白質的食物來補充營養，併爲肌肉增長提供所需。
3、改變烹調方式
在烹飪時，可以改變烹飪方式來減少油脂的攝入，例如食用清湯麪或涼拌麪，往往這些做法会減少熱量攝入，降低肥胖風險。
4、適當積極運動
在食用掛麪減肥時，我們也應該適當地增加運動量，每天定量的有氧運動可以幫助人體燃燒脂肪，增強體質。
四、掛麪減肥的注意事項
1、減肥期間進食掛麪的'量不可過量，否則反而會增加肥胖風險。
2、進食掛麪過程中應該注意慢慢咀嚼，不要過快進食。
3、掛麪只能作爲肥胖治療的輔助手段，無法取代健康的飲食習慣和良好的體育鍛煉習慣。
4、人體需要的不僅僅是選擇合理的食物來攝取營養，還需要充足的睡眠和生活規律，只有這樣才能保證身體健康。
總之，掛麪是一種常見的食品，擁有多種營養成分，同時可以作爲減肥的輔助食品，但要遵循“適量爲主”的原則，選擇正確的攝入量以及配合合理的飲食習慣和生活規律，才能更好地保持身體健康，達到減肥的效果。
