春天，是萬物生長、萬象更新的季節。《黃帝內經·素問》中寫道：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。”意思是說，春季三個月所有生物推陳出新，生機盎然。人應適應季節，調養生氣，使機體與外界統一起來，謂之“春氣之應，養生之道也”。對老年人來說，春天更應注意飲食調養。
春季養生的飲食原則
“飲食在春季的養生中相當重要。”商丘市中醫院中醫內科副主任醫師王勇說，早春時節，氣溫仍較寒冷，人體爲了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎。所以早春期間的營養構成應以高熱量爲主，除穀類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。這些食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
春天，又是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化大，細菌、病毒等微生物開始復發，活力加強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。油菜、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、捲心菜、菜花等。
中醫認爲，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。這是因爲春季爲肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症。而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，所以春季飲食調養宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜等生長期早於一般蔬菜，而且富含維生素，可採摘食用，以補充一般蔬菜的不足。
春季疾病的飲食防治
中醫認爲，“百草回芽，百病發作”。就是說，春天容易舊病復發，對身體虛弱的老年人來說，更應引起重視。
王勇說，到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈，這就是中醫早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因。而現代醫學也發現，春天的'氣候變化，容易使人血壓升高，出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。飲食防治的方法是，每天適當吃些香蕉或橘子；或用香蕉皮100克，水煎代茶，因爲香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也很有好處。還可以用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲；或將花生米浸泡醋中5日，每日晨空腹吃10粒，也均有較好的降壓效果。
胃及十二指腸潰瘍病也容易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等豐富的雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因爲上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。飲食防治上，可採用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熱後，於飯前空腹服，每日100毫升，分3次服用；也可以用新鮮青色捲心菜，洗淨，搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，每日2次，15天爲一療程；或用牛奶250毫升，煮開後調入蜂蜜50克，白芍6克，調勻後飲用。這些，均有養陰宜胃之功效。
“老年慢性氣管炎也是比較容易在春季發作的一種疾病。”王勇說，飲食防治方法是，要多吃有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，比如橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。飲食宜清淡，忌食海腥、油膩食物。
“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，是有一定科學道理的。”王勇提醒說，刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等，包括過甜、過鹹的食物也藥少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。
