買菜的技巧有哪些，很多年輕人買菜的時候都不知道怎麼買的，也不知道哪種是比較新鮮的，年輕人買菜多上大超市，中老年人多上菜市場。我問年輕人爲什麼不上菜市場，他們說不會挑選。以下分享買菜的技巧有哪些及相關資料。
買菜的技巧有哪些1
1、如何挑選黃瓜？
選頂花帶刺的、說明剛摘不久、含水量較高、口感也更爲清脆多汁。
2、如何挑選絲瓜？
絲瓜要選外形比較勻稱的、再者要選紋理較爲細小的、這樣的絲瓜更嫩。
3、如何挑選西紅柿？
首先看顏色、顏色鮮紅的西紅柿富含番茄紅素、番茄紅素含具有超強的抗氧化活性、對人體有很大的好處；其次看着色、色澤差、着色不勻的西紅柿不好看也不好吃。
第三看果形、選又大又圓的、畸形的西紅柿儘量別買、因爲這種西紅柿很可能是植物生長調節劑（激素類藥物）使用不當造成的。
4、如何挑選茄子？
嫩茄子有四個特點、皮黑紫色、有光澤感、表皮不皺且無損傷。另外、嫩茄子摸起來有粘滯感。
5、如何挑選土豆？
首先看土豆表皮、如果有明顯黑斑點、說明土豆很可能得了晚疫病；如果發青發芽、則說明土豆內部已經產生了龍葵素、龍葵素毒性大、能引起急性中毒。其次、土豆儘量選圓一點的、土豆越圓越好削皮。
6、如何挑選西葫蘆（茭瓜）？
色澤嫩綠、富有光澤且表面有小毛刺的西葫蘆最好了。
7、如何挑選青椒？
品質佳的青椒表皮光滑、顏色較明亮、並且柄呈鮮綠色；品質差的青椒表皮皺縮、顏色有些晦暗、柄則呈淡綠色。
8、如何挑選韭菜？
韭葉寬大、顏色深綠、香味濃郁的爲佳。
9、如何挑選大白菜？
看外觀、大白菜上綠下白、由兩個顏色組成、綠色部位爲嫩葉、白色部位爲菜邦、綠色部位較多的大白菜、出菜率更高、口感也更鮮嫩；掂重量、包裹得緊密結實的.大白菜、放在手上很有沉重感；看菜根切口顏色、如果是剛採摘的、顏色會較爲白皙、如果是採收兩三天以上的、顏色會發黃髮黑。
10、如何挑選捲心菜（又名大頭菜、綠甘藍）？
要選葉球較爲堅硬緊實的、有蟲咬、黃葉和開裂等現象的一律不要。另外、葉球堅硬緊實但頂部卻隆起的也不要買、這樣的捲心菜球內已經開始挑薹了、食用時口感不脆、並會略帶苦味。
11、如何挑選生薑？
買生薑最怕買到不健康的硫磺姜了。正常生薑表皮粗糙、顏色暗黃、而硫磺姜像打了蠟一樣、表皮光滑、顏色淺黃、湊近了聞、往往會有刺鼻的蒜味。
12、如何挑選山藥？
優質的山藥應表皮光滑、沒有斑點和破損。
13、如何挑選黃豆芽？
抓一把、先聞聞有沒有臭了的雞蛋味、再看看杆的顏色和根的長短。如果有臭味、杆顏色發灰且根部較短的、那很可能是用化肥浸泡過的。
14、如何挑選蘿蔔？
不管是青蘿蔔、還是白蘿蔔、都以表皮光滑、根形圓整及份量較重爲優。
15、如何挑選冬筍？
新鮮的冬筍筍殼包裹的較爲緊實、並呈土黃色或亮白偏黃色。
買菜的技巧有哪些2
韭菜
菜市場的韭菜分兩種、寬葉韭菜和窄葉韭菜。寬葉韭菜好看、賣相好、但香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭、但香味濃郁。喜歡吃韭菜味的人、以窄葉韭爲首選。要注意、葉片寬大異常的韭菜要慎買、因爲栽培時有可能使用了生長刺激劑（至少有使用人工合成的植物激素的嫌疑）、所以、就找葉窄的韭菜買。當然要買新鮮的、韭菜失了水分、你一眼就能看出來。
花菜
選購花菜時、主要看兩條：一是花球的成熟度、以花球周邊未散開的最好；二是花球的潔白度、以花球潔白微黃、無異色、無毛花的爲佳品。黃色重了、有小黑點、發散等、都屬於過時不新鮮的菜花、便宜也不買。
捲心菜
選購捲心菜除了看其色澤外、主要是看葉球堅硬緊實程度。鬆散的表示包心不緊、不是首選。當然、尖頂捲心菜吃的是時鮮、鬆點也無妨。葉球堅實、但頂部隆起、表示球內開始挑薹、中心柱過高、食用風味變差、就不要買了。
青菜
青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮、即葉子的長短、短的品質好、好吃；長的品質差、纖維多。另外、青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗、葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡、青梗味濃郁。
豆芽
色澤微黃、子葉、根鬚完整爲好。人們都擔心“化學豆芽”、其實在市場上基本沒有了。選豆芽時、要先抓一把聞聞有沒有氨味、再看看有沒有鬚根、如果發現有氨味和無須根的、就是“化學豆芽”。如果處理得好、看着又白又胖、無根、也不要購買、懷疑爲非自然生長的豆芽。
芹菜
芹菜葉色濃綠的、甚至是“墨黑”的、說明生長期間乾旱缺水、生長遲緩、粗纖維多、吃起來比較老、但葉綠素含量高、營養價值也高、用來包餡、菜粥還是很好的。芹菜新鮮不新鮮、主要看葉身是否平直、新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜、葉子尖端就會翹起、葉子軟、甚至發黃起鏽斑。
冬瓜
冬瓜買整個的就看外表了、色澤新鮮、有白霜、硬朗的就可下手。如果是切成段賣的、就用手指壓冬瓜果肉、挑肉質緻密的買。往往這種冬瓜口感要好些、肉質鬆軟的可能失水、煮後清香味不濃郁。
鮮辣椒的樣子很多、顏色上就有綠的、紅的、白的。一般來說、尖辣椒辣的多、且果肉越薄、辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒、果肉越厚越甜脆、半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較重視營養、可買紅椒吃、因爲紅椒的維生素C比青椒多0.8倍、胡蘿蔔素要多3倍（網上有數據)、只是口感一般不如青椒脆嫩。
茄子
茄子也有很多樣子、但關鍵是看茄子的老嫩程度、這對茄子的品質好壞影響最大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方、有一白色略帶淡綠色的帶狀環、人們叫它“茄眼”。眼睛越大、表示茄子越嫩、反之表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感、發硬的茄子是老茄。
土豆
土豆需要削皮、越圓或越光滑的越好削。所以土豆儘量選圓的、平滑的、能節省時間、尤其對沒有耐心做飯的年輕人；其次看沒有破皮、表皮是否是乾的。冬天買土豆還要看“硬度”、發軟的土豆都屬沒儲存好的、很可能是長出嫩芽後、經過處理的土豆。凡是長芽的、發綠的土豆都處理好才能吃、否則有小毒。所以、不建議年輕人購買。
買菜的技巧有哪些3
土豆
看 外 形
儘量選圓的、沒有破皮的、因爲比較好削。表皮一定要幹、不要有水、不然保存時間短、口感不好。
如果發現土豆外皮變綠、或者長出嫩芽、都不要食用。
功效：土豆可解毒消炎、活血消腫、益氣強身、解決消化不良問題。
茄子
憑 手 感
茄子的老嫩對品質好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感、發硬的茄子是老茄子。
看 帶 狀 環
在茄子的萼片與果實連接的地方、有一白色略帶淡綠色的帶狀環、環狀越大、表示茄子越嫩。
功 效：具有抗氧化功能、可防止細胞癌變；含有維生素E、有防止出血和抗衰老功能。
辣椒
看 形 狀
尖辣椒辣的多、且果肉越薄、辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒、果肉越厚越甜脆。
功 效：健胃、助消化。可降低血脂、減少血栓形成、對心血管系統疾病有一定預防作用。
小青菜
判 斷 長 短
買青菜要看菜株高矮、即葉子的長短、短的品質較好。
看 葉 柄
葉柄顏色淡綠的、味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的、味道清淡。
功 效：促進皮膚細胞代謝、防止皮膚粗糙及色素沉着、使皮膚亮白、延緩衰老。
