買菜技巧和整理，生活中，蔬菜是我們每天都要吃，去菜市場買菜的時候，面對琳琅滿目的瓜果蔬菜，很多人一時犯了難，不知道該如何挑選，下面來看看買菜技巧和整理。
買菜技巧和整理1
1、首先選擇的是帶有保鮮膜的蔬菜，因爲保鮮膜能讓蔬菜與外界隔絕，阻止了營養的流失。
2、其次是選擇冷櫃或者冷氣位置存放的蔬菜，這和我們自己家冰箱存放蔬菜的道理是一樣的，這樣能延緩、減少腐爛病變的產生。
3、最好看一下，菜的標籤，有沒有產品質量認證，還有原產地，有產品質量認證的相對來說好一點。
4、儘量買一些營養價值高的蔬菜，簡單的區分方法就是看菜葉子的顏色。顏色越深越好，比如菠菜。
買菜技巧和整理2
豆芽：現在大家都知道有一種豆芽叫做“化學豆芽”是不建議食用的，那我們日常生活中如何判定我們選的豆芽是不是安全的那？
抓起一把聞一聞有沒有氨的味道，再看看豆芽有沒有根鬚。如果沒有根鬚且含有氨的味道，則不要購買和食用
芹菜：葉子顏色會有兩種不同的感覺，一種比較清新的綠色，一種是墨黑濃綠色，墨黑的說明菜已經老了，且在生長時乾旱缺水，口感不佳。
黃瓜：挑選黃瓜時最好選擇比較硬的，只有時間久了的黃瓜纔會變軟，不過黃瓜浸水一夜後也可以變硬，所以我們還要看看瓜臍處是否還有枝葉殘留，浸水的黃瓜一般不會有。當然店家讓嘗的話，可以試試是否清脆爽口。
土豆：這個是最普遍食用的食材了吧，挑選的時候，除了發芽，表皮發綠的不能食用以外。還有表面看起來十分潮溼的，不要相信什麼自家種植的話，城市裏的蔬菜大多是批發的，之所以潮溼是因爲浸水保鮮了，這種情況下的土豆保存時間不長還不好吃
生薑：生薑作爲調味品使用，不過有很多人喜歡吃掉它，雖說憂憂沒那個膽量就是了，選擇生薑的時候要選擇表皮顏色看起來比較深的，表皮顏色發淡黃顯得白嫩的，多是用硫磺美容過的。
辣椒：圓形柿子形狀的辣椒口感較甜，辣味比較淡。尖細辣椒味道多比較濃烈，尤其是紅辣椒。當然紅辣椒含有比其他辣椒都要多的胡蘿蔔素
買菜技巧和整理3
如何挑選出新鮮蔬菜
茄子
挑選茄子一定要選茄子眼睛大的。茄子的眼睛就是茄子萼片與果實連接處的露白部分，這部分越大，說明茄子越嫩，也就說明它越新鮮。
辣椒
挑選辣椒，牛角椒。越直的肉越厚，並且辣味越小。相反，越彎曲的肉越薄，辣味越重。愛好吃辣的人可以酌情挑選，根據自己的愛好來。
黃瓜
黃瓜的挑選比較簡單。越是硬朗的黃瓜越新鮮。並且，可以直觀地看出頂花帶刺的黃瓜最新鮮，並不是看着越光亮的越新鮮哦。
番茄
番茄也就是西紅柿。如果生着吃的話要挑選大紅色的，這樣的熟的比較透；如果熟着吃做菜吃就要挑選粉紅色的，這樣的酸味小，汁水更足。
油麥菜
油麥菜要選顏色鮮綠，沒有黃葉，葉子平整不發蔫，根部沒有腐爛的爲好，除此之外，油麥菜一般有6到8個葉柄，挑選時以六個左右的爲好，比較鮮嫩。
土豆
挑選土豆時儘量選圓的，沒有破皮的，皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好，越圓的越好削皮。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖喱。表面過於凹凸不平的避免購買。
要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。
凡長出嫩芽的土豆已含有毒素，不宜食用。如果發現土豆皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
豆芽
選豆芽時，先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和鬚根的，就不要購買和食用。
芹菜
葉色濃綠的不宜買。因爲葉子“墨黑”，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。
存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
芹菜以色澤鮮綠，葉柄厚根部顏色乾淨，有芹菜獨特的味道，以及葉子無發黃，打蔫，不平整的爲好。
西葫蘆
西葫蘆與南瓜不同，在幼嫩時口味最佳，因此，如果西葫蘆皮色淡綠略帶黃色花紋，無外傷，無病蟲害，無黴爛，即可食用。
在挑選時可以用手把西葫蘆拿起，嫩的西葫蘆摸上去會有點黏手的感覺。
西葫蘆的瓜蒂如果還很溼潤，或有分泌物，則一般比較新鮮，如果過於乾燥便不新鮮了。
大白菜
大白菜要選擇包心緊實的，其次外觀要整齊，這樣的白菜鮮嫩爽脆、水分充足、味道清新略帶甜味。不過這樣的白菜長期儲存容易腐爛，需要長期儲存的話就不要選擇包心過於緊實的。
買菜技巧和整理4
菜市場買菜怎麼挑選
番茄：
購買番茄前，首先要確定是生吃還是熟吃。如果要生吃就買粉紅的，因爲這種番茄酸味淡，生吃較好。如果要熟吃的話，就選擇大紅番茄，這種番茄味濃郁，煮湯和炒食風味都好。記得不要買青番茄，因爲這種番茄營養差，而且所含的番茄苷有毒性。
黃瓜：
黃瓜品種很多，但無論什麼品種，都要選嫩的、瓜面有光澤，同時還要挑硬梆梆的。由於黃瓜含水量高，剛採收時瓜條總是硬的，失水後纔會變軟，所以軟黃瓜必定已失去新鮮度。此外，瓜條直、細長均勻的黃瓜肉質好，口感也較佳。如果瓜條、瓜把枯萎，表示採摘後存放時間已較長。
芹菜：
要選外型梗短粗壯、葉身平直挺拔。葉子太綠不要買，因爲葉子「墨黑」，說明生長期間乾旱缺水、生長遲緩、粗纖維多，且口感較老。芹菜是否新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的'。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟、甚至發黃起鏽斑。
馬鈴薯：
馬鈴薯要選沒有破皮的，儘量選圓的，外皮要幹不要有水泡，否則保鮮期短影響口感。起皮的馬鈴薯又面又甜，適合蒸、燉烹煮;表皮光滑的馬鈴薯比較緊實、脆，適合切絲。另外要注意，所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒，不可食用!
胡蘿蔔：
胡蘿蔔分爲長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三個類型。不論哪一種，要選外表光滑，沒有傷痕，帶有翠綠色葉子的胡蘿蔔最好。還有要選分量重的，放到手中有沉甸甸的感覺。體積以中型偏小爲佳，圓柱形的胡蘿蔔口感也會稍甜。
高麗菜
高麗菜挑法就是先看外型要完整，葉片無黃萎或水傷。觀察菜葉的厚度是否薄且鮮亮，這將確保口感較爲脆嫩、品質較好。可以用手輕捏梗部，若一下就捏碎且聲音清脆，代表質地鮮嫩。你也可以直接用秤重看重量，若太輕就表示不太飽滿，可以選擇重量比較重的。
青椒：
青椒要選擇外表呈漂亮的綠色、表皮平滑有光澤。觀察形狀是否飽滿、完整，摸起來不會軟軟的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後能很快彈回。翠綠的蒂頭也是青椒新鮮的象徵，若蒂頭枯萎、腐壞，就避免購買。
花椰菜：
選購花椰菜時，挑選切口呈漂亮的圓形、花蕾緊密的。花蕾緊密的綠花椰，鮮嫩而且味道佳。梗的切口呈漂亮的圓形，表示營養充分傳遞到每一處。另外，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的綠花椰底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太乾燥的狀況。
菠菜：
市場上的菠菜有小葉種和大葉種。不論什麼品種，都是以葉柄短、根小色紅、葉色深綠的較佳。不過，冬季時葉色泛紅，表示經受霜凍鍛鍊，口感更爲軟糯香甜。有時會看到菠菜葉子上有黃斑或葉背有灰毛，即表示感染了霜黴病，儘量不要購買。
茄子：
判斷茄子老嫩有一個可靠的方法，就是看茄子的「眼睛大小」。「茄眼」長在哪裏呢?即茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農叫它爲茄子的「眼睛」。一般茄眼越大，茄子越嫩;茄眼越小，就越老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開裏面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。外觀亮澤表示新鮮程度高，若表皮皺縮、光澤黯淡，即說明已經不新鮮了。
