蓮子顏色哪種好，蓮子芯味道極苦,讓我們驚奇的是,它有顯著的強心作用,可以降低血壓,袪心火,還有養心安神的作用。那麼我們在挑選蓮子的時候那種蓮子的顏色纔是好的呢。
蓮子顏色哪種好1
1 、蓮子是紅的好還是白的好
從營養成分上來說，紅皮蓮子與白皮蓮子並無太大的差異。都富含人體所需的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養元素，是老幼皆宜的食品。
從藥用角度來看，蓮子具有補中益氣、養心益腎、鎮靜安神、健脾養胃等功效，可用於體質虛弱或病後產後脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢，
食慾不振以及婦女血虛腰痠、白帶增多、男子腎氣虛之遺】精等病症，如果是清火氣就是使用白蓮子的，補氣就可以使用紅色蓮子的。 口感上白蓮子煮後軟而糯，
清香可口，紅蓮子則不易煮爛，肉質較硬且稍澀。因此如果想要用蓮子來煮粥建議用白蓮子，如果是入藥可以選用紅蓮子。
2 、紅皮蓮子和白皮蓮子的區別
白蓮子是蓮的一個品種。白蓮色白、粒大、味甘、清香、營養豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿的特色而聞名。白蓮有強胃健脾，潤肺養心，滋陰補血，
固精益腎的功能，其一般用於補齊。
白蓮具有廣泛的藥用價值，是傳統的滋補保健食品。一般用於潤肺止咳的多。 紅蓮子果實爲紅色，長橢圓形。平均粒重5克。果穗大，功效與白蓮類似，
差別不是很大!只是品種不同而已，營養都差不多，中醫認爲紅蓮補血作用較大。
一般用於養心安神的比較多。紅蓮子不易煮爛，肉質有些硬且稍澀。紅蓮子因產地不同、藥材性狀稍異，又分爲湘蓮子(種子較圓，主產湖南)和湖蓮子(種子稍長，
主產湖北和江蘇);擦去種皮的稱白蓮子，因主產福建，故又稱建蓮子。
3、蓮子的選購技巧
1、外觀 優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色爲淡淡的黃色，有明顯的`光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，
一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
2、口感 一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，
煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
3、工藝 這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。
市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，
而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
蓮子顏色哪種好2
如何分辨蓮子的好壞
1、看外觀及顏色
優質的蓮子顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤，純手工做的蓮子表面上會有一些蓮膜沒有剝乾淨的殘留，烘下會有點發黃髮皺會難看，但不影響食用。
機器做的蓮子，膜用水泡發後脫掉，蓮子會很均勻的乾淨，發白，那就是不正常。
2、口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，
煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
3、工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。
市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於人工成本高，用機器替代，或者是蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。
機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
4、產地
蓮子產地很多，一般來說，蓮子產地較好的有福建省武夷山市五夫鎮，那裏山青水秀，沒有工業，沒有污染，水土特別適合種蓮子，種植出的`白蓮顆粒較大，
採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。武夷山五夫白蓮稍煮即熟，口感鬆軟，品質上，市面上的好多蓮子沒有什麼可比性!
5、聞味道
開袋子大家可以聞下，或者抓一把來聞下，是不是有一股蓮子的清香，超市的散裝或袋裝的蓮子，常久放那裏賣，也不會壞，你去聞聞看，沒有香味不說，
還有一股硫薰味。
6、看飽和度
無需泡發，洗洗直接煮，煮出來的蓮子飽滿圓潤香糯，市面上的好多蓮子，煮出來的蓮子飽和度不夠，還怎麼煮都不糯!
蓮子顏色哪種好3
一、蓮子什麼樣的好
1、首先要看蓮子的顏色。漂白過的蓮子其實很容易識別的，如果一眼看上去就是泛白的，所有的顏色都很均勻，視覺上特別漂亮，那麼就一定是經過漂白處理的。
因爲上好的蓮子未經漂白處理時，是經過真正的太陽曬乾，或者是烘乾機烘乾的，所有這樣乾製出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色，更不會那麼統一。
真正天然的、上好的蓮子，未經漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。
2、其次是蓮子的味道。大家在挑選蓮子時可以試着聞一下味道，經過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。
漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道，真正曬乾烘乾的蓮子則是抓起來有很濃的香味。
3、最後可以聽聽蓮子的聲音。很多人都知道蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏，而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲;
有些不法的商家會在銷售之前在幹蓮子裏面加少量的水以加重蓮子的重量，雖然這在表面上看不出來的，但是隻要抓一把聽聽聲音就很容易辨別。
除了以上的鑑別方式，大家在挑選蓮子時還要注意看看每個蓮子顆粒的飽和度，一般來說蓮子越是飽和的就會越好，營養越豐富。
因爲顆粒不飽和的蓮子多是因爲沒有成熟就被採摘，或是長了蟲導致發育不良的。
幹蓮子應該是乳白色的。 蓮子，中藥名。爲睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn、的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各剩具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，
養心安神之功效。常用於脾虛泄瀉，帶下，遺】精，心悸失眠。
表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。
副食幹雜所售有紅蓮、白蓮（除皮、芯）。
蓮子，略呈橢圓形或類球形，長1、2～1、8cm，直徑0、8～1、4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，
其周邊略下陷。質硬，種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。氣微，味甘、微澀；蓮子心味苦。
《本草綱目》：“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土爲元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，以其權輿也。
昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲；補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理。”
《玉楸藥解》：“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺】精、便溏，極有良效。”
《醫林纂要》：“去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，
則無澀味，其功止於補脾而已。”
