爲何國產牛肉不能做牛排，很多人都喜歡吃牛排，但是牛排的肉一般都是國外進口的，國產的牛肉拿來做牛排卻是非常少見的，下面就爲大家分享爲何國產牛肉不能做牛排。
爲何國產牛肉不能做牛排1
肉筋腱多
因爲國產牛肉中含有的肉筋腱比較多，做成牛排的話，則口感會比較差哦。
乳酸含量高
其次是因爲國產牛肉中含有的乳酸比較高，做成牛排的話，口感特別差，很少有消費者會喜歡吃哦。
肉質太硬
其次是因爲國產牛肉的肉質太硬啦，做成牛排的話，根本沒有嚼勁，實在難吃哦。
肉質粗糙
然後是因爲國產牛肉的肉質實在太粗糙了，根本不適合用來做成牛排哦。
肌肉發達
由於國產牛肉的肌肉比較發達，所以肉質不夠鮮嫩，這樣是爲什麼國產牛肉不適合做成牛排的原因之一哦。
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1、國內牛肉肉質太硬一點都不細膩，乳酸含量高，而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍 拿來煎牛排根本咬不動。
2、牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，國產牛的肌肉的發達，使得它純肌肉的`部位嚼起來口感比較柴、硬。
3、國內的牛處理較簡單也比較粗糙，而國外牛肉除了一般的分割，還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程，在除去細菌的同時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內的營養元素不流失。
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牛肉品種不同
國產牛大部分做不了牛排，但是有些牛肉是可以做的。去菜市場或超市，會發現新鮮的牛肉，大多數是以黃牛肉或水牛肉爲主，這類牛肉的肉質比較粗糙，肉中含有的筋腱多，乳酸含量同樣很高，若是直接做成牛排，煎熟後口感十分差，讓人難以咀嚼。
國內飼養成本高
相對於國外大規模的養殖方式，國內養殖還是比較分散，因此飼養成本比國外高得多。去菜市場買新鮮的牛肉，一般都要40到60元一斤，這比豬肉價格還要貴，對於普通老百姓，可不能每一頓都吃牛肉。而牛排更是牛肉中的精華部分，特別是菲力、西冷、肉眼這三個經典的部位，更是少之又少，更被說價格更貴的其他部位了。
牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，國產牛的肌肉大多比較發達，使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較柴、硬，更適合是做炒牛肉、燉牛肉之類的美食。
加工方式不同
國內的牛處理較簡單也比較粗糙，西方直接採用工業化的流水線，採用了國際通用的牛肉切割規則和標準，按照各個部分來細緻切割，整個屠宰場基本都是由機器代替人工，除了一般的分割，還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程，在除去細菌的同時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內的營養元素不流失，製成牛排口感細膩。
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這個問題要從兩個方面來講，一是肉質、二是工藝。
1、國內的食用牛種多是黃牛，黃牛的肌肉纖維較粗、乳酸含量高，筋腱多，拿來煎着吃口感會比較差。
2、國內的牛肉處理工藝相對簡單，而國外牛肉除了一般的分割還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程，在除去細菌的同時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內的營養元素不流失。
接下來我們再來認識一下牛肉界的“四大名牛”
1、神戶牛肉（Kobe Beef）是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產於兵庫縣神戶市而得名，是世界上最有名氣的牛肉之一。
注意：著名的日本牛肉，神戶和牛，是不可以進口的哦！
2、奎寧牛（Chianina）產於意大利中部，是現在世界上最大的肉牛。
3、夏洛莉牛原產於法國勃艮第，全身純白色，夏洛莉牛肉是法國的頂級極品。
4、澳洲安格斯牛用小麥、大賣、燕麥、玉米、高粱等天然穀物進行餵養，使得肉質多汁細嫩、脂香四溢，甘甜醇美又富嚼感。
除了日本和牛、澳洲安格斯牛，在我國的進口牛肉中，海福特（HEREFORD）、西門塔爾（Simmental）、墨瑞灰（Murray Grey）等，西門塔爾和墨瑞灰常用語草飼牛餵養。
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爲什麼國產牛肉會比進口牛肉貴3倍呢
一、進口牛肉成本低
很多國家都是地廣人稀、自然資源比較豐富的，像澳大利亞就有很多天然的草原，能爲牛羣提供充足的食物，吃草對於養殖戶來說也是一種低成本的養殖方式。此外，美國、澳大利亞的養殖大環境比較好，養殖產業比較系統化，從飼養到宰殺，體系都非常的成熟。少數幾人就可以養殖成千上萬只牛。
而中國情況就不太一樣了，首先草地就不夠多，而且現在爲了保護環境，不允許過度放牧。況且養殖技術上也沒有澳大利亞成熟，所以在草料、人力方面的成本也就比國外要高一些。這也就是進口牛肉比國產牛肉價格低的原因之一。
二、進口牛肉競爭大
目前，我國國內的牛肉生產量還是比較低的，而牛肉進口份額越來越大，有越來越多的國家想要搶佔中國市場。在競爭這樣激烈的條件下，商家爲了將手中的牛肉售出，往往都會選擇打價格戰，不斷地壓低牛肉價格。
而低價也是大衆進行選時所參考的一大因素，由於競爭者越來越多，所以進口牛肉價格也就越來越低了。國產牛肉產量較低，因此也就不存在壓低價格進行競爭的情況了。
三、進口牛肉質量較低
上文中我們也提到了，澳大利亞、美國這些國家草地資源豐富，所以牛羣食物主要來源於草。草料牛肉吃起來口感比較差，營養價值也比較低。所以從品質這一方面來講，進口牛肉自然是賣不到高價的。
市場上進口牛肉其實有很多種，這種比國產牛肉價格低三倍左右的牛肉是比較常見的。但從日本進口的神戶和牛，一片牛肉的價格可能高達幾百元。所以，進口牛肉並不是全都低價，質量還是決定價格的一大因素。
