【導讀】：生活中很多人愛吃牛肉，牛排，牛肉的做法也是很多的，比起豬肉，牛肉纖維素更多更有嚼勁也沒有過多的肥肉。但是做過牛肉的都知道，牛肉稍不注意，就容易煮老了。
吃牛肉最怕就是老了柴了，吃起來也是沒有嚼勁的，影響食用。但是下面的方法可以避免這個問題。
1、這也是比較常見的，方法也很簡單，在做之前用刀背拍牛肉，或是垂直牛肉的紋理切下去。
2、這個也是超簡單的，就是直接在做菜前半個小時，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例醃製即可。（醃的越久就越嫩）
3、這個做法可能比較少見，不過在西方就比較常見了.方法就是把生薑切片，和牛肉一起醃，既能去腥也能讓肉變嫩。醃的時間也可以自己控制，最好把生薑榨汁再醃，這樣效果會更好。
4、牛肉吸水性強，1斤牛肉大約可以吸3兩水，所以要保證牛肉吃着不老，就要讓它吸飽水分。
5、如果牛肉乾的話，可以根據比例放水，然後使勁抓至牛肉把水吸乾。我買的牛肉水比較多，可能是商家注水了，所以放得較少。
6、牛肉再次吸一道澱粉水後，再用油把它抓勻，封住水份，這樣用熱鍋涼油，小火滑斷生的牛肉，就比較嫩了。
可以兩者是沒有禁忌的，只是牛肉和雞蛋都不能多吃，膽固醇都很高，會導致血糖過高。
1、牛肉富含蛋白質、維生素A 、維生素B6、維生素B12、視黃醇、肉毒鹼、亞油酸、尼克酸以及磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘、鐵等元素。
2、雞蛋中含有豐富的優質蛋白、鈣、磷、鐵、鋅、葉酸、維生素A、維生素D及B族維生素等營養元素，這兩者食物成分不相剋，一起食用還能互相補充營養。
3、牛肉和雞蛋中都含有硒元素和鋅元素，對防癌是有一定的作用的，加上雞蛋中還含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質，對預防癌症起到一定的作用。
4、牛肉和雞蛋中都含有豐富的鐵元素，鐵是人體造血必須的元素，人體內的氣血充足，進而也會讓面部呈現出紅潤之色，具有補血養顏的作用。
5、牛肉中含有的鋅元素可以幫助蛋白質的合成，還是一種能促進肌肉生長的抗氧化劑，對延緩衰老有一定的作用；雞蛋中所含的營養物質基本上符合人體所需，很多長壽老人就是每天吃一個雞蛋。
別和酒類在一起吃，吃了會導致消化不良，對身體是一種負擔。
1、吃牛肉最好別喝白酒：牛肉和白酒一起吃會導致牙齒髮炎。白酒爲十分溫熱的東西，喝白酒再吃牛肉對溫熱體質的人就好比生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化等。
2、小孩、老人及消化能力弱的人不應該多吃：牛肉屬於高膽固醇、高脂肪食物，老人、兒童以及消化能力弱的人都不應該多吃。
3、患有腎炎的人不能多吃牛肉：牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人不可以多吃，以免加重腎臟的負擔，還有就是牛肉與氨茶鹼類藥物同用，會降低其療效。
4、牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
5、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
