【導讀】：二月二這一天是中國的傳統節日叫“龍擡頭”，這一天很多人會剪頭髮，還有很多地方在這一天有特別的習俗，那麼二月二龍擡頭吃啥呢？二月二龍擡頭習俗是什麼？
二月二龍擡頭這一天吃春餅和龍蛋，所謂龍蛋也就是面和糖和成的麪糰，也有很多地區會吃豬頭肉。
我國的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。龍是二月二最受尊崇的神只，二月二餚饌，無不沾有龍氣：用面和糖搓成圓丸炒熟，謂之龍蛋；餅稱龍鱗餅，麪條謂之龍鬚麪；米飯爲龍眼；餃子爲龍牙；餛飩爲龍耳；煎餅爲龍皮；黏糕爲龍腰；食豬頭爲龍擡頭。日常吃的食物也要叫一個好彩頭，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借財等等。
二月二的春餅是一種閒暇小吃，北京民間應節食品,還稱薄餅,這是一種烙得很薄的餅。其主要原材料有面粉、瘦肉絲、胡蘿蔔絲以及木耳等，胡蘿蔔絲含有維生素A，瘦肉絲富含蛋白質以及鐵元素，二月二的春餅裏面含有大量的蛋白質、維生素以及其他營養物質，其既酥脆又有營養，讓人食慾大增。
年前殺年豬的所有肉都可以吃，唯獨豬頭要留到二月二這一天，提前兩天就把豬頭用噴燈烤了，用大盆泡，刮乾淨後用大柴鍋烀的爛爛乎乎的，滿屋子的香氣，手抓着吃才過癮。而在二月二這一天，飯桌上無論多豐盛，最最不能少的就是豬頭肉，所以你看，北方一到二月二這一天豬頭肉窗口都會排了好長的隊。
1、金豆開花
春節過後很快就要進入春耕春種季節，要對種子發芽率進行鑑定。那時把上一年留作種子的玉米、大豆弄一點放到鍋裏炒。遭蟲蛀或者受潮變質的種子不會炸裂，農民以此來判定種子發芽率，以確定是否可以使用。炒熟的玉米豆子就做零食。同時還有關於龍王爲救黎民百姓違抗玉帝旨意的傳說，玉帝要金豆開花才放他，民間於是有了炒玉米爆開花救出龍王的故事。
每到二月二這一天，人們爆玉米花，也有炒豆的。
2、吃龍食
這一天在飲食上也有一定的講究，因爲人們相信“龍威大發”，所以這一天飲食多以龍爲名。吃春餅名稱“吃龍鱗”，吃麪條名曰“扶龍鬚”，吃米飯是“吃龍子”，吃餛飩爲“吃龍眼”，吃餃子則叫“吃龍耳”，麪條、餛飩一塊煮叫做“龍拿珠”，吃豬頭稱作“食龍頭”，吃蔥餅叫做“撕龍皮”。農曆二月初二還有“龍擡頭，吃豬頭”的習慣。人們紛紛購買豬頭肉，希望新年有個好兆頭。
3、芥菜飯
農曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣爲流傳的習俗，並有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。同時，芥菜飯也是永定客家正月二十必吃的一餐飯。因爲芥菜味苦，用來悶飯代表年已經過完了，大家做好吃苦耐勞的準備，取爲新的一年奮鬥的用意。
4、剃龍頭
農曆二月二是蟄龍昇天的日子，民間認爲在這一天剃頭，會使人紅運當頭、福星高照。兒童理髮，叫剃“喜頭”，借龍擡頭之吉時，保佑孩童健康成長，長大後出人頭地;大人理髮，則寓意辭舊迎新，希望帶來好兆頭、好運氣。
今天就給大家介紹一個二月二這個時節的美食——醬香豬頭肉
醬豬頭肉的製作材料：主料：豬頭10000克調料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克醬豬頭肉的特色：鹹香，鬆爛，色豔。教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉纔好吃
1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的污穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裏面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可
