【導讀】：再營養的食材，如果吃錯方法或是烹煮過頭，營養素就會通通都流失。不但沒有補充到營養，反之有可能對身體有傷害！下面就來重新認識一下如何正確攝取你我都吃過的健康聖品吧！
一、番茄
吃蕃茄目的是抗氧化，預防癌症。番茄當中的茄紅素也是抗氧化的聖品，能保護細胞不受到傷害，對抗致癌的自由基。但番茄怎麼吃才抗癌？洗了洗直接吃？如果是這麼吃的，告訴你，你吃錯咯！
番茄裏面有許多蕃茄素，周圍有細胞壁組織，很難出來。需經過加熱烹煮，因爲加熱會破壞細胞壁組織，反而釋放出更多的茄紅素。所以，建議大家吃番茄炒蛋最棒了，還有蕃茄湯，或番茄雞湯也是不錯的。
二、大蒜
大蒜是抗癌之王，是抗癌、抗氧化、預防心血管疾病的小尖兵！亞洲人吃大蒜通常拿來爆香，大火快炒等等，但是這樣是浪費了大蒜裏面的抗癌營養喔！高溫熱油會使蒜氨酸無法起作用，也就影響蒜素的含量、破壞戰鬥力。所以大蒜是要吃生的營養纔會都保留住，以後大家不妨把加點蒜片在沙拉里吧！
雖然吃生蒜很健康，但是大蒜味在嘴裏好尷尬阿，教大家幾個去蒜味的小妙招：1.喝牛奶，牛奶的奶香會蓋過大蒜臭味；2.口香糖，方便簡單又最快；3.喝綠茶，綠茶茶葉中含有大量多酚，可減輕蒜味。
三、紅蘿蔔
紅蘿蔔是一年四季都有的蔬菜，含有極豐富的β胡蘿蔔素，高居所有蔬菜第一！胡蘿蔔素進入人體轉換爲維生素Ａ，有防癌功效，紅蘿蔔也被視爲有助防癌的食物。然而，β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，要有油脂才能溶解出來喔！所以紅蘿蔔要用油炒一下，營養纔會出來，同時甜味也會跟着出來並會減少許多人討厭的生味！
怎麼吃纔有營養呢？
1.削外皮
胡蘿蔔素大部份是藏在外皮上，如果我們削掉果皮，等於直接削掉許多抗氧化成分，以及維生素和礦物質。所以建議大家清洗乾淨直接使用就可以。
2.將紅蘿蔔打成綜合汁
紅蘿蔔因爲含有維生素C的分解酶，如果跟其他水果搭配生食，不僅有70%的胡蘿蔔素無法被人體吸收，其他水果的維生素C連帶會被分解酶破壞。那不就白喝了？
四、馬鈴薯
薯條、薯餅、洋芋片這些都好好吃，無法停手，但吃炸馬鈴薯可能致癌你知道嗎？以油炸方法烹調，還會產生大量的丙烯醯胺致癌，而且馬鈴薯非常容易吸油，放入炸鍋內會飽含大量油脂，不知不覺就會油脂攝取過量，如果油的品質不好，很可能增加心血管疾病風險，也有增加體重疑慮。
順帶一提，馬鈴薯皮也相當營養，富有氯醛酸，可防止細胞突變，具有抗癌的作用，本站網建議大家不要削皮，並用蒸、煮或快炒的方式烹調喔！
