葛根的功效與作用及禁忌，相信大家都對這種食物的功效和作用有一定的瞭解，葛根是生活中比較常見的食物，要堅持服用才能發揮其最大的'功效和作用，下面爲大家介紹葛根的功效與作用及禁忌。
葛根的功效與作用及禁忌
功效與作用
葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人蔘”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣”。葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發表解肌，昇陽透疹，解熱生津之功效。用於治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發熱，頭頸痛強，麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。
禁忌
在使用葛根時，可以單獨使用葛根，也可以搭配防風、升麻、前胡、桔梗、甘草、草果、砂仁、白扁豆、蔥白等中藥來使用，虛寒人羣忌用葛根；胃寒嘔吐人羣慎用葛根；葛根多服損胃氣；夏日表虛汗多人羣特別禁忌葛根。
葛根的食用方法
1、葛根散
材料：生甘草、葛花、葛根、砂仁、貫衆各20g.
製法：上述5味中藥共搗爲粗末備用。
用法：每次取15g藥粉，水煎去渣後服用。
功效：醒酒解酒。適用於飲酒過量及出現酒精輕度中毒症狀者。
2、桑杞葛根湯
材料：桑葚、枸杞子、葛根各15g。
製法：將上述三味中藥洗淨，同放入鍋中，加清水適量，大火煮沸後，轉小火煮20分鐘，取汁即成。
用法：飲湯汁，並嚼食桑葚、枸杞子，每日1劑。
功效：養肝益腎，滋陰解酒。適用於醒酒解酒和醉後出現肝腎陰虧所致的頭目昏花，視力下降，眼目乾澀，腰痠無力，心煩，失眠多夢等。
3、葛根粥
組成：葛根15克、粳米50克、生薑6克、蜂蜜少許。
用法：上藥用水500毫升，煎至150毫升，去滓，下米作粥，入生薑、蜜各少許食之。
主治：小兒風熱，嘔吐，頭痛，驚啼。
功效：祛風、定驚。治小兒風熱感冒、挾痰挾驚，症見發熱、頭痛、嘔吐、驚啼不安等。
來源：《太平聖惠方》卷九十七。
4、葛根粥
材料：葛根10克、大米100克、白糖適量。
製法：將葛根擇淨，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，或取葛粉適量，調入粥中煮熟服食，每日1-2劑，連續3-5天。
功效：發表解肌，解毒透疹，昇陽止泄，生津止渴。
主治：適用於外感風熱，頭痛項強，麻疹初起，透發不暢，脾虛泄瀉，熱病津傷口渴及消渴等。
5、葛根湯
處方： 葛根1兩、蔥白1握、豉半升、米1合。
用法：上先切葛根，以水9升，煮取7升；納蔥白，更煮取4升；去葛及蔥滓，納豉及少許米，煮之沸，並濾去米等滓，分服。當有汗出即愈，明旦又更作服。
功效：治熱病、勞復、身體痛、煩悶。
注意：忌豬肉、蒜等。
摘錄：《外臺》卷三引《延年祕錄》
6、葛根飲
處方：葛根(銼)1兩、人蔘1兩、白茯苓(去黑皮)半兩、桂(去粗皮)1兩、甘草(炙)半兩、檳榔1枚(銼)、芎?半兩、赤芍藥半兩、麥門冬(去心，焙)半兩。
製法：上爲粗末。
用法：每服3錢匕，以水1盞，煎至7分，去滓溫服，不拘時候。
功效：產後虛煩：熱渴。
摘錄：《聖濟總錄》卷一六三
7、葛根鉤藤茶
組成：生葛根15--18克、鉤藤6--9克。
製法：二味加大藥量研成粗末。每取2--30克入紗布包，放保溫瓶中，衝入沸水適量，蓋悶10--20分鐘後，早晚分服。
功效：升清生津，平肝息風。
主治：高血壓伴有興奮、煩躁、頭痛、口渴、肩背拘急者。
宜忌：陽虛中寒者慎用。
出處：《食物中藥與便方》
8、葛根薏米仁粥
材料：葛根120克、薏米30克、粳米30克、鹽1克
做法：
1、將葛根去皮、洗淨、切片；
2、生薏苡仁、粳米洗淨；
3、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，隨量食用。
功效：清熱利尿，治高血壓病、冠心病屬肝陽亢盛或痰溼塞者,症見頭暈頭脹、胸悶心煩、口苦咽乾、肢體麻木、小便不利，亦可用於風溼性關節疼痛屬溼熱者腎虛高血壓病不宜食用本品。
9、葛根綠豆菊花粥
材料：粳米100克、綠豆60克、菊花10克、葛根(幹)30克
製作：
1、將綠豆洗淨，用水浸泡30分鐘；粳米淘洗淨；
2、將綠豆放入鍋內，加入適量水煮沸，用文火熬煮至綠豆開花；
3、加入粳米煮沸，加入菊花汁，煮至米熟爛；
4、加入葛根粉調至糊狀，倒入鍋內，稍煮即可食用。
功效：本品具有發表、清熱除煩、生津止渴、透疹止瀉、降低血壓之功效；
主治：適於高血壓、冠心病、中老年性糖尿病、慢性脾虛燥熱等症；
禁忌：脾胃虛寒的老人忌服。
