南方立冬的風俗吃什麼，立冬到了，立冬吃餃子是北方人的習俗，南北方都有不一樣的習俗，立冬南方習俗吃雞鴨魚肉，具體南方立冬吃什麼，下面來看看南方立冬的風俗吃什麼。
南方立冬的風俗吃什麼1
1、赤豆糯米飯
在江南水鄉，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
2、甘蔗
在潮汕地區流傳着一句俗語， 叫“立冬食蔗無病痛”。潮汕先人認爲在立冬這天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民衆喜愛。
3、板栗炒飯
在汕頭每個節氣都講究進食不同應季美食，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，“立冬進補”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習俗。據說立冬當天進補，營養成份會百分之百被人體吸收。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的`食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
4、薑母鴨
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的羊肉爐、薑母鴨等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
南方立冬的風俗吃什麼2
薑母鴨
薑母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。
立冬進補吃薑母鴨，有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。
材料：鴨半隻、老薑1個、枸杞少許、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽適量。
做法：
1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鐘。
3、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
羊肉爐
立冬進補的目的，就是要養護人體的陽氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是立冬進補的好選擇。
羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨蔘、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。
材料：桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蔘三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗6顆，羊肉1斤、白菜1顆、蔥白3根、姜1塊、米酒半瓶。
做法：
1、將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘，待用。羊肉洗淨後，切成小塊，先放入沸水鍋內焯去血水，再撈出後用冷水清洗乾淨，待用。將蔥白切成節，姜洗淨切成片，待用。
2、用麻油三湯匙，將羊肉、薑片在鍋內炒出香味，羊肉炒到微焦。將羊肉、藥膳料，調味料一起放入砂鍋中，倒入米酒後，加水淹過羊肉。先用旺火將水煮沸，撇去浮沫，再轉小火煨2個小時，燉至羊肉熟爛，放入白菜，加入調味鹽即可食用。
