紀念春秋時期的忠臣介子推。
寒食節是清明節的前一天。傳說，這個節日，是紀念春秋的介之推的。介之推是當年晉國的賢臣，侍奉公子重耳（後爲晉文公）。晉國發生內亂，公子重耳被迫逃亡國外，介之推不畏艱難困苦跟隨重耳流亡；曾經割自己腿肉熬湯，獻給重耳。重耳做了國君後，開始時還銘記介之推，但是時間久了，也把他淡忘了。介之推心中十分難受，和其年邁的母親回到家鄉，隱居在山中。
有一天，晉文公發現自己左右少了介之推，想起自己忘了獎賞這個"割股奉君"的賢臣，非常內疚，親自跑到他隱居的山中尋找。但是隻見山巒重疊，蔥蒼樹木，就是不見介之推的影子。
他想，介之推是個孝子，如果放火燒山，他一定會揹着母親出來。於是，命令放火燒山，結果火一下蔓延數十里，連燒三日不熄，但介之推沒有出來。火熄之後，大家進山察看，才發現介之推和他的老母相抱在一起，被燒死在深山之中。
這事傳出來，人人尊敬和懷念介之推。以後便在他被燒死的這天紀念他，這天就在每年四月清明節的前一天。因爲介之推是被火燒死的，大家在這天都不忍心舉火，寧願吞吃冷食，所以，這天叫"寒食節"。
寒食節與誰有關
寒食節又稱爲禁火節，寒食節用以紀念春秋時期晉國的名臣義士介子推。傳說晉文公流亡期間，介子誰曾經割股爲他充飢。晉文公歸國爲君後，分封羣臣時卻忘記了介於推。介子推不願誇功爭寵，攜老母隱居於綿山。
後來晉文公親自到綿山恭請介子推，介子推不願爲官，躲藏山裏。文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，結果介子推抱着母親被燒死在一棵大樹下。爲了紀念這位忠臣義上，於是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱爲寒食節。
寒食節的.具體日期，古俗講究在冬至節後的一百零五天，現在大部分地區是在清明節前一天過寒食節。描寫寒食節最有名的詩是唐朝詩人韓翃的《寒食》詩：“春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”另外宋代詩人蘇軾也寫過一首《黃州寒食詩帖》，被後人譽爲“天下第三行書”。
寒食節吃什麼傳統食物
寒食食品包括寒食粥、寒食麪、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。
1、山東：
即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。
2、山西：
晉中一帶還保留着清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白麪蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名爲“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。
3、上海：
上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放着，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以後不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的'風俗。
將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。
4、臺灣：
臺灣民衆的掃墓習俗，一般可分爲兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅；二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時一定要在墳墓的四周獻置“墓紙”，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個儀式俗稱“掛紙”，是獻給祖先的錢。
如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的臺灣農村，每當掃完墓之後，都會有一羣孩子前來討粿類，來的人愈多，表示這一家族日後將愈發達，主人們也都樂意分送“發粿”或金錢給那些孩子們。
5、舟山：
舊定海上墳時供品有一個特色，許多菜餚系涼菜與涼拌菜，還有清明特色點心：青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分“麻餈錢”(麻餈即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的)。上墳後，回家還要做“清明羹飯”。
寒食節是禁菸節嗎
寒食節也是禁菸節。寒食節也稱爲“禁菸節”、“寒食節”和“百五節”，在清明節前一兩天，這一天禁止燃放煙花，只吃冷食，在後世的發展中，逐漸增加了祭祖、徒步、盪鞦韆、蹴鞠、抱鉤、鬥雞等習俗，寒食節是漢族唯一以飲食習俗命名的傳統節日，後來，由於寒食和清明時間隔得較近，人們把寒食和清明節很多時候都會一起一起度過。
寒食節爲什麼要禁火
“寒食節”是爲了慶祝介子推的逝世，介子推死的那天，人們不生火做飯，也不吃冷食，所以稱爲寒食節；寒食節的起源應該是古代對火的崇拜，古人離不開火，但火經常給人類帶來巨大的災難
因此，古人認爲火是神，應該祭祀火，每個家庭供奉的火每年熄滅一次，然後，一個新的火被再次點燃，這被稱爲改火，改變火種時，應舉行莊嚴的祭祖活動，焚燒穀神，遵循這一傳統，形成了後來的禁菸節。
相傳寒食節起源於春秋時期的晉國，它是爲了紀念流亡國外19年的晉國王子介子推重耳，介子推和他一起，做出了巨大的貢獻，重耳回到了這個國家，成爲了晉文公；
介子推揹着他的母親躲在綿山，晉文公去尋找，但沒有找到，於是他放火燒了山，試圖把介子推引出去，沒想到，介子推和他的母親抱着一棵大樹，寧願被燒死，也不願走出大山；晉文公悲傷地下令將綿山改名爲介山，並下令將介子推被燒死的那一天定爲寒食節，從那時起，每年寒食節期間，都禁止生火和吃寒冷的餐食作爲紀念。
禁止燃放煙花爆竹是寒食節的一項傳統習俗活動，寒食節禁菸火作爲一種特定的`節日習俗，有其淵源，主要是爲了紀念介子推，禁止燃放煙花爆竹遵循古老的習俗，民間社會的各個地區根據不同的習俗進行儀式活動，以表示對節日的尊重。
