牛排怎麼煎纔好吃

大家知不知道牛排怎麼煎纔好吃呢？世間唯有愛與美食不可辜負，每一個吃貨都會在美食的路上探索新道路，探尋怎樣做的美食好吃，那麼牛排怎麼煎纔好吃呢？下面小編收集整理了一些煎牛排的方法給大家學習一下。

第一步，準備材料。煎牛排需要準備的材料有牛肉、紅酒、生抽、食鹽還有黃油。

第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉的形狀稍微修整一下，多餘的部分可以切出來，這樣做出來的牛排會更加美觀，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得鬆散一些。有些人圖方便，可能會直接去購買現成的牛排肉，其實現成的牛排肉做出來的`牛排並不怎麼好吃，要去購買新鮮的牛肉。

第三步，醃製牛肉。在煎牛排之前需要先醃製牛肉，把牛肉放在一個乾淨的碗裏面，倒入一個瓶蓋左右的紅酒，再加入兩勺左右的生抽，均勻的抹在牛肉上面，醃製十分鐘。

提示：煎牛排時多加一點紅酒，煎出的牛排又嫩又入味。

第四步，煎牛肉。在鍋裏面放入一些黃油，等黃油化開了以後，就可以把牛排放進鍋裏面開始煎，不要開大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火來煎牛肉，小火煎出來的牛肉要更加嫩，一面煎至變色以後翻轉到另外一面繼續煎，然後在兩邊都均勻的撒上一些食鹽，繼續煎三五秒鐘時間，倒入能夠沒過牛肉一半高度的紅酒，用小火繼續煎，紅酒乾了以後一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入紅酒以後，牛肉要隔兩三分鐘就翻轉一面，這樣才能煎得入味，才能兩面都煎得均勻。

1、選擇厚底的平底鍋 想要牛排剪出來嫩工具的選擇非常重要，用專門煎牛扒的鍋當然更好，如果沒有可以用，厚底的平底煎鍋代替效果也很不錯。厚底的鍋，保溫性能很好，牛扒放下去後能保持一定的溫度，不會馬上降溫。

2、 選擇厚度兩釐米左右的牛排 牛排本來就應該是一塊厚切肉，薄切的牛排火候比較難以掌握，很容易煎過，無法達到外焦裏嫩的口感。但如果牛排過厚，厚度超過了三至四釐米，也不建議初學者嘗試。因爲三四釐米的厚切牛排在煎過兩面後，要放進烤箱裏繼續烹飪，對火候的要求也比較高。否則，單純用煎鍋來煎，就算牛排表面煎到乾癟，牛排內部也不一定能煎到火候。

3 、下鍋前先靜置 無論是鮮牛排還是凍牛排，買回來後都不能立即下鍋，要靜置一段時間。如果肉的溫度低，相應的烹飪時間就會延長，牛排充分回溫後，可以縮短烹調時間，無形當中減少了牛排煎制過程中流失的水分，讓牛排更加鮮嫩多汁。如果牛排表面附着一些水分的話，必須用紙巾擦乾，否則這些水分也會延長烹調時間。

4、 鍋溫度一定要高 煎牛排是溫度一定要高，大火燒到鍋要冒煙時放入色拉油和黃油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，鎖住水分，這樣即使煎到九成熟，肉質也不會過老。