川味鸡的做法大全,在生活当中,鸡肉可以做出很多种美食,鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物,他对我们的身体健康好处非常多,所以肌肉是非常营养的,下面小编整理了川味鸡的做法。
川味鸡的做法1
川味土豆香菇烧鸡的做法
鸡肉冷水下锅加姜片,料酒焯水,水开煮出血水捞出来用温水冲洗干净,沥干水分
我用的干的小香菇,提前一晚泡起来的,香菇水留着
把配料提前准备好
锅烧热下油,下冰糖炒糖色(一定小火炒,不然会苦),下鸡肉(小心一点,不然那个油会蹦出来。)
鸡肉炒干一会儿,下配料,我用的是夏天冻好的青花椒,你们用干花椒,青花椒都可以。
再下一勺豆瓣酱和黄豆酱(家里喜欢吃麻辣一点的,可以再加一点火锅料。)
加入生抽,老抽,蚝油,翻炒一会儿。
加入提前烧好的开水。
把香菇水也可以加进去,开水要多一点淹没鸡肉。在煮的过程中会流失很多水份。
加入香菇,我在过程中换锅了,换成了砂锅。因为我们家的这只鸡是农村的土鸡,不容易炖软,炖煮的时间比较长,用砂锅的话它的水分流失就比较少。
如果你用的鸡腿或者非土鸡,煮的时间就不会太长,就不用换锅,直接用你们的.锅继续煮就行。
我这只土鸡用砂锅中火煮了1个小时才软,这时可以下土豆
你们的鸡肉不需要这么长时间
鸡腿一般20分钟可以了
其他嫩鸡30-40分钟就行
这里可以尝尝咸淡,决定你们加盐的多少
土豆煮了不到20分钟(看你们土豆大小决定煮的时间),下青椒,出锅,这时可以放点鸡精调味(看个人)
不喜欢汤汁的可以猛火多收点汁
我喜欢有汤汁的,拌饭很好吃
出锅装盘,恰饭
川味鸡的做法2
川味辣子鸡的做法
鸡腿剃掉骨头
切成小丁,加入姜末,料酒,五香粉,盐,生抽,淀粉腌制10分钟以上!
准备好干辣椒段,葱段,姜丝,花椒
鸡丁下入油锅中炸至金黄,外表微脆!
炸成这个样子就可以!
锅内留底油,放入葱姜炒香后加入花椒,干辣椒小火炒香
辣椒香味出来后倒入炸好的鸡丁翻炒均匀
最后撒上糖,味精提鲜,撒上熟芝麻出锅!
麻辣鲜香,非常好吃!
川味鸡的做法3
家庭版尖椒鸡——川味的做法
鸡腿剔骨切丁,加盐、料酒、酱油、胡椒粉抓匀腌制半小时。
准备干辣椒花椒,葱姜蒜改刀。
油烧滚,下腌好的鸡肉炒至断生。
下干辣椒花椒稍微煸炒,随后放入葱姜蒜炒匀。
放酱油、糖,调盐味,炒熟入味即可。
装盘出锅。