大家喜欢吃东北菜吗?每一个城市都有它的特色菜,今天小编就教教大家东北小炒菜的做法,欢迎参考噢,希望大家喜欢!
东北小炒菜的做法1
鲶鱼炖豆腐
主料
鲶鱼600克,豆腐500克。
辅料
香菜15克。
调料
豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。
做法
1、炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段。
2、加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜。
3、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。
4、加入高汤或清水烧开备用。
5、沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时。
6、加入豆腐再炖十分钟。
7.加入香菜和芹菜段即可出锅。
东北小炒菜的做法2
地三鲜
材料
茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。
调料
食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
做法
1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。
2、姜切沫。
3、蒜剁成茸。
4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。
5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
特点
地三鲜咸鲜味美,老幼皆宜。
厨师一点通
土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老,可以先过一遍油)。
东北小炒菜的做法3
大拉皮的做法
主料
东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝。
做法
1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。
猪嘴蘑拌黄瓜
材料
猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺。
做法
1、猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段。
2、黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑。
3、放蒜泥,糖,醋,盐拌匀。
4、可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。
东北小炒菜的做法4
萝卜素大菜饺子
材料
饺子粉,绿萝卜,粉丝,油炸花生米,虾皮,肥肉,油,盐,糖,花椒粉。
做法拌馅
1、萝卜擦成细丝,放水里焯一下,挤干水放盆里。
2、花生米去皮擀碎,倒入装萝卜丝的盆里。
3、肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了,放虾皮炸酥,连油一块倒入装萝卜丝的`盆里。
4、粉丝煮熟,过凉水,剪小段,倒入装萝卜丝的盆里。
5、往盆里放花椒粉,糖,盐,拌匀。
面
饺子粉放盆里,用煮开的加一点油的水先烫一下,稍凉揉成团,下大面剂着,包成大饺子(我们管这叫菜干粮,即当菜又当饭,省事)。
锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的,菜也是熟的)。
东北小炒菜的做法5
蕨菜炖土豆
材料
蕨菜500g,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少许。
做法
1、蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。
2、锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。
3、依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。
4、汤收干,出锅撒葱花。