想要把普普通通的鸡爪变成美味,最经典的做法就是柠檬鸡爪,到底柠檬鸡爪要怎么做才好好吃呢?有兴趣的小伙伴们,不妨继续往下看看吧,希望对大家有所帮助!
柠檬鸡爪的家常做法1
食材:
鸡爪500克(一斤),柠檬半个,百香果一个,姜半块,洋葱一层,香菜四根,小米椒15个(辣度自己调节),白糖15克(因为有洋葱和蚝油所以减了糖量)可以根据自己的爱好增减,蒜6瓣,陈醋180g(5汤勺不锈钢大的那种),生抽200g(6汤勺不锈钢大的那种),麻油半勺(不锈钢大的那种),蚝油半勺(同上),料酒一勺(同上),花椒、八角、桂皮、香叶适量(他们共同组成香料组合)。
步骤:
1、洗净解冻的鸡爪,然后给鸡爪剪去指甲;
2、将生姜切块,将香料,花椒,生姜和鸡爪一起放入锅里,再加入一些清水,再加入料酒;
3、盖上锅盖,大火煮开,小火慢炖8-10分钟;
4、将柠檬切片;
5、鸡爪煮好后,把鸡爪放入水中,泡三分钟,捞出沥干鸡爪;
6、把鸡爪切成小块;
7、再放入香菜,放入切碎的小米椒。
8、保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏。五个小时后就可以开吃了。
柠檬鸡爪的`家常做法2
食材:
鸡爪、柠檬、鸡精,花椒,姜片,葱段,蒜瓣,盐,洋葱,白糖,芝麻油
步骤;
1、提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。
2、将鸡爪洗净,去掉指甲。
3、姜片、葱段连同鸡爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分钟。
4、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
5、然后用刀剁开。
6、另起锅,加入适量清水,放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。
7、大火煮开后,转中火煮6-7分钟,然后放入冰水中冰镇至凉。
8、一个柠檬切片,一个柠檬挤汁水。
9、准备干净的容器,放入冰好的鸡爪,加入拍碎的蒜瓣。
10、继续加入适量的盐、白糖和鸡精。
11、将花椒水连同花椒一起倒进去。
12、加入柠檬汁,铺上柠檬片。
13、适量的洋葱切小块铺上面。
14、搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
小提示:
1、如果没有柠檬汁的话,可以用米醋代替。
2、因为是冷食,所以卫生一定要注意,冰水一定要用烧开的水冷却后去冰。