吃生蚝要去掉什么部位，生蚝是很多人喜欢吃的海鲜之一，它的营养价值颇丰，生蚝的肉质也十分鲜嫩，富含大量的蛋白质，下面看看吃生蚝要去掉什么部位。
外壳和内脏不能吃，内裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。
生蚝的内脏团中容易藏着重金属等污染物，单在肌肉中重金属含量最低。所以，在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃，二要闻气味。如果有异样的味道，说明生蚝已经腐败了，不能不再吃了。
生蚝怎么打开
将生蚝清洗干净以后放在碗里，用微波炉大火叮大约15秒，当你听到轻微的.“嘭”的一声，此时生蚝就已经开口了，里面的蚝肉只是有点微热，而且外壳完整，也不会担心被刀具划伤手。
用上述这种方法打开生蚝简单又方便，喜欢吃生蚝的朋友们绝对要试一试。
1、火烤法：说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了。但这种方法其实是很难掌握的，烤的时间短了没有效果，烤的时间久了就把生蚝烤熟了。
2、盐水法：说是把生蚝泡在盐水里静置一会就开口了，结果我泡了几十分钟也没有开口。
3、螺丝刀法：说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里，然后用小锤子把螺丝刀砸进去。这种方法非常复杂而且容易砸到手。
4、蒸法：说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下，蒸至生蚝张开口刚刚好。但这种方法很容易把生蚝蒸熟。
生蚝怎么直接吃
在高级的西餐厅，如果拥有一位亲自为你打开生蚝的贴身服务人员，将是品尝生蚝的最佳境界。即使没有这样的服务，不过有机会还是要看看厨师开生蚝的过程。因为开生蚝的确是一门技术，而欣赏生蚝开启的过程更是叫人浮想联翩。
第一步：清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净;
第二步：找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断;
第三步：打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来;
在吃生蚝时去除掉生活的内脏，生蚝的肉是白色的，内脏颜色发黑，将内脏清除掉之后，能避免内脏里面含有的重金属比较多，如果过量吃可能会导致体内的重金属超标，也会影响胃肠道的正常健康。
生蚝的长线部位要清除掉不能吃，主要是肠腺里面的海藻残留物比较多，食用之后会影响口感。在清除生蚝肠腺之后，可以用清水冲洗干净即可食用，还需要将生蚝表面的污渍或者是泥沙清除掉，如果泥沙比较多，在吃生蚝的时候会使口感降低。
其实，生蚝内脏如同虾的内脏，有一条黑色的排便肠，那么这个生蚝内脏到底能不能吃呢?其实我认为不建议食用，为了更加吃到美味的生蚝肉，可以尽量去除掉生蚝内脏，全部清洗一下再来食用。
也有人认为其实生蚝是不需要清洗内脏的，因为生蚝本身构造奇特，是一种软体动物；
除两层外裙边之外，剩下就只有身体部分，若是非要去除生蚝内脏，其身体部分一旦被破开，就会有大量浓稠液体流出。
虽然咱们去除了生蚝的内脏，这样觉得很干净，但是它的新鲜度也会大大的降低，反而导致生蚝不好吃，所以一般生蚝不去除内脏反而会好一些。
我一直很喜欢生蚝的鲜嫩软滑。
我认为生蚝肉质部分都是可以食用的，加上其食用的食物一般是海藻之类，内脏中的.食物也相对来说比较卫生，所以生蚝不去除内脏也是可以食用。
如今的水产可能存在重金属现象，内部也存在泥沙，排泄物等等，我认为还是有必要去除内脏，可以依照以下方法清洗生蚝。
如何挑选优质生蚝
【看外壳】生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉质肥美，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。
【看接缝】其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，生蚝已无活力。
【看肉质】在老板允许的情况下。可以打开检查，观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。
生蚝未开壳清洗
①咱们带上一副胶皮防水手套，用刷子轻轻刷生蚝外壳，因为生蚝壳很锋利，小心划伤。刷完后放入清水中30分钟，自动会张开嘴巴。
②只有用水冲洗，才能带走生蚝上残留的脏污。切记水开小点不要开太大，不然会损伤蚝肉的肉质。
③在水里加入食用盐，浸泡生蚝。这样可以让生蚝不断的吐沙，可以起到去腥作用。还可以在盐水里放上半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，效果更佳。
生蚝开壳后清洗
【摸蚝肉硬物】将开壳的生蚝肉体，放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等等。
【放油抓洗】新鲜的生蚝肉里面，往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要用清水冲洗去油污。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。
【去内脏】生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。
【撒生粉搓洗】在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
【苏打水浸泡】可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。
一、煮生蚝要多久
不同的煮法时间也是有所不同。
1、去壳生蚝肉蒸3分钟
去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。
2、开壳蒸生蚝5分钟左右
生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。
3、整壳蒸生蚝10分钟左右
生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
4、带壳生蚝一般水煮15到20分钟能熟
生蚝一般是不用水煮的吃法，因为生蚝内部的汁液会在水煮的过程中流失，影响口味。如果实在要水煮的话，可以将带壳的生蚝煮15到20分钟，不带壳的生蚝肉水开之后再煮3到5分钟就可以了。
注意：
1、带壳生蚝买回来的生蚝要用刷子将表面的脏东西刷掉，在刷的时候要注意，因为生蚝会有特别多的棱角，要是不注意的话就会刮伤自己。
2、在市场购买的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法是用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。
3、因为生蚝它本身自带有腥味，所以我们在锅中还要放入两片生姜，这样可以去除一定的腥味，也可以多加2滴“柠檬汁”会更鲜香嫩滑，更美味。
4、在煮生蚝的'时候一定不能将生蚝煮的太久，不然会将里面的肉质煮老，严重影响口感，还会让里面的营养物质流失。
5、还有在煮生蚝的时候一定要冷水下锅，让他跟随水的温度慢慢适应，如果用热水下锅的话，这样生蚝会不适应突然间的高温度，而导致生活萎缩变老，还流失了里面的营养。
