不宜常吃的蔬菜，蔬菜是人体获取抗氧化物质、维生素和矿物质的重要来源。但有一些蔬菜是不适合常吃的，不但起不到补充营养的作用，反而很可能给我们的身体带来危害。下面让我们一起来看看不宜常吃的蔬菜有哪些。
新鲜木耳
吃木耳有助于加快血液循环，清理血液当中毒素垃圾，进而保护血管健康。但是新鲜的木耳当中，含有一种叫朴啉类光感物质，人在吃了新鲜木耳之后，这种物质会随着血液到达人体表皮细胞内部。
经过长时间的照射会诱发日光性皮炎，暴露在太阳光下的皮肤则会出现严重的瘙痒红肿，甚至局部坏死。
无根豆芽
市场上的豆芽的颜色和大小是有差异的，有的还没有根。而这些无根豆芽，大多是商家人为缩短了豆子的发芽时间。往往会添加很多的漂白剂进去，看着新鲜有人，其实有毒。
胡萝卜
虽然胡萝卜素对人很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症。
容易使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、甚至睡眠不踏实等症状，有事还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
西葫芦
西葫芦本身是安全的食物，但是因为西葫芦中含有天门冬酰胺和还原糖，经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成致癌物丙烯酰胺。除了西葫芦还有洋葱、大蒜等都是不能高温爆炒的。
没有焯水的菠菜
菠菜属于一种非常典型的绿叶蔬菜，含有丰富的叶酸，铁元素含量也是非常高的。不过菠菜的表面附着着一层草酸，草酸会影响钙的吸收。通过高温焯水之后会去除大量的`草酸，所以在吃菠菜的时候一定要先焯水。
生扁豆
适当吃扁豆对身体有好处，因为扁豆维生素含量极高，适当吃可以维持身体所需维生素。但扁豆一定要煮熟，半生不熟的扁豆含有毒素，误食会造成人体中毒，严重时甚至会引起恶心呕吐情况。
莲藕
莲藕生长在湖泊里的淤泥中，容易有寄生虫比如血吸虫、姜片虫。再加上很多地区经常用粪便作为植物的肥料，很容易将虫卵带入水中。如果吃了带有寄生虫的生藕，寄生虫会附着在人体肠道上，容易造成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻以及消化不良。
放置时间过久的南瓜
南瓜是一种养胃的食物，不过南瓜长时间储存以后不建议大家在使用。这样的南瓜富含糖分特别高，在储存过程当中南瓜会不断发酵，产生一定的酒精成分，食用太多放置时间过久的南瓜会对于肝脏产生一定损伤。
主要是因为酒精物质需要肝脏来进行代谢分解，一旦放置久的南瓜色如果多，会加重肝脏分解负担，导致肝细胞受损。
不绰水的西兰花
虽然西兰花的营养价值很高，但如果平时的使用方法不对，不仅不容易帮你补充营养，相反，还会对肝脏造成一定的损害。西兰花含有盐酸，有一定的副作用。
如果在吃西兰花前没有绰水，那么大量的盐酸就会进入我们的身体。人体内的盐酸会与人体内的钙紧密结合产生钙盐，容易引起肝纤维化和肝损伤。
多吃蔬菜对人体的益处：
膳食纤维
蔬菜当中含有的大量膳食纤维在进入人体之后会被胃肠道消化吸收，也可以用于刺激胃肠蠕动。有利于大便松软排出，避免肠道以及肛周出现疾病，同时在进食的时候也不会产生能量。
预防癌症
多吃蔬菜对于提高人的身体免疫力有一定的效果，而且蔬菜中含有的维生素能够抑制癌细胞的生长，能够阻止致癌物质在人身体内合成。
这是因为蔬菜中还含有叶绿素，其能使人体细胞活力增强，让机体自我修复能力增强，达到抗癌的效果。富含硒元素的'蔬菜，对于抗癌也有一定的效果。
维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含维生素C和维生素A的胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2及尼克酸等。
维生素C能防治坏血病，维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲。多吃蔬菜可以补充人体所需维生素，保持身体的健康状态。
含有丰富的矿物质与水分
新鲜的蔬菜中含有丰富的水分，通过吃新鲜的蔬菜也可以补充大量水分。还含有丰富的矿物质，通过食补各种矿物质，可以更加安全。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，我国居民每天应摄入300—500克的新鲜蔬菜，与此同时，还建议人们每天吃不少于300克的新鲜水果。
有助于减脂瘦身
蔬菜及时为身体补充维生素C，膳食纤维与果胶成分，促进体内胆固醇代谢产物脂肪物质排出，对机体带来清油减脂作用。
而且蔬菜均为低热量，低脂肪的绿色食物，大多数富含水分，多吃一些蔬菜就能够增强肠胃保护感，同时还可以加强肠胃的蠕动速度，促进油脂成分在体内排出。
稳定血压
蔬菜里面富含的钠盐成分较少，即便多吃也不会对于体内钠盐造成过度堆积，多吃一些蔬菜，减少其他高热量食物以及高盐食物摄入，排出均匀钠盐，有效维持体内钠盐水平，稳定血压。
不过在这里要提醒大家一点蔬菜没有办法代替一下血压药物，如果血压持续升高时，也要及时采取正规的治疗方法，按时服用降压药物。
多吃这几种蔬菜，营养美味，还刮油，常吃免疫力好
一、白菜
白菜一年四季都有，算是最为普通的蔬菜，可以炒，可以炖，也可以腌着吃。100菜白菜热量只有13大卡，含脂肪0.20克，非常低脂营养。
清炒白菜：白菜切段，锅里倒入少量橄榄油，放入干辣椒和蒜片爆香，然后放入白菜大火翻炒变软，加入盐、鸡精、炒熟即可出锅。这道菜最大的特点，是保持了白菜的原汁原味，好吃又简单，适合减肥期间食用。
二、芹菜
芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，所以对于瘦身也有着非常不错的效果，芹菜100克含热量14大卡，脂肪0.1克。
芹菜瘦肉：芹菜撕掉筋膜，这样吃起来不塞牙，里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、食用油、盐、五香粉、少量淀粉抓均匀腌制10分钟。热锅热油倒入肉丝翻炒表白，盛出备用。锅里留底油倒入芹菜炒2分钟，接着下入肉丝红椒，加入生抽，鸡精，盐，白糖翻炒十几秒就可以出锅。
三、苦瓜
苦瓜是一道非常不错的.蔬菜，虽然口感很多人接受不了，但是营养丰富，尤其是对于想要瘦身的人来说最为合适，现在天天渐渐转暖，多吃些苦瓜不仅清肠还能清火，可谓是一举两得。
山楂苦瓜：苦瓜切1厘米的圈儿，焯水1分钟，然后加入盐和白糖腌制15分钟，这样吃起来就不苦了，接着清水冲洗干净，然后将山楂卷塞进去，淋上蜂蜜即可。
四、黄瓜
黄瓜是出了名的减肥蔬菜，可以直接吃，也可以凉拌着吃，但是黄瓜表面容易有农药残留，所以最好用盐水浸泡15分钟再食用。
凉拌黄瓜：黄瓜洗净拍碎，然后加入适量盐，放入冰箱冷藏1個小时，这个做的目的是黄瓜吃起来非常脆爽，然后倒掉多余的水份，加入蒜末，香醋，生抽，盐，小米辣，辣椒油拌均匀即可。
五、韭菜
其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。而且春天的韭菜最为鲜美，所以可以多吃一些。
炒合菜：韭菜洗净切段，红薯粉泡软，鸡蛋炒散，锅里倒油爆香红椒和蒜末，然后下入韭菜，绿豆芽，红薯粉炒十几秒，加入生抽，盐，蚝油，鸡精翻炒均匀即可。
