制作芹菜炒肉需要先把肉丝和老抽、生抽、生粉抓匀腌制5分钟，起锅烧油放入葱姜和辣椒炒出香味后，再放入肉丝炒至变色，最后放入切好的芹菜炒熟并撒上适量盐，就可以做成美味的芹菜炒肉。
芹菜炒肉的做法：
备用食材：猪肉1小块，芹菜150克，食盐适量，酱油适量，蚝油适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的芹菜取出来，将其择去不能食用的部分，然后清洗干净，切成长段，如果芹菜中的丝比较多，便需要将其撕掉后再切，处理好的芹菜放入一个容器中；
第二步，加上适量的清水，撒上些许的食盐，将芹菜在其中浸泡一会，这个过程中，将事先从冰箱取出来并且解冻好的猪肉，用清水抓洗干净，然后先将其切成片，然后再切成细丝；
第三步，控干猪肉丝中的水分待用，待将芹菜浸泡好之后，即可从水中捞出，控干水分，再切成稍微短些的段，处理好食材后即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，晃动锅体使得油均匀流淌在锅底；
第四步，然后将切好的猪肉丝先放入在锅中，开始煸炒，一边炒一边用锅铲按压猪肉，将其中的肥油煸炒出来，待炒至猪肉丝变色的时候，即可加上少许的酱油，给猪肉丝上个色，炒匀；
第五步，待猪肉被炒至8成熟的时候，即可将芹菜放入在锅中，翻炒2分钟后，加上一点点的清水稍微焖一下，待食材都熟后，即可加上盐和蚝油调味，翻炒均匀后，关火盛出在盘中享用。
烹饪小技巧：
1、芹菜炒肉这道菜做法简单，容易上手，非常适合新手操作，将芹菜和猪肉简单的搭配在一起，黄绿相间，仅是看上去便非常引人食欲，而其实之所以在冬天喜欢用芹菜炒肉，便是因为芹菜的价值，健胃、润肺止咳等等，非常适合这个干燥的季节
不管是家里的老人还是小孩吃，都会有很好的帮助，芹菜的烹饪方法也比较多样，凉拌、蒸菜、炒菜等等都是不错的`选择，而当然与猪肉搭配在一起，有荤有素，也会更加的营养美味，学会芹菜炒肉的做法，让家人享受美味。
2、小编有话说，芹菜炒肉时，需要事先下锅焯水吗？正确方法是不需要，焯过水的芹菜不仅是容易发黄，口感也容易变绵软不好吃；不过大家也别急着就将芹菜下锅炒，在炒菜前多加1个步骤，便是将芹菜放入淡盐水中浸泡一会，一方面是为了更加的清脆不发硬，另一方面则是会保证其色泽保持翠绿；
另外还需要提醒大家，芹菜切段的时候最好是先用手掰几下，如果中间没有撕便可以直接切，否则会影响到口感。用正确的方法做芹菜炒肉，口感好色泽佳，营养还会非常丰富。
1、准备食材：痩肉切丝、芹菜切段（大概三厘米的样子）、酱油、酒（每个家庭用酒都不一样的最好是稍好点的酒比如说伊力特曲等等，这样调出来的`味道会更好）、盐、姜丝、食用油、玉米定粉、还可以加点胡萝卜丝点缀用（拿一点点切丝就好）
2、先要做腌肉丝：切好的肉丝加酒（可以多加点口感好）、加入酱油、盐玉米定粉搅拌好腌制五分钟备用
3、制作流程：倒好油适量，等到七分热的时候加入姜丝爆香捞出（否则会有焦味），再倒入腌制好的肉丝，翻炒几下等待香味充分出来的时候（不要太久，时间要控制好，太久肉不嫩），倒入芹菜段把两者合在一起炒至熟透即可，最后撒上点胡萝卜丝起锅啦!
4、这样芹菜炒肉丝就做好了，色香味俱全，还很适合年轻的爱美人士吃哦
芹 菜 面
精粉500克，鸡蛋2个，芹菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
1．将芹菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。
2．把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐，放入面粉，用手搅起后，一手倒入芹菜水，一手和面，最后加入50克冷水把面和成面团揉好揉光，稍饧后，放案板上擀成1．毫米厚的薄片，切成0．5厘米宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。
食时瓢内放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，用筷子拌匀即成。
芹菜的功效与作用
一、帮助控制高血压
芹菜是一种天然的降血压食物，其中含有丰富的钾元素。钾可以帮助消除体内过多的钠元素，稳定血压。此外，芹菜还含有叶酸和维生素C，这两种营养素有助于降低胆固醇水平，进一步促进心血管健康。
二、有助于肝脏健康
芹菜对促进肝脏健康也有帮助。由于其具有排毒作用的化合物，可促进细胞内的废物和毒素的排出，促进肝脏健康和排毒。
三、有助于消化
芹菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道健康并有助于消化。芹菜中的膳食纤维有助于消除便秘和其他胃肠道问题，这些问题可能导致消化不良和营养不良。
四、有助于减肥
芹菜是一种低热量的食物，摄入少量的芹菜也可以令人感到饱腹。同时，芹菜中的营养素也有助于控制食欲，减少对高热量食物的渴望，从而有助于减轻体重和控制体重。
五、有助于保持皮肤健康
芹菜中含有丰富的维生素C，这是一种强力的抗氧化剂，可以帮助保护皮肤和身体免受自由基的`损害，促进皮肤健康和复苏。
六、有助于预防癌症
芹菜中还含有一种名为香豆素的化学物质，它具有天然的防癌作用。香豆素可以在身体中消除有害物质，从而降低患癌症的风险。
