正宗醃包菜的醃製方法,如果是在春冬這2個比較冷的季節醃酸包菜,需要醃7-10天才能吃,如果是夏秋比較熱的季節,一般3-5天即可食用,以下是關於正宗醃包菜的醃製方法。
正宗醃包菜的醃製方法1
醃包菜(脆脆脆)的'做法
把包菜洗乾淨,隨意撕成小片。(儘量先晾乾水或者用紙巾擦乾淨水)
用非鐵的大盆裝好,加適量鹽醃,醃至出水,變成稍軟(夏天醃得時間短,冬天要醃更長時間)。
醃好,把水倒掉,直接倒包菜到樂扣小桶裏(不能是鐵的),再把辣椒去頭切小段也加入包菜裏,再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖,醋少量,醃過一天後可以試試味,覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。
醃的過程中,偶爾搖一下,這樣醃的更均勻。包菜要醃比較久的時間,現在冬天要醃個四天左右。
我用這種醃,覺得挺方便
醃到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。
小貼士
醃製過程絕對不能用鐵器皿。
正宗醃包菜的醃製方法2
好吃的醃包菜的做法
包菜剝開洗淨,撕成小塊,或者切成小塊,小米椒姜蒜洗淨,蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻,醃製15分鐘
醃好後加水沖洗,擠幹,洗之前可以嘗一下,如果不太鹹可以不洗,直接擠幹
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片薑片放進來,加白醋,白糖,剁椒醬,我還放了一點花椒油(可以不放,也可放點花椒,不喜歡整粒花椒所以沒放),拌勻
拌好啦,可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜,做了一罐,還有一點放不下放小碗裏第二天直接吃
我用的這個剁椒醬,你們隨意
小貼士
八小時以後就可以吃啦,和別的醃菜一樣,用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點,大家做好後可以嚐嚐味道再冷藏哦
正宗醃包菜的醃製方法3
輕鬆搞定一夜漬(醃包菜的簡單做法)的做法
包菜洗乾淨,切絲!
裝入容器,拌入適量的鹽,醃漬至出水變軟。鹽不要放太多,太鹹了不好吃!
擠出水分!
用鹽搓洗擰的外皮
擠入半個檸檬汁,放幾個大蒜,如果追求顏值,放幾個切碎的紅辣椒!
加一勺醬油
兩勺糖
擠過汁的半個檸檬切下皮,切絲加入包菜絲中
拌勻!注意哦,方法很簡單,但做出來口感如何還需要你對調料的把握,放多放少,口感也不一樣,所以多做幾次自己總結出來!
密封放冰箱冷藏醃漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶!
放了一夜,味道不錯,配碗清粥,很好!
做炒飯,切小,加進去,真的可以調味!