河蚌瘦肉湯的做法,河蚌肉質特別鮮美,用它燉湯喝還有清熱解毒的功效,能防止發生疥瘡之類的熱性疾病,既鮮美又養生,所以民間才有“春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡”的俗語。以下分享河蚌瘦肉湯的做法。
河蚌瘦肉湯的做法1
1、河蚌肉洗淨,黃豆泡透,枸杞泡好,生薑洗淨切絲,香葱洗淨切花。
2、鍋內放油,待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮。
3、待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香葱花,淋入香油即可。
注意
味道清淡,湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時間不要過長,否則肉質會變硬。
擴展資料
河蚌是軟體動物門蚌科(學名:Unionidae)的一類動物統稱,在一些地方稱為蚌殼、歪兒,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。
有的地區用為淡水育珠蚌,用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能,濾食水中的微小生物及有機質顆粒等,還吃小型微生物。
河蚌瘦肉湯的做法2
蚌殼肉燉湯做法步驟
1、準備好河蚌。
2、準備好蘿蔔苗。
3、河蚌下開水燙。
4、燙到河蚌打開取肉。
5、姜切好。
6、河蚌肉切好。
7、鍋裏放薑片燒開。
8、下河蚌肉煮。
9、煮到湯變成奶白色。
10、下蘿蔔苗燙熟加鹽、油和胡椒粉出鍋。
11、成品圖。
河蚌的營養價值
河蚌肉對人體有良好的的保健功效,它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和藥材,利用蚌的軟體部,能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物,在臨牀上有很大實用價值。
蚌肉含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。富含蛋白質,可維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的.修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
蚌殼可提製珍珠層粉和珍珠核,珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸,與珍珠的成份和作用大致相同,具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎,即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌瘦肉湯的做法3
一、豆腐河蚌湯的做法
原料:處理好的河蚌肉3只,嫩豆腐1塊,生薑片、青蒜苗段、白糖、料酒、鹽適量。
準備工作:
1、嫩豆腐切成小塊放入沸水中,稍微氽燙一會就撈出來,待用。
2、接着將處理好的河蚌肉放入沸水中,淋入適量料酒氽燙5分鐘左右,撈入冷水中過涼後沖洗乾淨,瀝淨水以後再切成小塊。
做法步驟:
1、熱鍋下油,放薑片煸炒出香味,再倒入河蚌肉煸炒均勻,加料酒、白糖和鹽調味後,添加足量清水大火燒開。
2、轉小火燜煮20分鐘左右,放入豆腐,轉成大火再次燒開,撒上青蒜苗段即可出鍋。
二、鹹肉枸杞河蚌湯的做法
原料:處理好的河蚌肉350克左右,鹹肉50克,生薑片10克,枸杞適量,白醋幾滴,料酒少許,鹽適量。
準備工作:
鹹肉切成薄片後放入熱水,浸泡待用;枸杞用冷水沖洗乾淨,待用。
做法步驟:
1、將河蚌肉和鹹肉一起放入燉鍋裏,加入生薑片和大約1千克清水,加入料酒、白醋和鹽,大火燒開後用小火燉1小時左右。
2、撒入枸杞稍略一會,再撒點葱花就可以起鍋了。
做這道河蚌湯的時候,還可以準備點充分泡脹的黃豆粒,與河蚌肉一起下鍋燉煮,營養更全面,出鍋前還可以依個人口味加點胡椒粉調味,喜歡香油的還可以淋點香油。
三、火腿河蚌湯的做法
原料:處理好的河蚌肉350克左右,火腿2到3片,青菜葉適量,薑絲、料酒、香葱段、胡椒粉、鹽適量。
準備工作:
處理好的河蚌肉切成肉片待用,青菜葉洗淨瀝水。
做法步驟:
1、鍋里加水燒開後再放入河蚌肉,放入薑絲和料酒,中小火燉煮7到8分鐘。
2、加入火腿片和鹽,再燉煮10分鐘左右,放入青菜葉和香葱段,再燉煮2分鐘左右,撒入胡椒粉調味即成。
經驗分享:
1、河蚌湯講究的就是一個鮮字,所以用河蚌燉湯不要亂加調味料,否則就會掩蓋住河蚌自身的鮮美味道。
2、燉河蚌湯時可以加入幾片火腿或鹹肉,能讓河蚌湯的味道更加鮮美,湯味更濃厚。