豆腐的做法大全涼拌豆腐,中國各地都有自己經典小吃美食,層出不斷,美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。這美食或是自古時就有或是近代人發明。以下分享豆腐的做法大全涼拌豆腐。
豆腐的做法涼拌豆腐1
涼拌豆腐
豆腐焯水3分鐘撈出放涼,放點香菜備用
調個涼拌汁,準備蒜末,小米辣,辣椒面,芝麻,少許熱油澆上去爆香。3勺生抽1勺醋半勺蠔油,攪拌均勻。
把涼拌汁澆在豆腐上。
拌勻即可。
家常豆腐
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒一下,放入一小勺糖,再放入適量生抽翻炒,放入少許清水煮一會兒。
6、翻炒湯汁快收乾的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料:北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻,事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
鮮肉豆腐
材料:瘦肉,豆腐,生抽,油,鹽,葱
1、把瘦肉洗淨、剁碎。洗淨豆腐、葱。
2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鐘。
3、撈起豆腐放着,備用。
4、洗淨鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把葱撒上。
6、倒上生抽、鹽,即可食用。
香葱煎豆腐
材料:滷水豆腐400克,山雞蛋2枚,香葱20克,葱薑片各5克,澱粉適量,鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克
1、首先將滷水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散;香葱切末,將葱薑片放入碗中,加入調料和50克水調勻。
3、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後,瀝乾水分。
4、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱後加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。
5、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香葱末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉煎制撒有葱花的另一面,待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
鍋塌豆腐
材料:豆腐9塊,花生油,生抽,胡椒粉,玉米澱粉,香葱,豬肉100克,鹽,蠔油,雞粉,水。
1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收幹汁,最後撒上葱花即可。
家常麻婆豆腐
材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香葱1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個。食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀,將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中(1000g水加2茶匙鹽),焯一會兒斷生去豆腥味兒。
2、將姜,蒜切成末末,在乾淨的鍋子內加入2勺香辣油,待油温燒至5成熱,加入蒜末,薑末,爆香。
3、加入1勺豆豉,1勺豆瓣醬,10g辣椒麪,炒勻煸香。
4、加入75g大骨高湯,待鍋內湯汁煮沸,加入焯好的豆腐塊,用木鏟將湯汁和豆腐推均勻,依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉,用木鏟將它們和鍋內食材推均勻。
5、分三次淋入濕澱粉勾芡,並用木鏟將它們輕推均勻。
6、起鍋前,淋入1勺香辣油。裝盤後撒少許花椒麪和香葱末在麻婆豆腐表面即可。
肉末燒豆腐
材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,鹽,生抽,料酒,西紅柿,尖椒,水澱粉,味精。
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊,葱切段。
2、炒鍋熱油,爆香葱段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的'翻拌均勻。
4、加適量的水,放入尖椒塊燒開後,轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精,用水澱粉收汁即可。
豆腐的做法涼拌豆腐2
涼拌豆腐的做法
原料:盒裝內酯豆腐一盒,熟花生米。
調料;生抽兩勺,白糖,香油,醋各一勺,鹹鹽,香菜,葱,蒜各適量
香菜擇洗淨,葱蒜切末。
將花生米去皮,壓碎。
花生碎放入碗中。
加入生抽,白糖,香油鹹鹽拌勻成汁子。
盒裝豆腐剪開包裝盒,倒入深盤中。
將拌好的汁子澆在豆腐上即可,清爽可口的一道菜就完成了
小貼士
1、內酯豆腐會更嫩
2、要放生抽,要不顏色會很深的。
豆腐的做法涼拌豆腐3
涼拌豆腐,爽口下飯超簡單的做法
葱花蒜末適量,多一點少一點都沒關係,主要是借味兒
香菜切段或者切碎都行
小米辣切小圈(沒有可不放)
內酯豆腐一塊兒,不用切直接放在盤子中,倒掉多餘水分
料汁用的勺子就是家裏普通的白瓷勺
準備一個碗,加入生抽和陳醋各兩勺
辣椒油按自己喜好放(我做的辣椒油很簡單,油熱後直接淋在辣椒麪和芝麻上)
鹽放一點點,不要多,口輕的話不要放鹽
香油也是一點點,一滴兩滴的就可以
最後放葱蒜香菜攪拌均勻
碗中的料汁淋都豆腐上即可
放幾個皮蛋就是皮蛋豆腐了