羊肉的營養價值及功效，羊肉是世界普遍的肉品之一，相信不少人都吃過羊肉，羊肉肉質細嫩，味道鮮美含有豐富的營養，深受廣大民衆喜愛。以下介紹羊肉的營養價值及功效。
羊肉的營養價值及功效1
營養價值：
1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
功效：
1、溫補脾胃。可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎。可用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經。可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認爲，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5、補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
6、增加高溫抗病能力。在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去溼氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載"聖人春夏養陽，秋冬養陰"的觀點也是契合的。夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
羊肉的做法推薦
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經；溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認爲，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。下面百科君給大家推薦幾種羊肉的做法，以供參考。
羊肉蘿蔔湯
製作：羊肉500克切塊，蘿蔔500克切塊，草果兩個（去皮），甘草3克，生薑5片，同放鍋內煮湯，湯煲好後加少量食鹽調味食用。
功效：有補中健胃，益腎壯陽作用。適用於病後體虛，腰疼怕冷，食慾不振等症。
枸杞燉羊肉
製作：羊肉1斤，先放入沸水中煮透，撈出切成小方塊，與生薑片一起倒入熱油鍋內煸炒，放入料酒，然後倒入砂鍋內，放入枸杞20克，清湯2斤，香蔥、食鹽適量，用小火燉爛。最後加味精調味食用。
功效：有固精明目，強筋補腎作用。適用於男子陽痿、早泄，女子月經不調、性慾減退等[腎]虛患者。年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果亦頗佳。
羊肉小麥生薑粥
製作：羊肉500克切塊，小麥60克，生薑10克，同煮粥食用，早晚各一次，連續服食一個月。
功效：有助元陽，益精血，補虛勞作用，是病後體弱調養身體的補益佳品，最適宜於冬季滋補之用。
羊肉粥
製作：羊肉100-150克，粳米100克，生薑3-5片共煮粥，加適量油鹽調味食用。
功效：有補虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽作用。適用於體弱羸瘦，腰膝痠軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、[遺]精早泄，女子月經不調、血虛痛經等症。
羊肉的營養價值及功效2
1、羊肉的營養價值
羊肉的肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到進補和防寒的雙重效果。
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪,同時還含有維生素B1、B2及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等。營養十分全面、豐富。羊的脂肪熔點爲47℃,而人的`體溫爲37℃。所以吃了羊肉後脂肪也不會被身體吸收,不會發胖。
2、羊肉怎麼去除羶味
2、1、在烹製羊肉時,可先羊肉與蘿蔔同煮,但要注意的是,蘿蔔上要紮上幾個洞,待煮沸後撈出羊肉,再進行烹製,羶味即除。
2、2、在烹製羊肉之前,按照每1000克羊肉放入5克綠豆的比例放入鍋中煮,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉羶味即除。
2、3、煮羊肉時,每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克,不僅可以除去羊肉的羶味,還能增加鮮味。
2、4、將鍋中的水燒開,然後加點米醋,再把羊肉切塊放入鍋中,待煮沸後,撈出羊肉烹調,羶味即除。
3、羊肉不能和什麼一起吃
3、1、羊肉不能與南瓜一起吃:容易發生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感。
3、2、羊肉不能與茶一起吃:容易引起便祕。羊肉含有豐富蛋白質,會與茶發生反應,產生叫鞣酸蛋白質的東西,導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。
3、3、羊肉不能與醋一起吃:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時,應當儘量避免用其他食物蘸醋。
3、4、羊肉不能與柚柑一起吃:羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應,柚柑屬於熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。
3、5、羊肉不能與栗子一起吃:羊肉和栗子二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至同吃可能還會引起嘔吐。
如何挑選羊肉
1、看價格。太便宜的羊肉多數都是摻了其他肉,但在包裝上並沒有標明羊肉所佔的比例,這就屬於“掛羊頭賣狗肉”。
2、看顏色。優質的羊肉顏色帶點粉紅色,羊羔從出生到宰殺只有160天,保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷,而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。
3、看質地。正宗的純羊肉會比較肥,而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。
4、口感。口感上有濃郁羶味的纔是正宗羊肉,有的會帶有清香味奶香味,這種味道是別的肉模仿不出來的。
什麼人不適合吃羊肉
1、肝病患者
羊肉雖有良好補益功能,但也有其適應證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因爲羊肉甘溫大熱,過多食用可能會導致肝炎加重。
2、有內熱者
某些熱性病如痰火溼熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等症者也不宜食羊肉。
高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、小孩
小孩是純陽之體,肝常有餘,因此不適合多吃。
羊肉的營養價值及功效3
1、吃羊肉的禁忌
吃羊肉的禁忌1：不能與茶水同食。
一邊吃羊肉，一邊喝茶，會誘發便祕哦！這是因爲羊肉的蛋白質含量十分豐富，而茶葉中具有較多的鞣酸，兩者相撞就會產生鞣酸蛋白質，這種物質會使腸胃蠕動減緩，從而導致大便水分減少，從而誘發便祕的發生。
吃羊肉的禁忌2：不能與醋同食。
因爲如果羊肉和醋一起食用，就會大大削弱了羊肉的滋補作用，吃了就等於沒吃，何必呢！因此，吃羊肉的時候千萬不要用醋作爲蘸料，不利於體內陽氣的生髮，影響羊肉的營養價值。
吃羊肉的禁忌3：不能與西瓜同食。
羊肉屬於溫熱性的食物，西瓜屬於寒涼性的食物，一冷一熱相碰撞，就會大大地降低了羊肉的溫補作用，同時還會導致脾胃不和，吃羊肉後吃西瓜作爲飯後果是十分不恰當的行爲，這樣會容易“傷元氣”。
吃羊肉的禁忌4：不能吃羊肉的病症。
羊肉並非人人都能吃，吃羊肉的禁忌包括不能吃羊肉的病症，如患有口舌糜爛、眼睛發紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛、腹瀉等疾病的朋友，就不適宜吃羊肉了，避免加重病情。此外，如果正在服用含有半夏、石菖蒲中藥方子的人也要忌吃羊肉。
吃羊肉的禁忌5：不能與南瓜同食。
羊肉、南瓜都屬於溫熱食物，兩者一同食用，就會導致上火。因此，在烹調羊肉的時候，也應該儘量減少辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛辣調味料的下放。吃羊肉過後不要再吃其他具有溫補性的藥物，避免兩者衝突，使身體不適。
2、肝病患者不宜吃羊肉
羊肉雖有良好補益功能，但也有其適應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
因爲羊肉甘溫而大熱，民間稱爲“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。
