薰魚家庭製作方法當零食,魚的做法有很多,其中煙燻魚是很多人喜歡吃的一種做法,煙燻魚是我們中華傳統美食的一種,我們自己在家也可以做煙燻魚,以下分享薰魚家庭製作方法當零食。
薰魚家庭製作方法當零食1
主料:鮁魚
輔料:蔥,醬油,八角,白酒,姜,花椒,桂皮,冰糖,花生油
1、 準備一條鮁魚
2、把鮁魚切成薄塊
3、放到通風口
4、在鍋裏把花椒培幹
5、倒入醬油、放入準備好的八角、冰糖、蔥姜、桂皮
6、用小火煮開
7、再倒入碗裏
8、再倒入高度的白酒
9、倒入油,煎魚
10、煎至兩片金黃最好
11、把煎好的鮁魚,放到薰魚汁中,醃製6分鐘即可
12、醃製好的'薰魚裝盤即可
薰魚家庭製作方法當零食2
主料:青魚段500g。
輔料:油適量、生薑適量、小蔥適量、料酒15ml、生抽4湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖一湯匙、烏龍茶葉20g、紅糖100g。
本幫薰魚的做法
1、青魚段洗淨後瀝乾水分。
2、準備蔥段和薑片。
3、把蔥姜加入魚段里加入料酒拌勻醃製半小時。
4、調料汁,碗中加入4湯匙生抽醬油和2湯匙蒸魚豉油。
5、一湯匙白糖和4湯匙清水拌勻。
6、倒入鍋中煮開後熄火。
7、熱鍋溫油取出醃魚的薑片和蔥段入鍋爆香。
8、再把魚塊加入。
9、煎炸至兩面金紅色後撈起。
10、撈起後馬上加入料汁裏浸泡入味撈起。
11、準備紅糖和烏龍茶葉。
12、烤盤裏鋪上錫紙後把紅糖和茶葉。
13、進入烤箱,把魚塊放入烤架上入烤箱放入烤盤上層,用200度烤至紅糖完全融化出煙後就停止,等煙霧消失後再取出。
14、成品。
薰魚家庭製作方法當零食3
新鮮草魚一大條切成大小均勻地塊,生薑切成小塊,大蔥切成絲,將蔥姜和草魚放在一起,然後加上點料酒和花椒粉,用手抓拌均勻;
醃製一會,將所需要的香料一同準備出來,炒鍋中添上食用油,放入所有的香料,炒出香味後,放入5塊冰糖,炒出糖色,加上點水;
同時再向其中加上老抽和食鹽,煮開後,關火,室溫下靜置晾涼,然後在鍋中添上比較多的油,燒至6成熱的時候,放入醃製好的魚肉;
小火炸至金黃色,撈出來,再復炸一遍,將魚炸酥脆後撈出,控油,炸好的魚快速放入在調味汁中浸泡;
差不多2個小時的時間,魚肉入味後就可以吃了,但最好可以浸泡一個晚上,味道會更加濃郁。