青島五香薰鮁魚正宗做法，青島的五香薰魚是出了名的一道菜，很多人吃了五香薰魚後都感到流連忘返，對於那種味道十分的喜愛。下面一起來學習下青島五香薰鮁魚正宗做法。
青島五香薰鮁魚正宗做法1
用料：鮁魚700克，蔥15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黃酒10克，鹽8克。
做法：
1、冷凍鮁魚稍微解凍，不可完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以。如果鮁魚完全化凍，就不能切出整齊的魚片了。也不要先清洗內臟。切片後內臟更易去除，而且魚塊不易碎，切的整齊。
2、把鮁魚切成1—2釐米厚度的魚片，魚頭和魚尾不要。
3、切成片的鮁魚內臟用手一摳就出來了，注意把靠近魚骨的瘀血也摳出來。然後用清水洗淨。
4、把魚塊放大碗裏，先放入鹽和薑片。
5、加入黃酒醃製兩小時入味。
鍋裏油溫七成熱時放入鮁魚，炸制兩面發黃撈出。
6、炸好的鮁魚。
7、準備好蔥姜、花椒、八角、桂皮。
8、炒鍋放少許油，加入蔥、姜、花椒、八角桂皮爆香。
9、加入一碗水。
10、加入黃酒。
11、加入生抽，想要顏色重的可以再加一點點老抽。
12、加入醋。
13、放入冰糖。
14、加入一點點鹽，讓湯汁燒開。
15、然後取出蔥姜八角。
16、把炸好的魚塊放入，小火燒一會兒，使湯汁滲透到魚塊裏。
17、然後加入五香粉，輕輕翻動，直到湯汁全被魚塊吸收就可以關火了。
18、放涼之後更加美味。
19、裝盤上桌。
青島五香薰鮁魚正宗做法2
配料：草魚1個，蔥段適量，薑片適量，黃酒適量，醬油適量，蠔油適量，糖適量，五香粉適量
1、將草魚或者其它你喜歡的魚切成大約兩三公分厚的魚段。然後洗乾淨並擦乾水分，放入碗中，倒入兩三勺蠔油和半勺五香粉抓勻，並加入蔥段和薑片混合，放入冰箱醃幾小時入味。
2、把醃好的魚段取出，擦乾水分。
3、將幹澱粉薄薄地拍打在魚肉兩面。
4、鍋中放油，油大約六成熱的'時候，即放入筷子又不算很明顯的小氣泡，這時就可以放入魚了。
5、將每塊魚都慢慢炸成金黃色，一定要用小火炸。
6、炸好的魚撈出瀝油，用廚房紙巾吸乾油分。（其實這一步已經可以開吃了，口感很酥脆）
7、然後開始準備醃汁，材料有：蔥段、薑片、黃酒、醬油、蠔油、糖、五香粉。
8、鍋裏倒少許油加熱，油溫後放入蔥、姜炒香。
9、倒入醬油。
10、倒入蠔油。
11、加入糖。
12、倒入黃酒，可以多倒些。
13、倒入白水，嘗下味道，應該是比你喜歡的甜鹹程度稍微淡一些。然後開大火燒開汁。
14、同時倒入五香粉。大約煮10分鐘再嘗下味道覺得正好就可以了。
15、醃汁晾溫後，放入魚塊，存入冰箱醃過夜即可。從湯汁裏取出薰魚直接吃就可以了。
青島五香薰鮁魚正宗做法3
薰魚怎麼做最正宗
食材
薰魚 適量
蔥段 適量
料酒 適量
食鹽 適量
桂皮 適量
薑片 適量
八角 適量
白糖 適量
生抽 適量
蜂蜜 適量
料酒 適量
香醋 適量
方法/步驟
準備一條處理好的魚，將魚頭魚尾去除掉。
將魚切成一釐米厚的小塊，將切好的魚塊放入盤中。
加入小蔥段、薑片，少量料酒，撒上鹽，適量醃製一會。
準備香葉，蔥段，桂皮，薑片，花椒，八角，起鍋燒水，加入配好的香料。
將碗中放入白糖，海鮮醬，蠔油適量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。
將所有的調料攪拌均勻，煮好的料水倒出調料，將調好的醬汁倒入鍋中。
小火熬10分鐘熬至醬汁粘稠，起鍋燒油至油熱，倒入醃好的魚塊，炸兩分鐘後撈出。
繼續回鍋炸，炸至金黃時撈出控油，出鍋後將魚肉放在調好的醬汁裏。
裝盤，澆上剩餘的湯汁即可。
