如何保鮮食物，家家戶戶都是有冰箱的，冰箱可以保管食物很久的，不管是上班族還是家庭主婦，去市場採購是食材的時候，總會有那麼一兩次不小心買多了，只能大包小包提回家。下面瞭解如何保鮮食物。
如何保鮮食物1
1、低溫儲存法：低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、高溫儲存法：高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因爲微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物。並破壞酶的活性。可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上。
放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發乾貨類等食物。
3、通風儲存法：通風儲存法主要適用於保存糧食、乾貨食物和需要風乾的食物。它們的特點都是怕黴、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風。這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少黴變。
4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸。進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。
購買食品的注意事項：
1、在購買食品時，要查看食品的生產日期和保質期以及保存期，吃了過期變質的食品中毒機率大；
2、檢查食品的包裝，查看包裝是否完好，是否漏氣，是否與其它食品交叉污染；
3、檢查食品包裝袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記，是否有質量認證QS標識；
4、查看食品包裝袋上的信息，確認有無生產商、有無生產地、 有無生產日期；
5、關注食品安全的新聞，新聞報道過有問題的食品品牌，應選擇繞開不買。
如何保鮮食物2
鮮魚
將魚內臟去除，勿刮除鱗片，放入淡鹽水中浸泡4個小時左右，撈出後瀝乾水分，再塗抹上菜油放入盤中，擱置陰涼通風處，就可以保存4~5天且不會腐壞哦...
鮮豬肉
將豬肉切成厚片狀平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將冷凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。或者將新鮮的豬肉切成1斤左右的塊狀，裝進乾淨的金屬盆裏，然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉爲宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。
乾製海品
魚乾、小銀魚、幹蝦皮、海米等一類的乾製海產品，放入密封袋(或密封瓶)裏，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存就可以啦
豆製品類
將剩餘的豆腐洗淨，然後浸沒在盛有清水的容器中再放入冰箱內。每兩天換一次水，可放一週以上，如果想延長保質期，可以再加些鹽;也可放入冰箱的冷凍室保存，就成了凍豆腐，味道也不錯
蔬菜類
菠菜、小白菜、芹菜之類的綠葉類蔬菜很容易變蔫兒而失去新鮮的.口感，可以先把腐壞發黃的葉子去掉，然後風乾葉片之間的水分，整理好之後放入乾淨的保鮮袋，扎口，放在陰涼通風處可保存2天哦...
茄科類
成熟的西紅柿在2~4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。如果想延長保質期，就採用速凍法，買回來後清洗乾淨，表面晾乾，放入食品袋裏，然後放入冰箱冷凍室貯存，隨吃隨取，味道和營養還是很不錯的。
茄子的表皮覆蓋着一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處
菌類
菌類就不要裝塑料袋啦，因爲不利於水分的散發容易發黴，該用紙袋裝着放入冰箱或者乾燥陰涼處保存即可。
水果類
香蕉
用保鮮膜包裹香蕉根莖部可使香蕉保存更長時間。其原理是，香蕉釋放乙烯氣體，乙烯可加速香蕉自身變褐變熟，也會加速附近任何水果的成熟進程。大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程，延長保鮮時間。
如果想讓香蕉保鮮一週，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋也有助防止香蕉變成褐色哦。
如何保鮮食物3
食物如何存放才能保鮮
果蔬同放易變質“傳染”
美國賓州州立大學的研究發現，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。
小編支招：“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裏保存，並儘快吃完。白蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬於耐儲食物，適合放到陽臺。馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高。可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。
牛奶一定要避光儲藏
光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。在超市冷藏櫃的燈光下，其“最佳保鮮期” 也只有4小時左右。專家透露，牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料瓶裝的牛奶最易受影響。
小編支招：逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的;牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鐘內喝完;買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。
蔥薑蒜最好用錫紙包
不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
小編支招：大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是：保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜，這樣至少能將其保質期延長一個月以上。
蔥可先切段、切蔥花後，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。
紅茶常溫放，綠茶存冰箱
綠茶在常溫下放置6個月後，茶葉中對健康有益的兒茶素含量會減少32%。
小編支招：常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室。爲防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。
另外，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶則不用存在冰箱裏，只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中，就可以較長時間保存。
