乾煸藕丁的做法，民以食爲天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那麼蓮藕要怎麼煮纔好吃呢，乾煸藕丁的做法。
乾煸藕丁的做法1
乾煸藕丁的做法
白藕一節，切丁，在冷水裏淘洗兩遍去澱粉
食用油少許，下藕丁翻炒至表面微黃盛出備用
（小飯館一般是炸藕丁變脆，家裏吃油太重，煎至變色即可）
鍋裏留底油，爆香蔥薑蒜幹辣椒花椒
倒入藕丁翻炒一下，倒生抽一勺，蠔油半勺，糖半勺，鹽適量即可出鍋
下飯利器
乾煸藕丁的做法2
乾煸藕丁的做法
把藕切成藕丁
把藕丁放入開水焯2分鐘，撈出用涼水沖洗。
熱鍋涼油，放入花椒辣椒，蔥，丁小火慢慢熬出香味。
放入藕丁煸炒，放入鹽和糖。
大約三到4分鐘，出鍋前撒入芝麻。
放涼以後再吃又香又脆，麻辣鮮香。熱的`時候不好吃哦。
小貼士
1、藕丁可超水也可直接炒。2、炒的過程中，不可加水，油可以稍微多放一點。
乾煸藕丁的做法3
可以當零食吃的乾煸藕絲的做法
將藕刨皮洗淨，切成粗一點的絲，類似藕條。一定不要太細，炸過後會縮水
切好後，用清水將藕絲反覆沖洗幾遍再放清水中浸泡5分鐘，去除藕自帶的澱粉
浸泡過程中，我們準備乾煸藕絲的調料：辣椒和花椒可以根據個人口味適當增減，玉米澱粉可以適當多準備些，一定保證要藕絲都均勻裹上澱粉
將浸泡過的藕絲瀝乾控水，一定儘量控幹，然後在控乾的藕絲裏先後放入3g鹽和蛋黃抓拌均勻，放入蛋黃能讓炸出來的藕絲顏色更加好看，
如果藕絲多也可以增加蛋黃的數量
加入玉米澱粉，邊加邊抓拌，讓藕絲均勻的裹上玉米澱粉，裹好後，可以放入鏤空的容器裏繼續控水
開始第一邊炸藕絲：1鍋內放入油，油量一定要保證能夠浸過藕絲2油溫要燒至9成熱3放下去炸5秒後，開始用筷子或者鍋鏟撥動藕絲，
以防粘連！油溫和澱粉按步驟來做，基本不會粘連4炸至淺金色撈出，等待復炸5囉嗦一次，如果藕絲比較多，一定分幾次炸，一定要保證油浸過藕。
開始復炸藕絲：將炸過一遍的藕絲，再放入9成油溫的油鍋復炸20秒，炸至表面金黃色，一根根的，就可以撈出備用了
鍋內留少許餘油，依次加入花椒、辣椒、蒜片炒香，加入藕絲、芹菜絲、白糖、鹽、芝麻、蔥段煸炒20秒
好吃的停不下來可以當零食的乾煸藕絲做好了！
這種方法也可以用來做乾煸土豆絲，喜歡這道菜的朋友收藏起來吧！
PS、用吊子煨了2個小時的藕湯也好了，簡直不要太好喝！有沒有跟我一樣喜歡吃不粉的藕的
小貼士
1油量和油溫：油一定要浸過藕絲，油溫一定要燒到九成熱
2用清水浸泡後，藕絲一定要儘量控幹
3玉米澱粉一定要裹均勻，多裹些
