豬大腸也就是通常我們說的肥腸，其中最受大家歡迎的菜餚就是乾煸肥腸，那麼如何烹飪出好吃的乾煸肥腸呢？又要準備哪些材料呢？不妨跟隨小編的步伐一起來看看下面的做法吧。歡迎大家閱讀收藏。
乾煸肥腸的做法1
食材：
肥腸700克，杭椒4根，幹辣椒20克，花椒4克，姜1塊，大蔥1段，料酒2勺，白酒1勺，生抽1勺，滷水800克，熟白芝麻2克
步驟：
1、杭椒斜刀切段，幹辣椒剪成段，薑切片，大蔥切粒；
2、肥腸洗淨放入鍋中，加入料酒1勺、白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗淨；
3、將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊；
4、油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至表面微幹，撈出待用；
5、鍋中留底油，爆香蔥姜、花椒、幹辣椒；
6、放入肥腸、杭椒炒勻，加入料酒1勺、生抽1勺炒勻；
7、放入鹽半勺、白糖1勺，雞精半勺翻炒均勻，盛出撒上芝麻即可。
乾煸肥腸的做法2
1、青椒切塊，洋蔥切塊，紅椒切塊，全熟豬大腸切段
2、鍋中放油，倒入豬大腸，煸炒至豬大腸微微變色
3、加入幹辣椒，蒜片，薑片，翻炒均勻
4、倒入洋蔥，紅椒，青椒，翻炒均勻
5、加入生抽，老抽，白砂糖，鹽，翻炒均勻
豬大腸怎麼去臭味？
豬大腸就是我們所豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，所以長久的累積是會有一股味道的，就是俗稱的臭味。想要何去除豬大腸的.臭味可以試試下面的方法：
方法一
1、鹽加麪粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麪粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去污物。
2、料酒。將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裏外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裏面的油及髒東西全部摘乾淨。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
方法三
先將豬大腸放在一個盆裏，然後在盆裏放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
