西紅柿雞蛋麪怎麼做

西紅柿雞蛋面怎麼做，西紅柿雞蛋麪是一道家常的麪食,主要是由西紅柿、雞蛋以及麪條經過加工製作而成的,不僅味道美味可口,而且還具有很高的營養價值,那麼西紅柿雞蛋麪怎麼做？

西紅柿雞蛋麪怎麼做1

準備1個西紅柿，1個雞蛋，1顆蔥，1小札掛麪。

鍋中添水燒熱，把西紅柿放進去燙一下，不介意西紅柿皮的，這一步省略。

去皮切片，蔥切段，蔥白和蔥葉分開。

鍋燒熱，加適量花生油，微熱，放蔥白爆鍋，加西紅柿炒制。

炒軟後，添水，水量根據下面條的多少添加，加少許鹽。

水開，下面。

再開，打入雞蛋，細掛麪基本上湯開就熟了。

出鍋，撒上蔥葉。

西紅柿雞蛋麪怎麼做2

番茄雞蛋麪的.做法

原料如上，蔥白和蒜切末，一定要非常細碎，雞蛋打散，番茄去皮切丁，雞蛋有條件的話可以用打蛋器打到微微發泡，這樣下鍋炒的時候就會立刻蓬鬆。蔥綠切蔥花待用。

首先我們把鍋燒熱（王剛語氣），10ml油，熱鍋熱油（八九成熱的油）下雞蛋，定型以後等底部煎5-10s，金黃以後再攪散。然後移出鍋裝起來。

再放5ml油，蔥末蒜末下鍋熗炒，聞到香味以後下番茄（這一步很快所以沒有圖），順序是蔥末-蒜末-番茄，因爲蔥末含水量比蒜末多，所以要先下鍋2-3s，迅速炒散蔥末以後下蒜末，聞到香味立刻下番茄，不然會糊。

番茄炒軟出汁，小火煮一會兒，到番茄汁出來咕嘟咕嘟的程度。

下雞蛋，讓蓬鬆的雞蛋吸滿番茄汁。

加水煮麪（因爲我懶，沒有單煮麪再淋上去哈哈哈哈哈哈）

一邊嘗一邊加鹽和黑胡椒，加到你自己喜歡的程度。白砂糖也在此刻添加，千萬別手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我們只是需要白糖幫助這鍋湯更醇厚鮮美。實際上吃不到甜味纔是對的。

滴兩三滴生抽以後攪勻，非常少，只是取一點點鮮味，加入蔥花後2-3s關火。

吃！

小貼士

1、在加湯煮麪的前一步，也可以直接加鹽和黑胡椒、調好味，淋到米飯上做蓋澆飯。

2、煎雞蛋的油如果是雞油就最棒了！糧食豬油次之，植物油最次。

3、蒜末蔥末白砂糖都是提鮮的作用，別太多，切細碎，實際吃麪感受不到他們的存在，但就是讓味道豐厚了一些。

4、一定要用自然熟的有機番茄！不然根本不是那麼回事兒！現在好多催熟的番茄做出來沒法兒吃！實在買不到自然熟的超濃香番茄，用普通催熟番茄+淘寶上那種意大利麪番茄醬也能湊合。

5、有盆友反應直接下面煮太濃稠要糊鍋煮不熟等問題，有水放少了，沒加蓋子的原因，也有面條原因，掛麪比活面好煮，湯要清點。而且我是因爲懶纔沒有分鍋，勤快的朋友可以單煮一鍋麪然後撈出來再加醬汁哈。

西紅柿雞蛋麪怎麼做3

超級入味好吃的番茄雞蛋麪的做法

tips：番茄要挑熟一點的

太酸影響口感

麪條類型會影響入味程度

所以我首選掛麪，非常容易入味

炒鍋里加入適量水

不必太多

水很快沸騰

加入麪條

等待麪條煮熟的時候

在碗裏打2個雞蛋

加少許鹽，打散待用

番茄切塊

大蒜拍碎，去皮

這時麪條快煮好了

撈起麪條放入裝了涼水的碗裏

這一步是爲了防止麪條變糊，還能增加麪條的嚼勁

先炒雞蛋

鍋里加入少許油

油熱後加入蛋液

小心機：油多一點炒的雞蛋會比較香

蛋液稍微凝固之後快速攪拌翻炒

一成形立馬出鍋，待用

接下來炒番茄

鍋裏倒入油

油熱後爆香大蒜

加入番茄

翻炒片刻

加入2小勺醬油

1茶匙白糖，中和番茄的酸度

小心機：番茄炒得稍微熟透一點更好吃

加入雞蛋繼續翻炒幾下

白糖的量

往鍋里加入熱水、麪條

水很快沸騰

稍微翻滾一小會就好哦

加入鹽

出鍋

小心機：加熱水可以加快出鍋速度，防止雞蛋煮太久變老

你想吃還可以再加點

小米椒 / 肉丸 / 蟹柳 / 煎蛋 / 煎培根 /