茭白的營養價值和功效，茭白是一種水生蔬菜，主要分佈在我國黑龍江、河北、湖北等地，它是一種喜溫性植物，在土層深厚、疏鬆肥沃的土壤中長勢最高。下面是茭白的營養價值和功效。
茭白的營養價值和功效1
1、茭白的營養價值
茭白中主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素E、胡蘿蔔素、碳水化合物、礦物質、氨基酸等，這些物質對身體極其有益，食用一些對身體好處極多。
而在中醫看來，茭白的營養價值遠遠不如其藥用價值，將其用來入藥，效果會更好。
2、茭白的藥用價值
茭白屬於味甘、性寒的食材，可以歸肝經、脾經、肺經，具有清熱解毒、解除煩渴、通便的作用。古代不少醫藥典籍中也對茭白進行描述，《湖南藥物志》中記載：“茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食，可催乳”。《子母祕錄》中記載：“燒菰蔣節，末以敷上，治小兒風瘡久不瘥。”可見在古代茭白的藥用途徑極其廣泛。
茭白營養豐富、藥用價值更高，那麼在生活中食用茭白的好處有哪些呢？
食用茭白的好處
1、利尿止渴
茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，輔助治療四肢浮腫，對小便不利也有很好治療。在乾燥的氣候中食用茭白能清暑解煩，還能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。
2、增強免疫力
茭白中的營養較爲均衡，常見的營養物質基本都有，在食用時都能補充身體需要，這樣對強壯機體很有幫助，起到了增強免疫力的作用。
3、幫助減肥
茭白的熱量並不高，其中的水分充足，食用後容易有飽腹感；茭白中的膳食纖維也多，食用後能促進腸道蠕動，避免腸道擁堵，肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥。
4、美白皮膚
如何擁有亮麗的皮膚，其實也可以通過食用茭白完成，這是因爲茭白中的豆醇能清除體內的活性氧，抑制絡氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成；茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質層，使得皮膚更加細膩、光滑。
5、防治黃疸
在中醫看來，食用茭白對防治黃疸也有幫助，茭白中的營養物質對治療黃疸型肝炎很有效。
這就是關於食用“水中參”——茭白的描述，對於這個常見的食材，想來大家有了更多的認識，不妨食用一些，通過吃茭白獲得健康的身體。
茭白的選購技巧
1、看形體
個大飽滿的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購。若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的爲佳。
2、看顏色
頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的，代表筊白已經老化，口感不佳。皮上如露紅色，是由於採摘時間過長而引起的變色，質地較老。
3、看肉質
許多人看到筊白斷面上有許多黑點會放棄不要，以爲是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的'真菌類，對於對人體代謝有促進效果，可延緩骨質老化。但茭肉過老，肉質鬆軟，纖維粗硬，甚至寄生的真菌產生厚膜孢子，茭白內的黑點擴大成黑褐色則不能購買。
茭白的營養價值和功效2
茭白是一種水生蔬菜，所以茭白當然能吃，茭白的保鮮時間很短，買回來的茭白要在3天左右吃完。有些茭白切開了會看見一些黑點，不用擔心，這些黑點對人體無害，這些黑點只是伴隨茭白生長產生的，這些黑點吃了有抵抗骨質疏鬆、延緩骨質的老化的功效。
茭白的營養價值
茭白性涼味甘，吃了可以清熱解毒。茭白裏面富含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、膳食纖維等營養元素，其中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，有促進腸道消化吸收的功效。生活中常吃茭白，可爲人體補充豐富的營養成分，有強身健體、提高免疫力的作用。
茭白中含有的豆醇能夠清楚體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，具有滋養皮膚的功效。茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，有降低血液膽固醇含量、預防心腦血管疾病的作用。
一，茭白是一種水生蔬菜
茭白又叫高筍，它是一種常見的水生蔬菜，在古代人們把它叫做“菰”，唐代以前它被當作糧食作物栽培。目前主要分佈於我國的黑龍江、吉林、河北、甘肅、湖北、江西等地。
二，茭白的生長習性
茭白是一種喜溫性植物，其最適宜生長的溫度在15~25℃之間，植株的生長對光照的需求不高，對肥水的需求較高。它的根系較爲發達，在土層深厚、疏鬆肥沃、富含有機質的土壤中長勢最好。
三，茭白的養分含量
茭白含有大量的糖、蛋白質、纖維以及人體所需的氨基酸，另外，它還含有多種維生素以及微量元素，老少皆宜，是蔬菜中的精品。
四，茭白的主要功效
茭白性微寒，具有生津止渴、利尿除溼、清熱解毒等功效，能夠增強人體的免疫力，美容養顏、抗衰老，經常食用讓皮膚變得更加細膩。
五，茭白食用注意事項
在食用茭白的時候要注意，茭白不能生吃容易感染寄生蟲，結石、陽痿以及脾胃虛寒的人羣也不能食用茭白，會導致病情加重。
茭白的營養價值和功效3
茭白怎麼剝
茭白外形似錐形又帶點扁形狀，在剝的時候，可以將手掌上下捏住扁平的部位，用小菜刀劃過較窄的兩側注意不要劃太深，以約0.5公分深爲宜，劃至茭白筍約1/3處後可以加重力道，深約1公分劃至尾端。兩手一拉，就能輕鬆快速的去掉茭白的外衣了。
茭白剝皮熟練後，一般3秒可以將皮去掉了。注意並不是所有的茭白都要剝皮，有些市場上買的，是已經剝去皮的，這種茭白沒有綠色的外衣，多呈現爲白色，白胖胖的，頂端稍帶一點點綠。而且手感很光滑，這樣的茭白已經剝皮了，不需要再剝皮，洗淨切好，就可以烹飪了。
菱白與茭白的區別是什麼
菱白與茭白是同一種水生蔬菜，各地的叫法不同而已。像高筍、高把、菰筍等別稱很多。相傳早在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽，當時人們稱它的種子爲菰米。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物，菰黑粉菌以菌絲體形式大量繁殖，刺激薄壁細胞無限制分裂，最終膨大形成了茭白。
茭白如果沒有受到菰黑粉菌病的侵襲，它是不會長出茭白的。茭白有公母之分，不過因爲公茭白健康，黑粉菌菌絲很難入侵，所以茭莖不會膨大形成茭白，也就是說我們所吃的茭白，都是母茭白。也就是說雄茭就是隻開花不結茭會結籽的那種。
結語：關於茭白怎麼剝以及菱白與茭白的區別大家都清楚了，茭白富含豐富的鉀元素，適合鉀減人羣適用，它能幫助更好的吸收鉀元素，爲身體的健康助力，鉀是人體必需的營養之一，它對腦神經有一定的作用，常吃還可以增強記憶力。
