適合春天吃的早餐，俗話說一年之計在於春，一日之計在於晨，美好的一天是從早晨開始的， 早晨最重要的一件事就是吃早餐，那麼春季吃什麼早餐比較好呢，下面分享適合春天吃的早餐
適合春天吃的早餐1
一、蝦仁菜粥
早餐一碗簡單的菜粥，加上蝦仁或者肉末等，清淡還營養，容易消化，特別適合老人和孩子。
1、頭天晚上用電飯鍋預約煲好粥。
2、新鮮的大蝦四五個去皮，清洗乾淨，切碎，放入煮好的粥中，電飯鍋選擇蒸煮功能，大火煮熟，再放入碎青菜或生菜等，放小勺豬油，鹽適量，放少許胡椒粉和薑末，和勻，放雞精少許，放芝麻香油增香，煮到菜熟即可。
二、南瓜核桃糯米牛奶大棗糊
南瓜養胃，維生素和微量元素含量豐富，特別適合春天的早餐，配上牛奶、核桃、大棗和糯米是不錯的早餐湯羹。再配上包子或者雞蛋，營養也是極好的。
做法簡單，老南瓜去皮，切成小塊放入破壁機中，再放入去核的大棗，核桃、糯米小把，加入牛奶適量，再加入一部分清水。選米糊功能，28分鐘左右就好了。喜歡吃甜 的朋友，可以放少許冰糖。
早餐一碗南瓜堅果米糊，一個煎雞蛋，加上肉包，和酸奶，營養很好了。
三、蝦仁火腿胡蘿蔔蛋炒飯配紫菜湯
只要家裏有剩米飯就可以做孩子愛吃的蛋炒飯，炒飯中把各種蔬菜切細放在飯中炒，增加飯的層次感，營養更好，孩子還喜歡。今天我分享的這個蛋炒飯，放入了蝦仁、火腿、胡蘿蔔、包白菜、芹菜等。
1、準備配菜蝦仁、火腿、胡蘿蔔、包白菜、芹菜等切碎，另備薑末和蔥末。
2、鍋中放少許花生油，放薑末，先把蝦仁和火腿炒一下，再放入胡蘿蔔和芹菜炒，放少許鹽，炒熟，剷出備用。
3、把雞蛋打入到剩米飯中，放少許鹽和均勻。
4、鍋中放少許油，放包白菜炒一下，放入拌好蛋液的米飯，炒到飯粒散開，再放入第2步中的所有食材，翻炒均勻，放雞精少許、香油、蔥花等，和勻即可。
四、小蘇打饅頭
早餐吃饅頭容易消化，一次可以多做一點，早餐吃起來方便。如果像我一樣胃酸多經常脹氣的朋友，可以在做饅頭時加點食用小蘇打，這樣做的饅頭髮酵快，還鬆軟好吃。
1、食材配比：麪粉300克，水155元，酵母3克，食用小蘇打0.5克，鹽1克、白糖5克，花生油5克。
2、所有食材放入和麪機中和麪15分鐘，發酵1.5小時。發酵到明顯是和好面時的兩倍大即可。
3、發好的面，反覆揉搓排氣，分成大小均勻的小劑子，揉搓成光滑的饅頭坯。放到蒸盤中，再進行二次發酵，注意二次發酵的饅頭，蒸好後不回縮。
4、放鍋中或者蒸烤箱中蒸25分鐘左右。即可。
早餐蘇打饅頭，配上雞蛋，一杯牛奶，一杯蘋果橙子果汁，營養也好。
五、堅果雜糧米糊
堅果雜糧米糊，無論是維生素還是礦物質元素，都含量豐富，早餐可以有。特別是女兒上大學後，我們兩個人早餐經常就是一碗米糊，再配點麪包或者包子、餃子、雞蛋等就解決了，吃得飽，還易消化。
做法簡單，把核桃、芝麻、花生、小米、玉米粒、薏米、芡實、黑米、糯米、燕麥、紅豆等放入破壁機中，選擇米糊功能。每一種食材不要放多了，一般點點即可，不然太濃影響口感。
做好的堅果雜糧米糊配上面包煎蛋，營養也很好。注意米糊爲了口感好，可以放一個蘋果。
六、蔥油香菇肉醬拌麪
平時有空可以炒個香菇肉醬，不論煮湯麪，還是拌麪都很好。我一般是頭一天晚上炒好肉醬，早餐吃麪條放兩勺吃。
1、準備肉糜，可以用五花肉去皮，自己剁細，我用的夾心肉，三分肥七分肉。香菇三到四個切碎，洋蔥、薑片、薑末、大蔥段，小蔥蔥白切成段，另外一段切成末，香菜、大蒜、小米椒切成末。
另外備調料：料酒、花椒粒、花椒粉、白糖、雞精、生抽、香醋、甜麪醬、黃豆醬、豆瓣醬、蠔油、鹽、香油、水澱粉、白芝麻。
2、炸蔥油:鍋中放油適量，燒5~6成熱，放薑片、大蔥、小蔥洋蔥段中小火炸香，再放花椒粒炸香。炸到變黃，撈出，留蔥油裝入碗中待用。
3、炒香菇肉醬，先兌調味汁：兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺甜麪醬、一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一勺蠔油、花椒粉適量、雞精適量，用勺子和勻待用。鍋燒熱，放肉糜炒出油來。放料酒翻炒。放薑末、放香菇、放大蒜、放鹽炒香。
放入前面兌的調味汁，翻炒出紅油。加入一大碗水，中小火熬至湯汁濃稠，再放水澱粉勾芡，起鍋放香油即可。
4、煮麪條，拌麪一般選溼面比干面效果好一些，最好是雞蛋麪條最勁道。煮麪時放適量的鹽，不要放得太多。大火煮，中間可加點涼水，這樣麪條越煮越勁道。
5、麪條煮好後裝入寬鬆的大碗或者盤子中，放入肉醬、蔥花、香菜，喜歡吃辣的朋友可以放點小米椒。還可以放一些熟的白芝麻增香。
澆上之前炸好的蔥油，拌勻即可。如果有綠豆芽或者青菜的也可以煮點一起拌。配上一個紫菜雞蛋湯，或者番茄雞蛋湯營養更好。
七、紫菜小餛飩或者麻辣小餛飩
早餐來碗有肉有菜的餛飩，熱騰騰的，吃得飽，也營養。如果不愛吃辣的朋友，特別是孩子和老人，可以做個紫菜小餛飩，放蝦米，湯鮮好吃，也很不錯的。但我還是喜歡吃我們重慶的麻辣味小餛飩。
餛飩重慶人還叫抄手，我們也叫包面，不同地方叫法不同。皮薄肉嫩，麻辣開胃，特別好吃。
1、首先準備肉餡，肉選夾心肉，最好是自己剁肉，肉糜中加入蔥花、薑末、胡椒粉、花椒粉、水澱粉、味精、鹽、雞蛋一個、花椒粉和香油等，沿一個方身拌動，直到肉蓬鬆爲止。
2、餛飩的包法有很多種，我還是喜歡用我們老家這種傳統的包法，形狀像草帽，把肉放在皮中間，再對角疊起來，疊起的兩端再交叉捏緊就可以。
3、調味汁：鹽、蔥花、薑末、香菜末、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、蒜末（最好是蒜泥）、味精、生抽（有條件的最好熬蔥油）、山胡椒油（這個是我去年山胡椒上市時熬的'油，網上其實買得到山胡椒油）、豬油（如果用筒子骨湯就不用放油了，如果是鹼性皮的包面，豬油是必須放的）。先煮一鍋清水，有條件的先熬上一鍋筒子骨湯。調味汁中加入開水或骨頭湯適量。放入煮好的蔬菜。
4、煮餛飩的火候是關鍵。水開後，下包面時不要着急，最好幾個幾個地放鍋中放，以免粘在一起，大火煮開後，加少量冷水，這樣包面不會太軟，所有包面全部浮起來，就好了，馬上關火，大約煮2分鐘左右，餛飩不能煮時間太長，煮太軟，在碗中一泡就不好吃了，要個個有形就剛剛好，如果碗中有爛的皮，說明你煮的時間太久。煮好後，也可以加入炒香的白芝麻增香。
當然家裏如果有雞湯，或者其他的高湯，直接煮好放湯裏也是不錯的。還可以用紫菜熬湯，給孩子做餛飩，清淡營養。
八、花生胡蘿蔔菜粥
花生營養豐富，含大量蛋白質、多種維生素和礦物質，含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷酯，可促進人體新陳代謝。用花生煮粥吃，配上胡蘿蔔和蔬菜葉，養胃又營養。特別是春季早餐，老人和孩子都適合。
首先用電飯煮一鍋稍微幹一點的粥；花生一小碗，清洗乾淨，用破壁機的米糊或者豆漿功能，打成糊。粥要煮好時，倒入花生漿，放胡蘿蔔和碎青菜，大火煮3~5分鐘，放鹽調味即可。花生本身含油，不用再放油。
家裏人少，可以直接用破壁機做粥，放花生，大米，胡蘿蔔打成米糊，再放碎青菜加熱即可。
九、酸辣粉
酸辣粉酸辣開胃，早餐偶爾吃一次也很爽，還可以配上肉臊子或者牛肉，也是不錯的早餐，當然可以用米粉做成米線，也是很好的。
1、紅薯粉條用溫水提前泡1~2小時，再清洗乾淨備用。當然我們選粉條儘量去大超市，選正宗的紅薯粉條，口感纔好。
2、酸辣粉一般要炒點大豆或者花生碎增香。大豆洗乾淨，小火慢炒至中間有斷裂，就熟了。
3、一般做麪條或者酸辣粉之前，我們都會熬一鍋筒子骨湯。特別是酸辣粉不熬筒子骨湯就要準備一大勺豬油，這樣口感纔會更好。調味水：蔥薑末、花椒粉、一勺醬油，2勺醋、胡椒粉、味精、香油、紅辣椒油、鹽、山胡椒油。加入事先準備好的高湯或者開水。
4、水開後，把粉條放入，放適量的鹽，煮2分鐘即可。不要煮太久，不然粉條就碎了。粉條泡軟了的，很容易熟。把粉條撈出放入碗中。
5、煮上小青菜，撒上炒好的大豆。有香菜還可以放點香菜。如果事先準備好了肉臊子也可以加在上面，味道會更好，如紅燒牛肉，紅燒肥腸，雞塊和肉末等。
十、雞蛋煎餅
最後分享一個雞蛋煎餅，不用揉麪，晚上把面和好，早上煎成薄餅，配上雞蛋或者火腿，好吃還營養。再配上牛奶或者米糊也是很不錯的早餐。
1、加水適量，用筷子攪動成流動狀。蓋上保鮮膜，放在冰箱冷發酵一晚上。早上起來，用刮刀攪動，排氣，麪糊成流動狀。
2、用平底鍋或者電餅鐺燒熱，不用放油，用平鏟推刮麪糊成薄薄的麪皮。
3、煎到麪皮鼓包，再翻面煎。麪皮上打入一個雞蛋、撒上蔥花、花椒粉，鹽，芝麻香油。
4、用木鏟子搗勻雞蛋。翻面再煎熟雞蛋。四五分鐘就能煎好一個。這樣做的餅，沒有放油，麪皮特別的軟，根據的個人口味，還可以加入十三香等調料。10幾分鐘就煎了一大盤。
適合春天吃的早餐2
一：吐司+蔥油餅+牛奶+雞蛋+水果（葡萄）
早餐中的主食有吐司和蔥油餅，吐司很多人覺得麻煩，那我們就來詳細看看蔥油餅的詳細做法吧：材料：麪粉，溫水，五香粉，鹽，小蔥末，花生油。
1，麪粉加適量的溫水和成軟一些的麪糰，靜置一會揉光。
2，把麪糰放到面板上，用大擀麪杖擀開成薄皮，抹上花生油，撒上小蔥末和鹽，再撒上少許的五香粉，捲起來。
3，捲成長條後，用刀從捲起的長條上切開，然後幾條一起再捲起來，卷好後，再用擀麪杖擀開成餅坯。
4，電餅鐺抹上花生油，把餅坯放入，大約2分鐘翻面，兩面金黃時，拿出蔥油餅即成。蔥油餅可以提前做好速凍，早上用電餅鐺烙熟即可，十分簡單。
二：榆錢雞蛋餅+薺菜花煮雞蛋+雜糧粥+油炸花生米+牛奶
這款早餐中榆錢雞蛋餅是主食，用了應季的榆錢來做，新鮮感十足，榆錢雞蛋餅做法：材料：榆錢，雞蛋，麪粉，鹽，五香粉，牛奶。
1，把榆錢擼下來清洗乾淨，放入碗中，打入雞蛋，倒入牛奶，加入少許鹽和五香粉，最後倒入麪粉，攪拌成麪糊。
2，電餅鐺預熱，抹上花生油，倒入麪糊，烙熟出鍋，用刀切塊上桌即成。
三：核桃葡萄乾大列巴+牛奶+水果（芒果、甜瓜）
這款早餐主食就是堅果大列巴，堅果主要用了核桃葡萄乾等，老人孩子吃了很有好處，一起看看做法：材料：麪粉600克，酵母粉3克，鹽2克，牛奶330克，核桃少許，葡萄乾少許，提子乾少許，白瓜子仁。
1，把普通麪粉中加入少許鹽，牛奶，酵母和成稍軟的麪糰，靜置發酵至2倍大。把核桃，白瓜子仁，葡萄乾，提子乾用牛奶浸泡。
2，把發酵好的麪糰分割開，揉圓靜置一會兒，用擀麪杖均勻的擀開排氣，均勻的鋪上乾果，然後捲起即可。
3，把烤盤放上烘焙用紙，把做好的麪包放上，蓋上保鮮膜進行二次發酵至2倍大，把麪包表面均勻地刷上一層蛋液，用刀割幾道口。
4，烤箱200度預熱，改成180度烤20分鐘，表面金黃，出爐晾涼切片即成。這個堅果大列巴可以提前做好，早上直接上桌即可，十分簡單。
四：薄餅+玉米粥+醬肘子+拌蘿蔔+水果（柚子）
這款早餐中，薄餅就是主食，捲上肘子肉，用拌蘿蔔佐餐，不膩好吃，不復雜。我們一起看看薄餅的做法：材料：麪粉，牛奶。
1，把麪粉放入碗中，加入適量的牛奶，攪拌成稀一些的麪糊。
2，不粘平底鍋燒熱，用勺子舀上面糊，小火烙熟出鍋即成。
五：油潑面+牛奶+涼拌藕片+水果（獼猴桃）
油潑面的做法：材料：寬面半把，捲心菜，生抽2勺，醋2勺，鹽適量，蒜末，蔥末，辣椒粉，花生油。
1，鍋裏燒開水，把寬面煮上，開鍋後煮熟撈出，把卷心菜放入一起煮熟，撈出。
2，把煮好的寬條和捲心菜一起都撈入大碗中，上面放上蒜末和蔥末，辣椒粉。
3，把生抽2勺，醋2勺，鹽適量一起攪拌均勻，倒入麪條中，另起鍋燒熱花生油，潑在蒜末和辣椒粉上面，用筷子攪拌均勻即成。
六：韭菜雞蛋餅+綠豆粥
韭菜雞蛋餅的做法：材料：麪粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，鹽，花生油。
1，麪粉加水和酵母粉，和成軟硬適中的麪糰，靜置發酵。
2，韭菜摘洗乾淨控幹水分，切碎，加入炒好的雞蛋，木耳碎，蝦皮，鹽，花生油拌勻，餡料即成韭菜雞蛋餡。
3，把麪糰分成小劑子，擀成薄皮，放上多一些的餡料，和包包子一樣收緊口，收口的地方朝下按扁。
4，電餅鐺裏抹一點油，放入韭菜餅，烙到兩面金黃色，出鍋即成。
七：胡蘿蔔雞蛋餅+黑米核桃糊+拌苦瓜+鹽水蝦
胡蘿蔔雞蛋餅的做法：材料：麪粉，胡蘿蔔，雞蛋，鹽，花生油。
1，把胡蘿蔔切成碎末放入碗中，打入雞蛋，放入麪粉和鹽一起攪拌均勻，成爲麪糊。
2，把電餅鐺預熱抹上花生油，倒入麪糊，攤開成薄餅，烙熟出鍋。
3，切開薄餅，捲起裝盤即成。這樣的小餅柔軟好吃，做法特別簡單，孩子也很喜歡吃。
