雞蛋怎麼保鮮一個月，生活當中，有很多人喜歡吃雞蛋，它的營養價值豐富，能補充人體所需的營養物質，因此會有一些人一次性買很多雞蛋，但是沒過幾天就壞了，下面小編整理了雞蛋怎麼保鮮一個月。
雞蛋怎麼保鮮一個月1
存儲方法1：裹膜包裝
先準備保鮮膜，將雞蛋包裹起來，一個雞蛋一個包裝，無論冰箱保存還是室溫保存，都要小頭向上擺放，能讓雞蛋中的水分不流失，而且細菌和空氣也無法進入到雞蛋中，能長時間保存。
儲存方法2：用大米掩埋
先把雞蛋洗淨並擦乾水分，放置在大米中再用白米覆蓋，擺放方式是小頭向下，大頭向上，覆蓋全面，避免讓雞蛋與空氣接觸，讓空氣中細菌入侵，而大米在此處就起到隔絕作用，用米糠也行。
保存方法3：塗抹食用油
購買回家的雞蛋洗淨，水分擦乾吸乾後，再用油在雞蛋殼表面無死角塗抹均勻，能有效防止雞蛋水分流失，隔離空氣中細菌，如此方法，就算在炎熱的夏季也能長時間保存，別在太陽底下暴曬就行了。
保存方法4：鹽水浸泡法
同樣，雞蛋要先洗淨晾乾，用小碗添加水加一勺鹽拌勻成淡鹽水，逐個雞蛋放進淡鹽水中浸泡片刻，取出後就能直接保存，同樣能保鮮一個月，原理是鹽水殺菌。
保存雞蛋時的注意事項：
1、請勿將雞蛋放塑料袋中存放，雞蛋需要呼吸，如被密封容易潮溼，雞蛋會更快變質。
2、存放區域如冰箱，不能放氣味強烈的蔬菜如洋蔥、韭菜、姜蒜等，濃烈氣味會從蛋殼毛孔吸入，刺激性氣味進入雞蛋內部會加速雞蛋變質。
3、雞蛋從冰箱取出後要儘快食用，冷熱交替下，雞蛋會因溫度差異而“出汗”，細菌會沿着小水滴滲透蛋殼而讓蛋液變質，也不適宜再次存放冰箱中。
雞蛋怎麼保鮮一個月2
一，挑選新鮮的雞蛋
現在雞蛋的品種很多，價格也有很大的差距，如果不是追求口感的話，其實各種雞蛋的營養價值是一樣的。選擇適合自己的雞蛋即可，沒有必要去追求高大上的雞蛋，以及土雞蛋。雞蛋選購時要選擇蛋殼表面粗糙的，沒有什麼光澤的，這樣的雞蛋沒有經過加工處理，說明是新鮮的雞蛋，可以存放的久一些。雞蛋外殼有破碎的，拿起來晃動有響聲的，或者把雞蛋放入水中，能夠沉入水底的新鮮雞蛋，而漂浮起來的就是不新鮮的雞蛋。
二，雞蛋的儲存方法
雞蛋最好放入冰箱中冷藏保存，因爲冰箱裏4°左右的恆溫和冰箱中的溼度特別適合保存雞蛋，而且冰箱裏存放雞蛋即使一個多月也一樣的新鮮如初。存放雞蛋時要把雞蛋的尖頭朝下，這樣雞蛋的大頭（氣室）還可以呼吸，存放的雞蛋就不至於損壞。
雞蛋存放冰箱時，不要用溼布或清水洗刷雞蛋，因爲蛋殼表層有一層膜，如果清洗和用溼布擦拭會破壞，造成細菌進入雞蛋的內部。如果雞蛋表層比較髒，可以用乾布簡單擦拭即可。
存放雞蛋時最好把雞蛋放在密閉的容器中，這樣可以避免跟其它食物發生竄味。如果沒有冰箱保存雞蛋，可以用稻糠或鋸末這些把雞蛋埋起來，因爲這些物質有一定的透氣性，可以避免蛋殼暴露在外被蚊蟲叮咬，不過這樣保存的雞蛋要儘快食用。
三、雞蛋是極好的優質蛋白質來源
也還有各種人體必須的營養素，加上現在雞蛋售價也不高，可以說是價廉物美的食物。儲存雞蛋只要放入冰箱冷藏保存，在合適的溫度和溼度下，雞蛋保存一、二個月也會新鮮如初。
雞蛋怎麼保鮮一個月3
一、雞蛋的保存方法
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放
因爲雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。
有獨立的'存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
三、雞蛋保存的注意事項
1、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
2、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動
尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因爲雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了，只要有科學的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什麼食物，當然還是新鮮的是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是儘量不要存放太久。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
