莧菜爛了還能吃嗎，莧菜又名紅莧菜，爲莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，而且莧菜的營養是非常豐富的，裏面包括含有大量的蛋白質，因此大受歡迎，以下分享莧菜爛了還能吃嗎
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不建議吃
隔夜莧菜放冰箱能吃嗎
不建議食用。
隔夜的莧菜中含有豐富的水分及碳水化合物，再經過油鹽的烹飪後，更容易滋生細菌而變質，雖然放冰箱可以在一定程度上抑制細菌的滋生，但是還是會有部分細菌繁殖，人體食用後很可能會引起腸胃不適；
另外這類綠色蔬菜中含有豐富維生素成分，隔夜存放後會產生大量的亞硝酸鹽，長期食用會對人體的身體健康造成很大的危害，因此，隔夜的莧菜即使是放冰箱也是不建議食用的。
吃了隔夜的莧菜怎麼辦
若是僅食用了少量的隔夜莧菜或者是自身腸胃功能比較好的話，一般不會引起明顯不適反應，那麼也不需要過於擔心，也不需要進行特殊處理，嚴密觀察自身反應即可。
若是食用了較多的隔夜莧菜或者是自身體質較弱，出現了腹痛、腹瀉等胃腸道反應的話，建議可以多喝水，促進有害物質的排出，以減輕不適反應，症狀嚴重者，建議諮詢專業醫生，在醫生的指導下行對症治療。
生紅莧菜放冰箱幾天能吃嗎
根據情況而定。
紅莧菜中含有較多的水分，很容易變軟腐壞，保存時間並不長，將它放在冰箱2-3天，若是沒有腐爛變質的話，那麼還是可以繼續食用的；但若是紅莧菜的葉子、根部等已經有腐爛出水的情況的話，那麼就不建議繼續食用了，這樣的紅莧菜不僅營養成分大量流失，食用口感不佳，而且還可能會引起身體不適。
莧菜長穗還能吃嗎
可以吃。
莧菜長穗多表示是採摘不及時，莧菜長老的原因導致的，這樣的莧菜還是可以繼續食用的，只是其中的纖維素增多，吃起來口感會比較差，很難嚼動，建議可以將根莖上的表皮撕掉，煮的時候多煮一會兒。
哪些菜是可以隔夜吃的
瓜類蔬菜
對於蔬菜來說，瓜類蔬菜中的亞硝酸鹽含量是最低的，而且即使放過夜也不容易出現變色、變味的情況，因此瓜類蔬菜只要沒有變質的話，隔夜吃也是沒有問題的。如：絲瓜、冬瓜、南瓜、黃瓜等。
肉類食物
肉類食物中的維生素相對比較少，其營養成分不容易丟失，而且也不容易滋生亞硝酸鹽，因此只要沒有變質的話，肉類食物是可以隔夜吃的，而且可以多次反覆加熱食用。
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莧菜怎麼保存
1、莧菜的保存方法很簡單，基本上就是放在冰箱冷藏保持就行。如果想要保存的.時間長點就要將莧菜的根部放在清水中浸泡，這樣可以保存三天左右。
2、莧菜清洗乾淨後直接放在冰箱冷凍中保存，需要注意在清洗乾淨後需要晾曬乾不要殘留水分然後加入保鮮袋中直接放入冷凍。需要吃的時候提前取出自然解凍，這樣能保證莧菜的口感。
3、新鮮的莧菜清洗乾淨後放在溫水中浸泡一晚後再撈出瀝乾，然後撒上食鹽攪拌均勻後放在太陽下晾曬，這樣曬乾的莧菜的保存時間會更長。
莧菜的做法
1、清炒莧菜：將莧菜清洗乾淨後瀝乾水分，然後油鍋爆香大蒜後將莧菜加入翻炒後加入適量的食鹽和調味品後便可裝盤後食用。
2、莧菜蒸飯：將莧菜清洗乾淨後切成段，油鍋爆香蒜片後將莧菜段加入翻炒後撈出瀝乾待用。將大米淘洗乾淨後與瀝乾的莧菜混合均勻後加入鍋中，然後進行悶煮後便可食用。
3、涼拌莧菜：莧菜清洗乾淨後加入沸水中焯水後撈出瀝乾水分裝盤，油鍋爆香蔥蒜、辣椒，然後加入適量的醋、生抽及食鹽、味精等攪拌均勻後淋入莧菜中攪拌後便可食用。
4、莧菜湯：莧菜清洗乾淨後瀝乾待用，油鍋爆香蔥末然後加水煮開後將莧菜加入，依次放入食鹽和味精，燒開後便可裝出食用。
以上就是爲大家分享的莧菜的保存方法，並對日常莧菜的做法進行了分享。莧菜是一種感光性很強的蔬菜，如果吃了過多的莧菜會導致肌膚的感光性變強，然後能吸收更多的紫外線。而且莧菜也是一種極易過敏的蔬菜，所以對於過敏史的人羣還是少吃，以免引發過敏，造成皮膚紅腫等現象。
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莧菜的功效與作用
1、清熱解毒
莧菜有清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀的功效。對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用。
2、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素對維護人體視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
3、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
4、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
5、預防骨質疏鬆
常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏鬆，因爲莧菜含有十分豐富的鈣，且有極容易被人體吸收，所以具有預防骨質疏鬆的功效。
6、降壓
莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。
清炒莧菜的做法
1.莧菜摘去老根，洗淨切成段
2.大蒜拍破切成蒜粒
3.鍋內放少許油，油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色
4.下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火
5.加鹽和味精調味，最後淋上幾滴香油炒勻即可
莧菜怎麼挑選
1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨，但不易儲存，買回家後最好當天食用。
2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。
3、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部鬚子少且短，而老莧菜的鬚子比較多，根部相對較長。
4、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。
