空心菜爲什麼被稱爲毒中之王，空心菜是餐桌上常見的食物，它不僅非常便宜而且非常好吃,所以空心菜經深受人們青睞,有很多人都喜歡吃空心菜，但是空心菜吃多了有害，下面來看看空心菜爲什麼被稱爲毒中之王。
空心菜爲什麼被稱爲毒中之王1
空心菜不是毒中之王，這是誤傳。
據說因爲空心菜的根莖是空心的，而且生長期又這麼短，所以被很多人認爲它能夠吸收土壤中的各種東西，其中被說的最厲害的就是它能夠土壤中的重金屬。還被人們專門種它去淨化空氣和土地。而且這些重金屬會大大危害我們的身體健康。
其實很多蔬菜裏邊都會產生這種現象，像我們常吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜都會有微量的重金屬。這一點根本不會對我們的身體產生影響。如果是土壤中含有大量的重金屬纔會影響蔬菜，而如果你吃的空心菜是市面上來源正規的渠道，那麼也不可能有空心菜攜帶重金屬。
營養價值：
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。
空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜爲什麼被稱爲毒中之王2
空心菜功效
1、潔齒防齲，滋潤皮膚
空心菜中富含的葉綠素，還可以潔齒防齲，滋潤皮膚，堪稱美容佳品。
2、清熱解毒
它的`粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等功效，最終起到促進腸蠕動、通便解毒作用。
3、降血糖
空心菜裏有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作爲糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
4、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。
空心菜搭配
1、與魚蝦一同食用
空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質的吸收。導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀的發生。
2、與寒性食物同食
空心菜性寒滑利，如果如果再與同樣屬於寒涼的食物如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象，因此體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
空心菜是一道夏天必備的菜品，當然有許多的做法
一、空心菜粥
主料：空心菜200克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。
做法：將空心菜擇洗乾淨，切細；粳米淘洗乾淨。鍋置火上，放適量清水、粳米，煮至米熟時，加入空心菜、精鹽，再煮20分鐘即可。
二、水燙空心菜
用鍋將水燒開，將摘好洗淨的空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝乾水待用。
下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝乾水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻）
總結：文章中介紹的空心菜的健康吃法，希望能吸收其中的營養價值，這樣身體纔會健康哦。
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1.空心菜只生活在水裏？
其實，我們吃的空心菜基本都是在土壤中種植的了。 空心菜又稱蕹菜，主要分旱蕹和水蕹兩種，還有半水半旱類型，是熱帶亞熱帶地區特色蔬。但是由於空心菜對於水質的要求非常高，所以完全在水中生長產量並不高，無法滿足人們的食用需求。 因此，目前我們吃到的空心菜基本都是採用的是土地種植或者是大棚種植的。
2.空心菜最容易吸附重金屬和農藥殘留？
重金屬和農藥殘留已經逐漸成了一種環境中的污染物。任何一種蔬菜都不可避免的會被環境中的污染物污染，空心菜也不例外。 一些研究發現空心菜對於某些重金屬，如鉛，的確有比較強的富集能力。
但這並不意味着空心菜對重金屬的吸附能力就是最強的，更不能給它強行安上“毒中之王”的污名。 環境中的重金屬有很多，如鉛、鎘、汞、砷、鉻等。空心菜可能對一種重金屬的吸附能力相對較強，但對其他重金屬的吸附能力也可能比較弱。廣州有研究發現，油麥菜對鎘的富集能力就比空心菜強。
更最重要的是，重金屬富集能量強也不一定意味着它所含的重金屬就一定超標。
重金屬含量高低、是否超標，還得看產地環境和生產過程，只要環境中重金屬不超標，生產過程中使用的物料重金屬不超標，基本就不用擔心。
廣州有研究曾對萵苣、絲瓜、番茄、胡蘿蔔、油麥菜和空心菜等常見8種蔬菜的重金屬進行了檢測發現，空心菜中的重金屬鉛、鎘等的風險的確比較高，但超標還是很少的。而農藥，只要規範生產，不濫用，通常也不會超標 。所以，只要是規範生產種出來的空心菜，一般是不會出現重金屬或農藥殘留超標的。
3.西方種空心菜是爲了淨化環境而不吃？
空心菜確實有吸附重金屬、淨化水源的作用，科學家也做了很多的探索研究。不過，這些研究大多還在嘗試階段，距離實際應用還有很長一段路要走。
一些西方國家的人們也確實不怎麼吃空心菜。但是，這個完全只是因爲飲食習慣不同而已。比如，除了北京以外，其他國家的人幾乎都不吃豆汁兒，難道是因爲豆汁有毒嗎？ 而且，即使真的有用空心菜淨化水源或者土壤的，那也不代表我們的空心菜就不能吃了。 因爲，用於食用的空心菜和用於淨化環境的空心菜完全不一樣，如果用於淨化環境，說明這裏的環境污染比較嚴重，根本就不允許種植給人類食用的蔬菜。
