學做各種早餐餅,早晨時間緊,所以在家做早餐,最好選擇一些簡單、易操作的,當然還要營養豐富、口感美味。一天換一種,好吃更好做。感興趣的來看看學做各種早餐餅及相關資料。
學做各種早餐餅1
【南瓜豆沙餅】
食材:南瓜1塊、麪粉1小碗、豆沙適量。酵母4克、白糖1勺。
做法:1、南瓜洗淨去皮,切成薄片,上蒸鍋大火蒸二十分鐘南瓜蒸熟。
2、把蒸好的南瓜取出倒入大點碗中,趁熱加入白糖1勺白糖,壓成南瓜泥,放置南瓜泥不燙手,倒入酵母4克,攪拌化開。
3、加入麪粉,一點一點加入麪粉,無需加水,用筷子攪拌成面絮,揉成南瓜麪糰,發酵膨脹到原體積兩倍大。
4、將發好的麪糰放在案板上,揉搓排氣,然後分成相等的小份,擀成中間厚,邊緣薄的圓片,放上適量豆沙餡,像包包子一樣收口。
5、揉圓用手輕輕按壓成薄厚適中的餅狀,依次全部做好。
6、電餅鐺加熱,刷上一層食用油,把餅放上,蓋上蓋子燜3分鐘,揭蓋翻面再燜3分鐘,兩面金黃出鍋。
【西紅柿雞蛋餡餅】
食材配料:
食材:麪粉150克、大西紅柿1個、雞蛋2個、半勺鹽、少許白糖、少許胡椒粉、1勺蠔油。
做法步驟:1、清洗西紅柿,把西紅柿切成丁,加少許鹽醃製一會,出汁,用紗布把西紅柿丁包起來,用力把汁擠出。
2、麪粉中加入2克酵母拌勻,用擠出的西紅柿汁和麪,要是汁水不夠,添加少量溫水,揉成光滑麪糰放溫暖處醒至兩倍大。
3、鍋中放適量油,燒熱,倒入打散的雞蛋液,用筷子快速滑散成小塊。
4、雞蛋塊放涼和西紅柿塊混合, 放入半勺鹽少許白糖,少許胡椒粉,1勺蠔油進行調味,拌勻。
5、把發好的麪糰分成3個小麪糰,分別擀成薄的麪皮,取一張麪皮放上一半餡料鋪均勻,在餡料上蓋上第二張麪皮,再鋪上剩下一半的餡料,最後把第三張麪皮蓋上,把邊緣壓實。
6、平底鍋內放少許油,放入餅胚,全程小火,一面定型後翻另一面,多翻動幾次,烙至兩面金黃。
【醬香餅】
食材:麪粉300克、酵母3克、溫水180克左右、蔥花適量、芝麻2勺、1勺香其醬,半勺甜麪醬,2勺豆瓣醬,1勺辣椒面,2勺生抽、1勺孜然粉、1勺蠔油,少許清水。
做法:1、提前晚上把麪粉放入盆中,加入酵母攪拌均勻,分次加入清水,攪拌成絮狀,用手將面絮揉光滑,蓋保鮮膜放入冰箱自然發酵。
2、醬也可提前做好,1勺香其醬,半勺甜麪醬,2勺豆瓣醬,1勺辣椒麪,2勺生抽、1勺孜然粉、1勺蠔油,1勺芝麻,少許清水攪拌均勻。
3、炒鍋中放適量油,倒入拌好的醬料,小火翻炒出香味粘稠關火出鍋,醬料就做好了,早上起來麪糰發酵是原來的2倍大,取出排氣。
4、分成三個小麪糰,再把麪糰揉圓,擀成三張大薄餅。
5、平底鍋加熱,倒入適量油,把餅放進去烙至兩面微黃烙熟。
6、塗抹一層醬料,撒上白芝麻和蔥花,家常醬香餅就做好了取出,依次把剩下的2張餅烙完。
【蔥花香腸餅】
食材:麪粉300克、酵母4克、 精鹽3克、 白糖5克、 溫水160克、香蔥1把、香腸1根。
做法:1、麪粉中加入白糖,酵母攪拌混合,一邊加入溫水,一邊用筷子攪拌,攪成絮狀,揉成麪糰蓋上蓋子或包上保鮮膜發酵。
2、把香蔥洗淨切成蔥花,香腸切成細末。
3、麪糰發酵至兩倍大,用手指摁下不塌不縮,扒開可以看到密密的蜂窩拉絲,麪糰就發好了。
4、往案板上撒上面粉,將發酵好的麪糰擀成長方形麪餅,表面均勻的刷上一層食用油,少許鹽,均勻的撒上蔥花和火腿碎。
5、從麪餅的一端摺疊兩次,再切成段,平底鍋內倒適量油,放入餅胚,餅胚之間要留有空間,全程小火。
6、烙至兩面金黃,兩側面也烙金黃,香噴噴的發麪切餅就做好咯,趁熱享用吧。
【蔥花火燒】
食材:麪粉300克、酵母3克、白糖半勺、15毫升油、170毫升溫水、香蔥3根。
做法:1、300克麪粉放入盆中,加3克酵母,半勺白糖攪拌均勻。
2、用170毫升的溫水和麪,邊倒邊攪拌,用筷子攪拌成大面絮狀,再加15毫升的食用油,下手揉成軟硬適中的麪糰,蓋上保鮮膜發酵,發酵至麪糰裏面又密集的蜂窩,麪糰就發酵好了。
3、做一個油酥,一大勺麪粉,加少許鹽和五香粉,淋上適量熱油攪拌均勻,這樣油酥就做好了,3根香蔥洗淨切蔥花。
4、發好的面放案上,揉至光滑細膩,用擀麪杖擀開長方形大餅狀,薄餅塗抹上油酥,撒上蔥花,順着一邊捲起來,切成成大小均勻的劑子,將兩邊收口捏住。
5、把整理好的劑子擀成橢圓形的麪餅。
6、平底鍋刷油,把做好的餅坯放入鍋,餅坯表面再刷上一層油,蓋上蓋子烙至2分鐘把餅翻面,再烙2分鐘,可以多翻幾,次面兩面金黃即可。
學做各種早餐餅2
蔥油餅
用料:麪粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;
1、麪粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花
2、餳好的麪糰揉搓成條,再分成4個小劑子
3、將小劑子擀成約0、3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4、再將麪皮順長邊捲起,揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷
6、將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7、再用擀麪杖將其擀成約0、5釐米厚的圓餅
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9、平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透
什錦蔬菜煎餅
材料:玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個,麪粉100克,蔥、芝麻油、胡椒粉各少許;
1、先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗淨切成小粒,生菜洗淨瀝乾切碎,蔥切花;
2、將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用;
3、麪粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的`水攪拌成糊狀;
4、放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻;
5、平底鍋內放少許油,用勺子將麪糊舀入鍋內,一勺子麪糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即
家常肉餅
材料:麪粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
(一)麪皮:
1、先將適量的開水加入麪粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;
2、再加入少許的冷水,用手揉至麪糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;
(二)餡料:
1、瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗淨切成小粒,蔥切花;
2、將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,醃製20分鐘;
(三)做肉餅啦:
1、將醒好的麪糰揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;
2、將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麪皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好後的肉餅爲四層,再用手輕輕地按壓麪餅,使之緊實;
3、平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水乾時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可、
口袋餅
1、麪粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、餳好的麪糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3、將小劑子用手按扁,再用擀麪杖擀成約0、2釐米厚的麪皮
4、取一張擀好的麪皮,用小刷子在麪皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麪皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麪皮做完
5、平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可、