蔬菜種類100種，蔬菜是我們日常飲食中必不可少的食物，它可以提供人體所需要的多種維生素和營養物質，同時蔬菜中的水分和膳食纖維可以幫助人體排出毒素，市面上的蔬菜種類繁多，下面一起來看一下蔬菜種類100種。
蔬菜種類100種1
一、葉（青）菜類
1.上海青（大頭青）
2.生菜
3.球生菜
4.油麥
5.大芹菜
6.小芹菜
7.西芹
8.空心菜
9.紅（青）莧菜
10.菠菜
11.菜心
12.芥蘭
13.青（紫）油菜薹
14.木耳菜
15.小白菜
16.茼蒿
17.苦苣
18.黃心菜
19.塌塌菜
20.黑油菜
21.豌豆尖
22.絲瓜尖
23.田七
24.紅薯葉（梗）
25.白（紅）蘿蔔纓
26.芥菜
二、調味菜類
27.大蔥
28.小蔥
29.香蔥
30.老薑
31.新（嫩）姜
32.大蒜
33.新蒜
34.荊芥（西粉芥）
35.香菜（芫荽）
36.韭菜
37.蒜薹（臺）
38.蒜苗
39.蒜黃
40.韭黃
41.韭花
42.韭苔（臺）
43.小茴香苗
三、包心菜類
44.大白菜
45.黃白菜
46.包菜（捲心菜）
47.青甘藍
48.紫甘藍
49.大娃娃菜
50.小娃娃菜
51.麻葉白菜
四、蘿蔔類
52.青蘿蔔
53.白蘿蔔（象牙白）
54.心裏美蘿蔔
55.水果蘿蔔（沙窩蘿蔔）
56.胡蘿蔔
57.紅皮蘿蔔
五、根莖類
58.紅薯
59.白薯
60.黃薯
61.紫薯
62.洋蔥
63.土豆（有黃心白心之分）
64.蓮菜（藕）
65.菜山藥
66.鐵棍山藥
67.帶殼生花生
68.芋頭
69.荸薺（馬蹄）
70.菱角
71.芥疙瘩
72.地瓜
73.苤藍
74.茭白
六、茄子類
75.圓茄（紫）
76.長茄（紫）
77.杭茄（線茄）
78.青茄
七、椒類
79.黃（青）皮椒
80.螺絲椒
81.泡椒
82.紅椒
83.圓椒（青椒菜椒）
84.彩椒（紅黃）
85.小米椒
86.線椒（青紅）
87.杭椒
88.美人椒
八、豆角類
89.長豆角
90.白爬豆（白豆爬豆）
91.龍豆（無筋豆）
92.四季豆
93.扁豆
94.梅豆
95.荷蘭豆
96.大豆角（蛇豆）
97.毛豆
98.豌豆（莢）
99.蠶豆（莢）
九、瓜菜類
100.冬瓜（白皮青皮）
101.老南瓜
102.菜南瓜
103.板栗南瓜
104.西葫蘆（北瓜）
105.荀瓜
106.苦瓜
107.絲瓜
108.瓠瓜（子）
109.菜瓜
110.佛手瓜
111.黃瓜
112.小黃瓜
113.旱黃瓜
十、筍類
114.青筍（萵筍）
115.香筍
116.冬筍
117.春筍
118.蘆筍
十一、野菜類
120.薺薺菜
121.麪條棵（菜）
122.香椿芽
123.槐花
124.蘆蒿
125.白蒿（菌陳）
126.蒲公英
128.馬齒莧（菜）
129.雪裏紅（蕻）
蔬菜種類100種2
1、葉菜類：龍骨瓣莕菜（野蓮仔）、紅鳳菜、皇宮菜（落葵）、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜（過貓）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘藍、蓮花白、高麗菜）、茴香、九層塔、地瓜葉；
2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜；
3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹；
4、 瓜果類：黃瓜（胡瓜）、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；
5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；
6、 根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣；
7、花菜類：花耶菜、西蘭花；
8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；
9、食用菌類：鴻禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇；
10、水生菜類：茭白筍、芡實；
11、海洋蔬菜：紫菜、海帶（昆布）、洋菜。
蔬菜種類100種3
白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥。
蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃。
冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜。
毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆。
香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。
擴展資料
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的'對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
