炒素菜菜譜大全帶圖片，素菜是我們日常飲食中必不可少的食物，它可以提供人體所需要的多種維生素和營養物質，同時素菜中的水分和膳食纖維可以幫助人體排出毒素，素菜的做法有很多，下面一起來看一下炒素菜菜譜大全帶圖片。
炒素菜菜譜帶圖片1
素炒兒菜片
食材：兒菜、蝦乾、大蒜。
1、兒菜處理乾洗淨切片，蝦乾泡軟洗淨、大蒜洗淨切片待用。
2、鍋里加水煮沸，下入兒菜焯水一下，斷生立刻撈起瀝乾水。
3、熱鍋涼油，下入大蒜和蝦米炒香，加入焯水好的兒菜一起翻炒均勻。
4、加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材：黃瓜、雞蛋、木耳、大蒜、胡蘿蔔片少許。
1、黃瓜洗淨去掉瓜囊切成小段、木耳泡發洗淨、大蒜洗淨切片待用。
2、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎制凝固，起鍋待用。
3、鍋裏留有餘油，下入大蒜炒香，下入木耳和黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒斷生。
4、下入雞蛋一起翻炒均勻，加入少許蠔油提鮮，少許鹽調味即可。
番茄燒豆腐
食材：豆腐、番茄、大蒜。
1、嫩豆腐洗淨切薄片，番茄去皮洗淨切塊、大蒜洗淨切碎待用。
2、熱鍋涼油，下入豆腐煎至兩面金黃起鍋待用。
3、餘油下入大蒜炒香，加入番茄炒出番茄汁。
4、加入少許的番茄醬、鹽、糖和醋一起提升番茄汁的味道，然後下入煎好的豆腐翻炒均勻即可。
剁椒豆芽炒韭菜
食材：黃豆芽、韭菜、剁辣椒。
1、韭菜洗淨切段待用、豆芽洗淨撈起瀝乾水待用。
2、熱鍋涼油，下入大蒜炒香。
3、然後下入韭菜和豆芽一起翻炒均勻，炒制斷生。
4、加入剁辣椒一起翻炒均勻，即可出鍋。
蒜蓉炒龍鬚菜
食材：龍鬚菜、大蒜。
1、龍鬚菜摘成小段洗淨、大蒜洗淨切碎待用。
2、下入龍鬚菜下鍋大火爆炒，翻炒均勻，炒至龍鬚菜變軟斷生。
3、下入少許鹽和雞精調味，炒勻即可。
彩椒炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇、青椒、紅椒、大蒜和蔥。
1、杏鮑菇洗淨切成條待用。青紅椒洗淨切絲、蔥洗淨切段、大蒜切蒜末待用。
2、鍋里加水煮沸，下入杏鮑菇焯水變軟撈起瀝乾水。
3、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入焯水好的杏鮑菇一起翻炒均勻。
4、下入青紅椒絲一起炒斷生，下入蔥段炒香，加入少許蠔油和鹽調味提鮮即可。
彩椒炒土豆片
食材：土豆、青紅椒片、大蒜。
1、土豆洗淨切片、青紅椒去籽洗淨切片、大蒜洗淨切碎待用。
2、碗里加入少許的蠔油、醬油、鹽和少許的水澱粉攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，下入土豆片煎炒一下，炒至斷生。
4、下入調好的料汁和青紅椒一起翻炒均勻，土豆吸收料汁的味道即可。
炒素菜菜譜帶圖片2
『竹筍炒鮮菇』
未必只有魚和肉纔是美味，素菜也可以如此鮮香可口。
【食材】
金針菇 120g、鮮香菇 2朵、竹筍50g、薑片 10g、蔥段 1根。
糖 1小勺、鹽 少許、胡椒粉 少許、蠔油 1大勺、水 2大勺。
【步驟】
鮮香菇、竹筍切片，放入滾水中焯燙，金針菇去掉根部洗淨備用。熱鍋，加入適量的沙拉油，放入蔥段、薑片爆香，再加入筍片、金針菇、香菇片和調味品快炒均勻即可。
『金銀蛋炒莧菜』
平時炒葉菜類時都會需要加水炒軟，如果加冷水，鍋中降溫菜葉子容易變黃，也不好吃，需要加水時加入熱水可使鍋中維持溫度，菜葉的色澤與口感俱佳。
莧菜/紅莧菜 400g、皮蛋 1個、鹹鴨蛋 1個、大蒜 2瓣、熱水 100ml、油 1大勺、鹽 1/4小勺、雞精 少許。
將莧菜洗淨（綠莧菜和紅莧菜皆可），切段備用。皮蛋和鹹鴨蛋去殼切丁。鍋燒熱後倒入2大勺的油，放入蒜末爆香，加入莧菜翻炒至軟。加入熱水和皮蛋丁、鹹蛋丁，轉小火蓋鍋蓋燜煮3分鐘，最後加入鹽和雞精調味即可。
『蠔油芥藍』
分享一個港式蠔油醬的做法，這是一個香港廚師教我的：
將「蠔油50ml、麻油1小勺、細砂糖1小勺、白胡椒粉少許、水100ml」混合後，入小鍋中火煮開即可。
芥藍 200g、港式蠔油 適量、蒜 5瓣。
芥藍洗淨。鍋中燒滾水，水沸騰後入油和鹽，將芥藍放入以大火焯燙約1.5分鐘撈起，瀝乾水分後裝盤。淋入港式蠔油醬即可，可以放小火煸至焦黃的蒜瓣，或者少許紅椒絲裝飾。
『腐乳空心菜』
空心菜的味道很溫和，而豆腐乳有一種發酵的'香味，將它們融合起來非常對味！如果有黑豆豉，也可以加一點。
空心菜 1把（約300g）、油 1-2勺、紅辣椒 2-3個、豆腐乳 2塊、豆腐乳汁 2小勺、糖 1/2小勺、蒜 3瓣。
01.空心菜洗淨切掉底部及硬的老莖，切段。菜莖和菜葉分開放。
02.取小碗，放入豆腐乳塊和乳汁和糖，用勺子背面將豆腐乳碾碎，混合均勻成醬汁。
03.中高火熱油，入幹辣椒和大蒜，炒香後，先入空心菜莖翻炒1分鐘，再加入葉，翻炒至變軟。
04.倒入調好的腐乳醬汁，翻炒至均勻，關火裝盤。
【友情提醒】
紅腐乳或者白腐乳都可以，風味不同都好吃，家裏有啥就用啥。老話說油多不壞菜是有道理的，如果爲了健康只放1勺油，如果有點幹，沿着鍋邊烹入少許的料酒或者高湯，這樣就不會燒乾了。
『豆角炒茄子』
豆角和茄子似乎是無論南北、一年四季都會有的食材，這種搭配可謂是經典，既有東北菜的風範也有湖南菜的身影，今天分享的這個做法既夠味又爽口！
豆角 225g、茄子 225g、薑片 2片、大蒜 6瓣、紅椒 1個、生抽 2大勺、蠔油 1大勺、鹽 少許、白胡椒粉 1/8小勺。
01.中火將油燒熱，然後倒入切段的豆角，將豆角慢慢煎至表面發皺，變脆。盛出備用。
02.鍋內餘油煎炒茄子，火可以稍微調高一些，如果油不夠了可以加一些。炒至茄子邊緣變黃、質地變軟即可，盛出。
03.炒鍋入1勺油，中火加熱，入薑片和紅椒翻炒約1分鐘，再倒入茄子和豆角，然後加入生抽、蠔油、白胡椒粉，翻炒1-2分鐘，品嚐酌情加鹽~
『花椒熗炒捲心菜』
南方叫捲心菜，北方叫圓白菜，臺灣叫高麗菜~
這種圓圓的白菜本身具有一種清潤的甜味，加上花椒和幹辣椒爆炒，能夠增添一種煙燻香味，只需要6種原材料和5分鐘，非常下飯！
而且它雖然吃起來霸氣十足，但是熱量不高。
炒素菜菜譜帶圖片3
1、素炒雙色頭菜
主料：頭菜200克、紫甘藍200克
輔料：姜3克、大蒜5克、蔥5克、鹽1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙
步驟：
1、準備原材料紫甘藍和大頭菜洗淨備用
2、大頭菜切成細絲
3、紫甘藍切成細絲
4、鍋中燒開水將大頭菜絲焯水但時間不要太久
5、焯好水的大頭菜絲立即放入冷水中過涼瀝乾水份
6、鍋中燒開水將紫甘藍絲焯水但時間不要太久
7、焯好水的紫甘藍蒜立即放入冷水中過涼瀝乾水份
8、蔥薑蒜切末備用
9、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥薑蒜末爆香
10、放入大頭菜絲大火快速翻炒
11、放入紫甘藍絲同時放入鹽和米醋翻炒均勻
12、放入米醋顏色有了微妙的變化更加養眼噢最後放入味精提鮮即可出鍋享用嘍
13、清新的素炒雙色頭菜裝入盤中
14、口感清脆淡爽吃起來非常有食慾
15、一個人的晚餐也要吃出幸福感噢
2、拔絲地瓜
主料：地瓜200克
輔料：彩色糖果適量、食用油適量、白糖50克
步驟：
1、地瓜洗乾淨
2、把地瓜的皮和根部都去掉
3、切成小塊放入碗裏
4、放入麪粉，讓沒一塊地瓜都黏上面粉
5、鍋裏多放一些油，等油7成熱後，就可以放入地瓜來炸了哦，不要一次放很多，要分開沒一塊地瓜
6、把所有的地瓜都炸好後控油
7、拿一個盤子，盤子上面刷一層油，這樣盤子就容易清洗了
8、不粘鍋裏面放一點點的油
9、放入白糖翻炒，這個時候要用小火，不斷的攪拌
10、慢慢的就可以看到糖開始冒泡，顏色變深，用勺子攪拌感覺能拉出絲來我們的糖就熬好了
11、放入地瓜翻炒，讓地瓜都粘上糖就可以裝盤了，在地瓜上面撒一些彩色湯裝飾
