所有蔬菜種類大全，在生活當中，相信很多小夥伴都喜歡吃蔬菜，蔬菜中含有豐富的維生素，能夠幫助我們更好的補充缺失的維生素，蔬菜的營養價值的確是很高，下面小編整理了所有蔬菜種類。
所有蔬菜種類1
常見的蔬菜種類及名稱:
1、葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥
2、根莖類：包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃
3、瓜類與茄果類：包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鮮豆類：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌類：香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑
擴展資料:
據不完全統計，我國栽培的蔬菜品種有五十多種，可以分爲葉菜類、根莖類、種籽及豆莢類、果菜類、菌類、瓜類、堅果及幹豆類等，除了這些還有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用來食用。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的'含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
所有蔬菜種類2
1、根菜類
肉質根蘿蔔類：胡蘿蔔、白蘿蔔、蕪菁、根甜菜等
塊根薯類：紅薯、山薯、懷山、牛蒡、粉葛等
2、莖菜類
地下莖類：馬鈴薯、生薑、蓮藕、芋頭、百合等
地上莖類：萵筍、竹筍、介蘭頭、洋蔥、榨菜等
3、葉菜類
結球葉菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等
香辛菜：芹菜、蔥、韭黃、韭菜、蒜苗、茴香等
普通葉菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、
芥蘭、西洋菜、苞菜、黑葉白、黃葉白等
4、花菜類
椰菜花、西蘭花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金針花、芥蘭花等
5、果菜類
瓜類：黃瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫蘆瓜、節瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等
茄果類：紅茄、白茄、番茄、紅尖椒、指天椒、泡椒等
豆類：四季豆、豆角、荷蘭豆、甜豆、黃豆、花生等
6、芽菜類：娃娃菜、龍鬚菜、綠豆芽、黃豆芽等
7、木本蔬菜：天綠香、枸杞菜、蕨菜，香椿等
8、海底蔬菜：海帶、海扣、海豹、紫菜、裙帶菜等
9、食用菌：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等
10、野菜：清香菜、人蔘葉、馬齒莧、紫背菜、田七 葉等
11、清涼草：雞骨草、白毛根、車前草、魚腥草、艾葉等
12、洋菜：無籽青瓜、荷蘭西紅柿、日本生菜、美國甜瓜等
所有蔬菜種類3
根菜類
蘿蔔別名 葖、蘆菔、萊菔
胡蘿蔔別名 紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔、藥性蘿蔔、番蘿蔔、
蕪菁 別名 蔓菁、圓根、盤菜
蕪菁甘藍別名 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜
根菾菜 別名 紅菜頭、紫菜頭
美洲防風 別名 歐防風芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔
牛蒡 別名 東洋蘿蔔、蝙蝠刺、大力子
根芹菜 別名 根洋芹菜、球根塘蒿
婆羅門參別名 西洋牛蒡、蒜葉婆羅門參
黑婆羅門參別名 菊牛蒡、鴉蔥
薯芋類
馬鈴薯 別名 土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯、爪哇薯
姜 別名 生薑、黃姜
芋別名 芋頭、芋艿、毛芋
魔芋 別名 磨芋、蒟蒻
山藥別名 薯蕷、白苕、腳板苕、山薯、大薯、佛掌薯
甘薯 別名 紅薯、白薯、地瓜、番薯、紅薯
豆薯 別名 地瓜、涼薯、沙葛、新羅葛
葛
菊芋別名 洋姜、鬼子姜
菜用土圞兒別名 香芋、美洲土圞兒
蕉芋 別名 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用蓮蕉
草石蠶 別名 螺絲菜、寶塔菜、甘露兒、地蠶
蔥蒜類
韭 別名 草鍾乳、起陽草、懶人菜、韭黃
大蔥別名 木蔥、漢蔥
洋蔥別名 蔥頭、圓蔥
大蒜 別名 胡蒜、蒜
蒜薹別名 蒜薹
蒜苗 別名 蒜黃、青蒜
分蔥 別名 四季蔥、菜蔥、冬蔥
胡蔥 別名 蒜頭蔥、瓣子蔥、火蔥、肉蔥
細香蔥 別名 四季蔥、香蔥、蝦夷蔥
韭蔥 別名 扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗
樓蔥 別名 龍爪蔥、龍角蔥
蕹 別名 藠頭、藠子、萊芝
白菜類
大白菜別名 結球白菜、黃芽菜、包心白菜
普通白菜別名 白菜、小白菜、青菜、油菜
烏塌菜 別名 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜
菜薹 別名 菜心、綠菜薹、菜尖
紫菜薹 別名 紅菜薹
芥菜類
莖芥 別名 莖瘤芥、青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜
葉芥別名 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪裏蕻
根芥 辣疙瘩、衝菜、芥頭、大頭菜、疙瘩菜
薹芥
甘藍類
結球甘藍別名 洋白菜、捲心菜、包心菜、椰菜、蓮花白、包包白、圓白菜、茴子白
球莖甘藍別名 苤藍、菘、玉蔓菁、芥藍頭、擘藍
花椰菜 別名 花菜、菜花
青花菜 別名 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩莖花椰菜、綠菜花、西蘭花
芥藍 別名 白花芥藍
抱子甘藍 別名 芽甘藍、子持甘藍
羽衣甘藍 別名 綠葉甘藍、菜用羽衣甘藍、葉牡丹、花包菜
