清蒸小龍蝦的做法大全，在每年的五月，是小龍蝦大量上市的季節，龍蝦便是最受大衆喜愛的海鮮食物之一，在下班之後一個人做一鍋小龍蝦真的非常的舒服，以下分享清蒸小龍蝦的做法大全
清蒸小龍蝦的做法大全1
清蒸小龍蝦的做法
抓住蝦背， 在水龍頭下直接， 用小牙刷刷細小龍蝦
抓住蝦尾巴中間的一節，連同蝦線一起抽出
準備好小碗， 放入薑末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖
攪拌均勻後靜置十分鐘， 這樣蘸料就準備好了
先將鍋中水燒開，再將洗淨的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘
這樣美味的蒸蝦就完成了
清蒸小龍蝦的做法大全2
清蒸小龍蝦的做法
清洗小龍蝦，方法就是戴上厚手套把小龍蝦身體拉直，一手控制小龍蝦鉗子，一手用刷子刷洗
刷洗乾淨的小龍蝦直接放進蒸籠裏，蓋好蒸籠蓋防止小龍蝦跑出來
煮一鍋水，水裏加2-3片薑片，水開後把小龍蝦連着蒸籠一起蒸，根據蝦的大小蒸10-15分鐘
調蘸汁，甜醬油1小勺（老抽+糖可以替代甜醬油），生抽2大勺，香醋2小勺，1小撮白胡椒，料汁混勻後加蔥花，蒜蓉，花椒粉，注意按蔥蒜花椒這個順序放，這樣才能讓熱油把蔥蒜花椒的香味激發出來
甜醬油主要是用醬油加糖和很多香料熬煮出來的，是四川地區比較喜歡的一種調味料，一般做好以後可以放在密封罐裏冷藏保存，做法請參見我的“甜水麪”食譜
起油鍋，放植物油和香油加熱到微微冒白煙的程度就可以潑在調好的蘸汁上面，吃辣的.話可以再加辣椒圈和辣椒油，可以根據自己的喜好調整了。夏天冰箱裏常備一瓶自制辣椒油還是很有必要的，最後吃香菜的話還可以加些香菜，一個完美的蘸汁就做好了
小龍蝦蒸好以後，關火再燜1分鐘，確保小龍蝦都蒸熟就可以開吃了，清蒸小龍蝦好吃的關鍵是蝦一定要鮮活足夠新鮮，這樣的小龍蝦蒸出來的蝦肉纔是緊緻彈牙的，所以，小龍蝦洗好之後要儘快去蒸
因爲小龍蝦是直接洗乾淨就開始蒸的，所以吃之前最好剝殼去一下小龍蝦背上的蝦線
去完蝦線就可以蘸上好吃的蘸料開吃啦~
清蒸小龍蝦的做法大全3
十三香龍蝦的做法
用牙刷把小龍蝦的蝦身一個個刷乾淨。
薑切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5個），蔥、青椒切段。
鍋熱放油，放花椒、生薑片、蒜、幹辣椒、蔥段，炒香後放兩勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，直至炒出紅油。
出紅油後放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦身彎曲。
倒入啤酒沒過龍蝦再多點，啤酒燒開後放適量十三香、香葉、八角、美味鮮、鹽、糖進行調味，放的量看個人口味。（我放的比平時做菜又鹹一點，這樣龍蝦能更好的入味）
調味後，轉中火燒15分鐘左右即可。出鍋前三、四分鐘記得放青椒，圖中我煮的湯汁較少，建議湯汁還是剩多點比較好吃。
