白灼小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥一把，姜適量，花椒適量，八角適量，辣椒適量，桂皮適量，陳皮3小片，白芷適量，香葉適量，料酒適量，鹽適量
做法：
1、抓小龍蝦的時侯，一邊用大拇指，另一邊用食指和中指，三根手指就這麼一左一右快速捏住小龍蝦的背部。
2、手捏住蝦背時，哪怕小龍蝦再怎麼折騰，它的鉗子也不會夾到手。翻過來看看，這時侯，再用小刷子來刷洗就可以了。
3、洗的時侯，如果覺得蝦鉗舞動時影響刷洗進度，可以把手稍微向前捏一點，把鉗子也捏緊固定住即可。
4、鍋裏放入適量清水，水量要能沒過準備好的全部小龍蝦。
5、加入調料欄裏的`所有調料。
6、倒入刷洗乾淨的小龍蝦，開火。
菜譜小貼士：
1、和前面的蒸蝦一樣，水煮的小龍蝦依然是挑個大的比較好。
2、吃的時侯可以再配點調料。
3、下鍋之前，不要給小龍蝦抽沙腸，否則蝦肉口感會略散且微柴，直接洗好下鍋就好。
十三香小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥段10g，薑片15g，鹽適量，紅糖5g，老抽1勺，白醋1勺，油適量，十三香3g。
做法：
1、剪去龍蝦的腳和須，用牙刷仔細刷洗龍蝦腹部，再放在清水中沖洗乾淨。
2、鍋內放油，七分熱加姜爆香。
3、放入洗好的龍蝦煸至龍蝦稍見紅色。淋料酒，繼續翻炒一會。
4、加鹽、紅糖、老抽、醋，繼續翻炒。
5、稍加點水，多煮一會。
6、煮至小龍蝦緋紅，撒十三香調料，翻炒勻，再加蔥花即可出鍋了！
