辣燙的製作方法和配料,麻辣燙是我國非常出名的美食之一,很多人都喜歡吃麻辣燙,但其實我們可以自己在家制作麻辣燙,麻辣燙的精髓就是在於湯底,以下分享麻辣燙的製作方法和配料。
麻辣燙的製作方法和配料1
芝麻醬版的麻辣燙的做法
油加熱,小火將一塊兒牛油火鍋底料炒一下,喜歡吃辣的',這個量就可以了,不太能吃辣的,減半。
融化了火鍋底料後,加入蔥薑蒜爆出香味。然後加入五香粉,耗油,生抽,鹽,糖等調味品。
倒入牛奶,然後再加入相當於一袋牛奶的水燒開。牛奶容易沸騰溢出,所以要小火,要盯着。
我喜歡加藕,土豆,金針菇,西藍花,香菇,午餐肉,蝦,青筍,豆腐,鴨血等。根據喜好加入,這些菜最好先焯熟了。在等牛奶開鍋的時候,我們要把芝麻醬和花生醬調一下,稠一些。
然後在鍋開了以後,加入蔬菜,加入調好的芝麻醬,再開鍋1-2分鐘,就可以關火開吃了。喜歡蒜香的,還可以這時候加一些蒜沫,開鍋即可。
麻辣燙的製作方法和配料2
鍋裏放入蔥薑蒜,幹辣椒,還有火鍋底料和豆瓣醬,用小火炒出紅油。
然後加入清水。
往裏面加點醪糟,白糖還有生抽。等到大火煮開以後再轉小火煮10分鐘。
煮好以後把配料給取出來。
加入一袋牛奶。
等它煮開以後就可以往裏面放配菜了。先放不好煮的,比如丸子這些。再加入土豆和蓮藕之類的~接着放白菜和西蘭花之類。
最後是肥牛和泡麪。
接着來調個料汁,放入兩勺麻醬,兩勺蠔油,一勺醋,一勺香油拌勻一下。
把它放到鍋裏拌勻以後就可以了~
開吃吧。
麻辣燙的製作方法和配料3
準備食材(喜歡吃香菜、今天買菜忘記了,做麻辣燙之前自己去買了一點和一瓶牛奶)
該洗洗該切切(蒜切片和)
鍋中燒油、下蒜薑片!再下火鍋底料、花椒
爆香,火鍋底料炒至融化
倒牛奶、水開把料撈出不要
依次下耐煮的各種丸子(記得哦有蟹柳可以晚點和方便麪下易爛)再下蓮藕、土豆、方便麪、各種菜
中途記得加水哦,因爲料多怕煮幹了,最後根據個人口味試試湯的鹹度(我下了兩勺生抽)最後把蒜末撒上面