黃色冰糖和白冰糖區別

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黃色冰糖和白冰糖區別，在我們的生活中對於冰糖應該是很熟悉的了，冰糖外觀晶瑩潔白或呈淡黃色，味甘，可入藥，是食用糖類的一種，是經過提純的蔗糖。以下分享黃色冰糖和白冰糖區別？

黃色冰糖和白冰糖區別1

第1點成分的不同

白冰糖主要是單晶體冰糖，[黃]冰糖多爲多晶體冰糖，兩種冰糖都是以白砂糖爲原料，經過溶解，去雜質，熬製，結晶而成。不同的是白冰糖中添加了二氧化硫進行漂白，製作的工序更加的複雜。而[黃]冰糖是蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過脫色和精煉的提純，基本上保留着甘蔗原有的大部分營養和糖分。

第2點營養價值不同

[黃]冰糖沒有經過嚴格的脫色處理，爲較原始的冰糖，甘蔗原有的成分也保留得比較多，相對於嚴格脫色的白冰糖而言，[黃]冰糖的甜度會更高，營養價值也會更加豐富。

第3點用途上的不同

白色的冰糖更容易融化，一般在泡茶或者喝水的時候添加，而黃色的冰糖一般是使用在“炒糖色”的時候。

黃色冰糖和白冰糖區別2

1、成分不同：冰糖可以分爲兩種單晶體冰糖和多晶體，這兩種冰糖都是都是以蔗糖作爲原料，製作而成的。先說一下白冰糖，白冰糖就是單晶冰糖，是白色晶體透明的樣子，白冰糖在製作過程中是漂白過的，並且脫色，所以顏色看起來透明而且比較乾淨，味道也甜。

而黃色的冰糖是多晶冰糖，黃色晶體的的製作過程保留了甘蔗更多的營養成分，並且[黃]冰糖含糖量比白冰糖的要多營養價值也高於白冰糖。

2、營養價值不同：白冰糖和[黃]冰糖相比，白冰糖製作過程比較複雜，經過多重步驟加工製作，所以營養成分流失的也比較多，所以說白冰糖營養成分低於[黃]冰糖，但是因爲白冰糖看起來比[黃]冰糖好看，就會導致人羣更加熱愛白冰糖，所以相對來說市場上白冰糖要比黃色冰糖價格要貴。

3、使用方法不同：在日常生活中，冰糖也是常用的'調味品，但是白冰糖和[黃]冰糖在生活中的運用方式也是不同的，可以根據自己的需求來使用，[黃]冰糖含糖量相對較高，具有搪塞的效果，可以用來燉湯，或者熬製糖漿，廚炒上色比較適合。白冰糖比較容易融化，甜味也比較淡，在日常生活中可以用來泡茶喝水或者炒菜調味。

黃色冰糖和白冰糖區別3

冰糖的簡介

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。

冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿爲生產原料，也可以以白砂糖爲原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名爲冰糖。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因爲它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。

自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖 [1] ，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人羣均可食用，糖尿病患者忌食。

冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛，有很強的藥理作用。 [2] 冰糖也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。

冰糖可以用來烹羹燉菜或製作甜點，著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中的湘菜珍饈；另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等滋補品。冰糖還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。