如何保存青菜新鮮？現在人們的生活越來越好，吃的方面也是多種多樣，但夏天到了，除了酷熱以外，食物的保存更是一大難題，有冰箱也不代表食物可以放很快，那麼如何保存青菜新鮮呢？
如何保存青菜新鮮1
第一、多清洗
青菜買回來之後要細心地把黃皮、雜草挑出來，而且菜裏有很多泥沙，我們要把青菜反覆多清洗幾遍，直至水不濁、底無雜物即可瀝乾水分備用。（若黃葉未清除乾淨，會影響保存過的青菜質量和顏值）。
第二、焯水
鍋裏清水裝8分滿，燒開後，加少許鹽進去，加鹽的目的是可使焯燙過的青菜保持翠綠不發黃。水燒開放入適量的青菜進去焯燙變軟馬上撈起放進冷水中過涼，直至全部焯燙完畢。
第三、過涼
由於青燙經過開水焯燙變軟後撈起，必須馬上放進冷水中過冷，過冷的目的是使青菜可以迅速降溫至冷卻，青菜纔不會因熱度而持續加熱令青菜變黃或過於軟，過於軟會在吃的時候特別影響口感，而且味道也會變得差了，毫無新鮮的味道。
第四、攥水分
幹完全涼透後的青菜，以一餐需要多少分量爲準，抓一把就一餐，每一把都要用手使點勁把水分攥幹，無滴水爲準。青菜經過熱脹冷縮後，它是變得軟了無硬性，所以保存前是一定要把水攥幹，保存出來的青菜才新鮮，而不會變爛了。
第五、保存
保存的前綴工作已完成，現在進入保存的環節，剛纔攥水分時就已分好一把就一餐，所以現在只需一把一個保鮮袋分開裝好，封好口，丟進冰箱冷藏室就行啦！每餐拿一把出來解凍完，就可以煮成美味佳餚了。
小貼士：
青菜較嬌嫩，平時隨便放兩三天就會爛掉，這招焯水保鮮方法，可以很好的鎖住青菜的水分，冷藏把它凍住也不會令水分流失，更能鎖住青菜的營養價值。
如何保存青菜新鮮2
綠葉類的蔬菜保存方法：
綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿蔔也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。
保存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的。
【茄子】茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏保存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。
【青椒】青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
不適合放冰箱保存的蔬菜保存：
【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裏保存。買回來後放在陰涼通風的.地方常溫保存就可以了。
【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜裏，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子裏放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
【大蔥】可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏保存時間會更長。
【大蒜】冰箱低溫潮溼，大蒜放在冰箱裏容易變軟，口感變差，放久了還會發黴。發黴了還不容易發現，一旦發現就是黴得比較厲害了，所以不宜放在冰箱裏保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風。
【姜】姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。
蘑菇的保存方法：
把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。
新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。
水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。
如何保存青菜新鮮3
捆紮蔬菜先預冷散熱。
買回來的捆紮蔬菜先進行預冷散熱，通過降低蔬菜溫度的方式延長保質期限。將捆紮的蔬菜分離開，攤晾在陰涼通風處，現在的氣溫條件下，青菜等綠葉菜一般2-3個小時，花椰菜、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右，溫度就會降下來。如果家中冰箱比較空，也可以放置到冰箱冷藏散熱，效果會更好。
不要在存儲前清洗蔬菜。
尤其是綠葉菜，在保鮮之前是不能清洗的。一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的，但一定要用乾淨的自來水，最好是流動水，清洗後晾乾後再保鮮，否則容易腐爛。總體上來說水分越少的蔬菜越耐儲存。另外，西藍花、胡蘿蔔、豌豆、西葫蘆等蔬菜如果一個星期內吃不完，可以將蔬菜焯水後晾涼，分裝進保鮮袋放入冰箱冷凍。
不要頻繁或者長時間打開冰箱。
不要頻繁或者長時間打開冷藏室門拿取蔬菜，溫度大起大落對保鮮不利，建議提前計劃好，快速拿取。冰箱冷藏室溫度調整至2-4℃左右最佳，切不可塞太滿，四周都要留出2-3cm左右的縫隙。1-2天檢查蔬菜品質，對於葉片黃化的蔬菜要及時取出去掉黃葉，有表面腐爛的蔬菜要丟掉整包蔬菜，以免污染其他蔬菜的可能。
按需購買蔬菜。
買多少蔬菜取決於每天需要吃多少蔬菜，中國居民膳食指南建議餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少佔一半。簡單來說，建議成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依據年齡適當減少。假設三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天數，就是需要備貨的量了。
推薦多種蔬菜混搭。中國居民膳食指南建議，每天要吃至少12種食物，每週25種食物，買蔬菜時要注意多種兼顧，葉菜+根莖+菌菇的混搭，在種類和保存期限方面都可以兼顧到。
