用紅薯澱粉怎麼做涼粉。夏天的時候，吃上一碗紅薯涼粉是很開心的事情，天氣越來越熱了，每天都覺得有一些焦躁不安，面對吃飯不知道要做什麼，下面看看用紅薯澱粉怎麼做涼粉。
用紅薯澱粉怎麼做涼粉1
先準備好紅薯澱粉，正宗的紅薯澱粉它是顆粒狀的，不是粉狀的，別買錯了。再準備一個小碗，這個小碗相當於一個度量工具，一直要用到，按照正確的配比，才能做出成功的紅薯澱粉，若是澱粉或者水量隨意亂加，做出的涼粉不成形，或者口感差。
用小碗裝一碗紅薯澱粉，放進比較大的碗內，再用這個碗分次接兩碗水倒進大碗內，攪拌到紅薯澱粉化開，多攪拌一會兒，不能有疙瘩。
鍋中加入4碗涼水，還是用那個小碗，大火煮到鍋底冒小泡的時候，放入少許食鹽和食用鹼，攪拌化開，調成小火。
然後用筷子再次攪拌紅薯澱粉，用濾網過濾一下，再倒進鍋中，一邊攪拌一邊倒。
紅薯澱粉入鍋後，要用筷子反覆攪拌，避免糊鍋，一直等到鍋內的紅薯粉變得透明後，說明快做好了。
再繼續攪動，多煮一會兒，用勺子舀一勺再傾斜，紅薯粉下落時看上去非常順滑，就表示可以出鍋了。
最後將紅薯粉裝進乾淨的碗中，震動幾下自然放涼，等涼下來後放冰箱冷藏一會兒，紅薯粉完全凝固後紅薯涼粉就完成了，看起來很不錯。
再分享一下涼拌涼粉的製作：
等到涼粉可以輕鬆脫模後，取出來切成小條或者小塊，也可以用專用涼粉刮，處理好後放進碗內。
另一個碗內放蒜泥、幹辣椒段，熱油澆一下激出香味，再放入食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、花椒油、香油，攪拌均勻，也可以再放一點辣椒油。
給涼粉中放少許黃瓜絲，再澆上料汁，攪拌均勻就可以食用了。
在製作涼粉的過程中，要注意幾點：
（1）做紅薯涼粉時，水量不能隨意亂加，要用一個碗度量一下，一碗紅薯澱粉，用兩碗水化開，再給鍋里加四碗水，都用到了同一個碗，請注意。
（2）紅薯澱粉入鍋時，要過濾一下，避免煮好後有疙瘩出現，影響口感。
（3）紅薯澱粉入鍋時，水溫不能過高，等到鍋底冒小泡時就是最佳時機，並且煮的過程中要持續小火，用筷子不斷攪拌。
（4）紅薯澱粉入鍋前，要加少許食鹽和食用鹼，它們可以增加涼粉的韌性，做出來Q彈好吃，不易夾斷。
用紅薯澱粉怎麼做涼粉2
紅薯6斤、青蒜苗葉、生抽、蠔油、鹽、雞精、大蒜、食用油
製作步驟：
第一步：準備紅薯澱粉，充分清洗乾淨後去皮，然後切成薄片，再放入料理機中打成碎。
第二步：大盆裏多加點水，把打好的紅薯泥倒進紗布袋子裏，放入清水中多清洗幾遍（視頻中洗了3遍），洗出裏面的'澱粉，洗至水變得清澈了即可擠幹；然後讓洗出來的水自然沉澱4小時左右；最後倒去上面的清水，盆底上沉澱着的就是白色的紅薯澱粉了。
第三步：使勁兒挖出沉澱在盆底的紅薯澱粉，鋪在吸油紙上，烤箱70度，烘4-5個小時即可烘乾。期間注意取出來，把結塊的紅薯澱粉擀碎後繼續烘乾；最後取出烘乾的紅薯澱粉並再次擀碎。也可是直接在太陽底下把紅薯澱粉曬乾。
第四步：用篩子過篩一下，就能得到細膩的紅薯澱粉了；把做好的紅薯澱粉放在密封的袋子中保存，可以用來勾芡或者做餅。
第五步：按照1:5的比例準備紅薯粉和水；然後把少許水先加入鍋中，再把紅薯粉也加進來，小火攪開；接着把剩下的水也加進來攪拌；一直攪拌，就會發現水開始變得濃稠，再逐漸變得透明，不停地攪拌20分鐘左右，待紅薯粉完全熟透之後即可倒出來放到容器中自然放涼。
第六步：準備少許青蒜苗和蒜末，再取出定型的紅薯粉切成斜刀塊備用。
第七步：鍋中加入適量食用油，把蒜末加進來小火熬香，然後把切好的紅薯粉加進來煎一下；接着加入少許生抽、蠔油和少許清水餅炒勻；最後往鍋中加入蒜苗、鹽、雞精調味增香，待蒜苗變軟即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：
製作紅薯澱粉的過程中，如果用晾曬的方法，請注意防塵防蟲。
這下你知道了，原來紅薯澱粉的製作過程並不複雜，但是個耗時間的力氣活兒；而且紅薯澱粉也不僅僅可以用來勾芡，做成涼粉，吃起來也是很過癮的呢！如果你也有時間，來試試吧！
用紅薯澱粉怎麼做涼粉3
原料：紅薯澱粉、水。
做法步驟：
第1步、將1碗紅薯澱粉倒入大一點的容器中
第2步、倒入1碗清水
第3步、攪拌均勻
第4步、反覆過篩幾次，過濾出雜質後倒入鍋中
第5步、再用澱粉碗加入4碗水
第6步、開中火邊煮邊攪拌
第7步、澱粉糊會越來越濃稠，一定要不停攪拌哦
第8步、當澱粉糊就成透明狀態時即可關火
第9步、倒入容器中自然冷卻凝固
第10步、冷卻後的涼粉倒扣取出
第11步、取適量切成條或塊
第12步、加上喜歡的配菜和調味品涼拌
第13步、一次吃不完，放冰箱冷藏保存。
