紅薯澱粉自制涼粉的做法，涼粉是一種傳統小吃，自己做的涼粉，加上辣椒面、醬油和醋，乾淨又好吃！ 只要掌握好澱粉和水的比例就可以開始動手了，下面來看紅薯澱粉自制涼粉的做法吧。
紅薯澱粉自制涼粉的做法1
準備食材：
紅薯澱粉、清水、饅頭、蒜末、蔥花、食用油、紅辣椒麪、生抽、鹽
具體做法：
1、做涼粉，紅薯澱粉和水的比例是1:5，先準備一碗紅薯澱粉倒入盆裏面，這個是自己家做的純紅薯澱粉，再往盆裏倒入一碗水攪拌均勻，再加入一勺鹽和一勺鹼面攪勻，把盆裏的澱粉攪拌融化開，攪勻後放一旁靜止5分鐘左右，如果是從外面買的澱粉，建議大家用過濾網過濾一遍，把裏面的雜質過濾出來。
2、接下來往鍋裏倒入4碗水進去，鍋裏的水不需要燒開，把水燒到微熱的時候轉小火，再把剛纔攪勻的澱粉液慢慢地倒入鍋裏面，邊倒入，邊用筷子攪拌，隨着鍋裏溫度的慢慢升高，澱粉液也會慢慢地變稠，一直用筷子朝同一個方向不停地攪拌
這個是越攪越光滑，越攪越勁道，我這裏大概攪了差不多有20分鐘，最後攪成這種比較透明的狀態就可以，然後用蓋子蓋子燜5分鐘左右，讓鍋裏的涼粉都能夠完全的熟透，全程用小火。
3、現在可以了，關火出鍋，直接倒進一個乾淨的盆裏面，把盆稍微震平一下，讓它自然晾涼，晾涼後就是我們平常吃的涼粉了。
4、現在這個涼粉成型了，把涼粉倒出來，給大家看一下，自己在家做的這個涼粉特別的勁道，光滑有彈性。
5、接下來把涼粉切成小塊，這個涼粉可以涼拌着吃，也可以炒着吃，準備半個饅頭，把饅頭也切成小塊備用，再多準備一些大蒜，把蒜壓扁，全部切成蒜末備用，再切點蔥花。
6、鍋裏倒入少量的油，油熱以後，加入蒜末進去炒香，炒出蒜香味，然後根據自己的口味加入幾勺紅辣椒麪炒出香味，加點生抽進去，加入一勺鹽調味，再加入少量的水進去攪一攪，然後倒入切好的涼粉進去翻炒均勻，蓋上鍋蓋，把鍋裏的涼粉燜熱。
7、自己做的這個涼粉還是比較勁道的，我在鍋裏燜了有兩分鐘，然後加入剛纔切的饅頭塊進去翻炒均勻關火，最後加入一勺味精和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
8、咱們這個炒涼粉就做好了，炒好的涼粉嫩滑爽口，蒜香味濃郁，特別的入味好吃，吃一次讓人回味無窮，做法還非常簡單，喜歡吃涼粉的'朋友可以試一試。
紅薯澱粉自制涼粉的做法2
紅薯涼粉的做法
準備好材料
紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。
用網篩過濾掉雜質。
鍋裏坐水燒開後關小火 ，倒入紅薯澱粉一邊不停的攪拌。
會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底。
直至完全透明沒有白點爲至，關火
倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏。
吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。
取鍋熱油，放入花椒粒爆香，爆香後的花椒粒棄之
加入切碎的小米椒稍爆香就關火。
出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、鹽、香油調勻，倒入剛剛爆香的花椒油。
澆在紅薯涼粉碗中。
撒上香菜，就可以食用了！
小貼士
不要買超市裏的那種紅薯澱粉，我試過那個不純，不好吃。一定要用篩子過濾一下澱粉中的雜質和顆粒。
紅薯澱粉自制涼粉的做法3
炒涼粉的做法
紅薯涼粉切2釐米小塊備用。
蔥蒜切碎，蒜苗切碎備用。因爲家裏沒蒜苗，所以用的青椒和蒜薹代替了，後來發現味道也不錯。
熱鍋冷油，下蔥蒜，辣椒麪，花椒粉炒香。不愛吃辣的可以不放辣椒麪。
調料炒香之後下涼粉翻炒。
涼粉炒到大概八成熟，加鹽，雞精，五香粉，生抽，白糖調味，涼粉看起來開始透明，下蒜苗。
最後根據個人喜好，像我一樣喜歡吃軟爛的可以多炒一會。
出鍋裝盤。最後鍋底會剩下一層鍋巴，焦香入味，也可以吃的哦。
