吃蜂蛹的好處和壞處，在越來越多人注重身體健康了，在飲食上有很多風險可能導致很多問題的發生，大家都會注重飲食調理，今天小編來分享一下吃蜂蛹的好處和壞處吧。
吃蜂蛹的好處和壞處1
一、營養價值
蜂蛹是高蛋白低脂肪的純天然美味食品，主要成分是蛋白質(含量約爲20.3%)、脂肪(含量約爲7.5%)、碳水化合物(含量約爲19.5%)等，尚含豐富的維生素、活性酶、氨基酸及鈣、鐵、鋅、硒等礦物質元素，其中維生素A的含量遠遠超過牛肉，而維生素D的含量則是魚乾油10倍以上。
二、保健功效
蜂蛹是極富營養價值的超級食品，其富含的蛋白質是構成細胞的基本物質並有助於增強人體免疫力，同時蜂蛹中富含的維生素、礦物質等成分是維持生命活動必須物質並能促進機體的新陳代謝，另外蜂蛹中富含的活性酶及多種生物激素能清除體內的自由基並有助於延緩機體衰老。
三、正確做法
油炸蜂蛹是蜂蛹最簡單且最普遍的吃法，在製作時先要用清水將蜂蛹清洗乾淨並瀝乾水分，然後將鍋燒熱後加入適量的油，油燒至七八成熱時用小火慢慢炸蜂蛹，等蜂蛹炸成金黃色後出鍋加鹽調味即可食用，注意在炸蜂蛹時一定要用小火慢慢炸，另外一定要瀝乾水分後再用油炸。
四、食用禁忌
蜂蛹是一種高蛋白食品(蛋白質含量高達20%)，其中部分蛋白質屬異種蛋白，過敏體質者吃蜂蛹極易導致過敏反應，輕者可能出現皮膚瘙癢、全身潮紅等過敏症狀，重者可能出現呼吸困難、過敏性休克甚至死亡，因此過敏體質最好不要吃蜂蛹，另外過量食用蜂蛹對健康也極爲不利。
油炸蜂蛹是蜂蛹最普遍的吃法，而且製作方法也非常簡單，但炸的時候一定要小火慢炸，大火容易炸過頭而影響口感，另外油炸蜂蛹並不是所有人都能吃的，對蝦蟹過敏的人羣最好不要吃。
吃蜂蛹的好處和壞處2
功效作用
油炸蜂蛹是指在秋季把黃土蜂、葫蘆蜂或其他蜂蛹取出，用食用油將蜂蛹炸黃。蜂蛹要鮮活，不宜冷凍或水燙。油炸蜂蛹蛋白質含量較高、營養豐富，而且味香可口，是傳統的雲南佳餚，具有利尿、補腎壯陽等功效。
1、利尿油炸蜂蛹具有利尿保腎的作用，能夠幫助排出體內的毒素和多餘的水分。
2、補腎壯陽油炸蜂蛹具有增強性慾的作用，可以用於輔助治療男性精子量少、性慾減退等病症。
營養價值
油炸蜂蛹含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、活性酶、氨基酸等營養成分，能滿足人體的生理需求，並有促進生長髮育的作用。油炸蜂蛹所含的維生素A、蛋白質、維生素D較高，其中維生素A的含量超過牛肉，被譽爲“天上人蔘”，可補血益腎、延緩衰老，還可預防心腦血管疾病。
油炸蜂蛹富含蛋白質、維生素、礦物質等成分，是維持生命活動必需的物質，能促進機體的新陳代謝。其中富含的`活性酶及多種生物激素，能清除體內的自由基，有助於延緩機體衰老。
吃蜂蛹的好處和壞處3
蜂蛹的影響：
油炸蜂蛹香脆可口，蛋白質含量高，深受人們喜愛。但是，近年來食用蜂蛹中毒事件時有發生，並造成多例人員死亡。據突發公共衛生事件管理信息系統統計，自2004年至今，全省先後報告發生食用蜂蛹中毒事件5起，發病人數23人，死亡6人。
省疾控中心提醒市民，若食用蜂蛹2～4小時後，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏、頭痛和全身麻木等症狀，請及時就近診治；市民慎重食用野生蜂蛹，集體用餐時，最好不要加工食用蜂蛹。
專家介紹，食用蜂蛹宜選擇新鮮或活蜂蛹，死亡時間較長的蜂蛹可能產生大量的組胺等蛋白質產物或者被細菌污染，因此，誤食過量腐敗變質的蜂蛹可能引起中毒。食用蜂蛹的中毒潛伏期爲2至4小時不等。
中毒嚴重程度與攝食蜂蛹的數量多少有關。中毒表現首發症狀主要爲噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力及皮膚瘙癢。中度中毒主要表現爲陣發性痙攣，呈癲痛樣發作；重度中毒會出現中樞神經系統症狀。
此外，採摘、購買、出售蜂蛹時，要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用已認識的蜂蛹時要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分（蛹糞）並加工至熟才能食用。
在加工蜂蛹時，要注意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙後除去體內糞便，方可與蛹合併油炸。蛹內蛋白質豐富，含有一些肽類膽鹼及酶類物質，成分複雜，一次切勿食用太多，過敏性體質者切勿食用蜂蛹。
蜂蛹含有很高的蛋白質；其次，蜂巢對治療過敏性鼻炎效果顯著；再者，民間偏方用馬蜂、蜂巢泡酒治風溼病；最後，還有人用活蜂蜇人治病，以毒攻毒。
蜂蛹的吃法是：
油炸蜂蛹、清蒸蜂蛹、泡蜂蛹酒、椒鹽蜂蛹、香辣蜂蛹。
蜂蛹是帶有高蛋白食物、低熱量、多種營養元素和營養元素的理想化營養成分食材。蜂蛹的營養成分不少於蜂花粉，尤其是維生素D的成分大大的超出牛羊肉，蛋白僅次蝦乾油，而維他命D則超出蝦乾油10倍，被稱作“天空山參”，是一種天然的高級營養保健品。
1、煎炸蜂蛹
把鍋洗得乾乾淨淨，用微火爆鍋，待鍋中的餘水燒融後，將蜂蛹倒到鍋中，輕炒,還記得幹萬不可以加點油，一滴油都不必放！過一會，輕輕地“叭”的一細聲，一隻蜂蛹的胃腸就遇熱暴了出去，由於鍋中沒油，因此這些暴出去的胃腸都粘在鍋上，不上三分鐘，就可以了。
謹記一不可以給油下鍋，二不可以炒出長時間，文火三分鐘就可以，蜂蛹恰好熟時味兒是最好的。
2、泡蜂蛹酒
用蜂蛹泡藥酒時，要把蜂蛹和純糧酒按一比五的佔比去泡浸，挑選那類蟲體詳細並且表面爲奶白色的雄蜂蛹，去用五十度以上的高度酒泡浸，在泡好之後密封性具有，放到陰涼的地方，過十到十五天之後就能以食用，每晚在臨睡前喝一大杯，就能具有非常好的養生保健的功效。
