鮮青椒怎樣醃製青椒醬，說起青椒大家都不陌生吧，青椒是最常見的一種食材。雖然辣椒看起來比較多，但依然是一種配菜，作爲主菜存在的，種類很少，下面看看鮮青椒怎樣醃製青椒醬。
1、青椒爲植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱爲辣椒
2、 今天老劉就來分享一下“自制鮮椒醬”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青紅椒、大蒜、食鹽、黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、白糖
4、準備兩斤薄皮椒和兩個大紅椒，紅椒用來配色。再把青紅椒去蒂，辣椒籽不用去除，用刀壓一下，切成辣椒丁。喜歡吃辣的'還可以放點小米辣。切好後放入碗中。再在辣椒丁中放入兩勺食鹽，醃製一下，入下底味，醃製半小時備用
5、準備點蒜子斬成蒜末，放入盤中備用。做鮮椒醬蒜泥要多一點，吃起來蒜香味更濃。辣椒醃製時間到時，淋入熱油激發出辣椒的香味，攪拌一下，讓它上下受熱均勻，利用熱油把這辣椒丁燙到半熟
6、熱鍋倒油，放入蒜末煸香，煸香後放入三勺黃豆醬、蠔油、少許老抽、多一些的生抽，鹽就不用放了，辣椒丁用鹽醃過了。再放入兩勺白糖提鮮，開大火給它翻炒入味，把料汁大火燒到沸騰
7、再把熬好的料汁澆在辣椒丁上，快速翻拌均勻，這時候辣椒丁半熟不會太熟，辣椒丁不要放在鍋裏炒，炒太熟了吃起來口感就不脆了，這樣做上一碗可以吃一個星期，夏天一定要擺在冰箱冷藏保存，可以作爲開胃小菜，拌飯拌麪都好吃
8、辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病
首先把青椒去蒂，清洗乾淨。再剝兩瓣大蒜切成蒜片，姜切成薄片，再切成絲備用
再把青椒用刀劃十字型，放進盆中用鹽醃製一小時。
接下來把醃製好的青椒擠出水分備用。鍋內放少許油燒熱，放入切好的蒜片和薑絲炒出香味，加入醬油，耗油，醋，白糖，充分攪拌均勻，加入適量清水燒開。倒入醃製好的青椒裏。
然後泡上半小時就可以吃了，清脆可口非常好吃
青椒這樣做簡單又好吃，非常下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧。
食材：青椒、大蒜
輔料：油、鹽、花椒、白醋
做法：1、青椒選肉厚微辣的，去蒂洗乾淨，青椒籽不要去掉了，你喜歡還可以選其他品種的。
2、大蒜多一點，切成碎末備用，青椒也切成細丁備用，料理機處理的青椒很碎，吃起來沒感覺，還是自己用刀切碎碎的比較好。
3、平底鍋放大量的油，小火煸香花椒後把花椒撿出來，蒜末入鍋炒香。
4、青椒丟進鍋裏中小火慢慢翻炒，不用頻繁翻動，讓油慢慢煎炸掉辣椒的水分。
5、辣椒慢慢變色變軟，並且香味也越來越濃，這時候就可以放白醋和鹽調味了，裝盤放涼後存冰箱裏冷藏，放四五天都可以。
