青椒涼拌菜的做法，說起青椒大家都不陌生吧，青椒是最常見的一種食材。雖然辣椒看起來比較多，但依然是一種配菜，作爲主菜存在的，種類很少，下面看看青椒涼拌菜的做法及相關資料。
原料、青椒、蒜、小米辣、香菜、鹽、糖、生抽、醋、芝麻油、紅油。
做法步驟、
第1步、青椒清洗乾淨，用手捏爆，方便後面翻炒均勻受熱。
第2步、盤裏加入蒜末，小米辣，香菜，鹽，糖，生抽，醋，芝麻油，紅油備用。
第3步、把鍋燒熱，倒入青椒炒幹表面水分。
第4步、炒幹夠，開中小火慢慢烙幹，邊烙邊擠壓青椒，使其烙香熟透。
第5步、10分鐘後把烙好的青椒倒入涼拌汁盤裏，等待青椒涼透後再攪拌均勻即可。
第6步、裝盤。
第一步、將青椒清洗乾淨，用刀劃開，取芯，然後放入鍋中煸炒，煸炒的時候鍋中不需要加一滴油，只要鍋熱之後用小火煸炒就可以了，炒到青椒斷生之後就可以出鍋了。
第二步、在鍋中加入香油、花椒油、生抽、老抽、蒜末、雞精、鹽攪拌均勻，製作成醬汁，將煸炒好的青椒倒入碗中，攪拌均勻，最後撒上一點蔥花點綴，涼拌青椒就做好了。
以上就是涼拌青椒的做法了，說實在的，這是小編第一次聽到，也是第一次見到青椒還能涼拌，但不得不說的是，朋友成功的`用這道菜征服了小編的胃，因此小編決定自己回去也做這道菜來吃，晚上就做，畢竟涼拌青椒還是好吃過癮又下飯的，小編吃了兩碗飯，還覺得不夠，只不過在朋友家有點丟面子，所以就沒有吃了。
【涼拌青椒】
【原材料】、青椒6個、大蒜、小米椒、香菜、食鹽2克、白糖1克、香醋3克、生抽3克、辣椒油6克、芝麻香油3克。
【製作步驟】、
1、首先準備6個青椒，把青椒的根切掉，放在水中清洗乾淨，洗青椒的時候，要記得把青椒捏扁放在盤中。
2、準備適量的大蒜去皮，拍扁切成蒜末（可以多準備一點大蒜），小米椒切成辣椒圈，香菜切成末，切好的這三種食材放在一個碗中就可以。
3、鍋裏不要倒上食用油，把青椒放進去直接翻炒，如果有貼不到鍋的地方，就用勺子按壓一下，把青椒炒到表皮起皺，炒到斷生就可以關火出鍋了，全程大約炒3-5分鐘。
4、在蒜末、辣椒圈和香菜碗中加上食鹽2克、白糖1克、生抽3克、香醋3克、辣椒油6克、芝麻香油3克攪拌均勻，再把炒好的青椒放進去翻拌均勻，夾在盤子中就可以食用了。
做涼拌青椒的時候，青椒千萬不能直接拌，先把青椒放在鍋裏翻炒一下，但是炒青椒的時候，鍋裏不能放上食用油，如果放上食用油的話，青椒的外皮就不會起皺了。
