清燉老鴨湯的做法

清燉老鴨湯的做法，鴨肉是我們常見的食物，具有很高的營養價值，一般都可以拿來燉湯喝，喝起來十分的美味，還有益於身體健康，下面就爲大家分享清燉老鴨湯的做法。

清燉老鴨湯的做法1

食材

老鴨 半隻

鮮姜 1塊

鹽 少許

涼水 適量

方法/步驟

半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；

將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；

鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；

將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；

撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉爲2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；

時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面；

老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁着溫熱勁兒來兩碗。

清燉老鴨湯的做法2

將鴨子剁成塊狀，放入鍋中進行焯水。

鍋中加入適量清水，生薑，小蔥，料酒進行燉煮。

最後放入冬瓜，鹽燉煮一會兒即可完成。

總結如下。

清燉老鴨湯的做法3

食材

老鴨 半隻

鮮姜 少許

鹽 適量

涼水 適量

料酒 看自己情況

方法/步驟

半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨。

用利刀剁成小塊，以下刀一定要穩準狠，不要有太多的.骨渣。

將鴨塊用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水，不然做出來會有血腥味。

鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足。

將砂鍋用最大的火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了。

湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，將浮沫撈淨。

撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，小火慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美。