即食醬板鴨怎麼蒸煮,我國的美食是非常多的,很多的地方都有自己的特色的美食,醬板鴨就是湖南有名的美食之一,很多人喜歡吃醬板鴨,市面上的醬板鴨的品牌有很多,那麼即食醬板鴨怎麼蒸煮呢?
一、清蒸板鴨
用料:遂川板鴨一隻,生薑一塊
步驟:
1.處理板鴨,將板鴨洗淨之後,在水中泡三十分鐘,除去贓物。
2.用刀將板鴨切成大小合適的肉塊。
3.將生薑切成絲。
4.將板鴨放入蒸鍋中,在上面均勻的撒上薑絲。
5.蒸十五到二十分鐘,即可出鍋食用。
二、蔥香板鴨
用料:板鴨半隻,土豆一隻,蔥花適量,梅乾菜適量,蔥薑蒜適量,料酒一勺,白糖少許。
步驟:
1.將板鴨洗淨後過沸水,除去漂浮的贓物。切塊後待用。
2.將梅乾菜洗乾淨泡發,將水擠幹,然後切成小段,和蔥薑末混用待用。
3.將處理好的板鴨擺在蒸鍋中,澆上一勺料酒,再加入少許白糖和處理好的`梅乾菜,大火蒸二十五分鐘。
4.出鍋後,撒上蔥花,就可以食用了。
三、春筍蒸板鴨
用料:板鴨一隻,春筍一根,鮮貝露少許,蔥花少許,雞精適量。
步驟:
1.將板鴨切成塊,過沸水,除去漂浮物,用溫水洗淨後擦乾。
2.用高壓鍋將板鴨先蒸上十分鐘,取出備用。
3.將春筍洗淨後切成片,均勻鋪在高壓鍋內,在將板鴨放入。
4.加入雞精,鮮貝露,在高壓鍋上再蒸十分鐘。
5.起鍋,淋上蔥花就可以吃啦。
1、建議把鴨子切成塊狀,洗好,準備蔥,姜,大料(茴香,桂皮)喜歡吃辣的還可以準備一到二個小幹椒.開油鍋,放姜(小幹椒)扁炒一下放鴨塊炒加黃酒。
2、放醬油,炒小會,加水(把鴨玩全蓋過最好要多點)放少許糖,此時不放鹽,放大料。
3、水開後中小火燜燒.燒到湯汁濃酬,嘗味道,淡了加鹽,不淡就放兩三粒鹽花提味加味精放蔥花。
4、首先把1800-2000克的鴨子切成四塊(如果有條件的話取整鴨),放入大鍋內放入水,水剛過鴨子既可,燒開(主要去血水)馬上拿開,用水洗乾淨,晾乾。
5、接着開一個油鍋(如果你不是一個吝嗇鬼)放入一升油燒到4到5成熟,基本上手放在上面感到有熱氣就行,放入鴨子炸到金黃色。
6、取出放入一個乾淨的鍋內然後移到火上,先加入黃酒,然後放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要剛好淹過鴨子,味道看個人的愛好,南方的多放的糖,北方的多放的鹽,大約用中火燒五十分鐘,這時應該水整好燒到快乾,關火取出斬小,就OK了。
醬板鴨品牌有哪些
一、湘親醬板鴨
1.有微辣和特辣之分。
2.散裝的和包裝的都有,但是還是覺得散裝的好吃一些,肉新鮮一些,因爲是剛做出來不久的。
3.真空包裝適合買來送人和攜帶,保質期長一些,但是肉相對散裝的要幹一些,因爲壓幹了水分。
二、常德醬板鴨
1.常德的醬板鴨和岳陽的醬板鴨都有一個共同點就是很辣,都很好吃。
2.口味上各廠家的稍微有點不一樣,開始吃一兩塊不怎麼覺得,多吃幾塊過幾下,辣勁就出來了。
3.有人說醬板鴨的鴨脖子最好吃,也有說鴨頭好吃的,但是我自己覺得鴨胸肉那一塊比較好吃,因爲最入味。
4.入口很香,感覺有點甜味,但是吃下去後辣味就出來了。
三、仙都醬板鴨
1.仙都辣醬鴨是湖南醴陵仙都辣醬鴨加工廠,創建於2000年7月。
2.仙都醬板鴨以其獨特口味“香、辣、鮮”和難以模仿的創造性,香濃味醇,色澤紅亮、醇厚不膩、香鮮美味,而且肉質筋道、鮮辣誘人。
3.看起來不起眼,聞起來卻很香,讓人急於品嚐;其味悠遠,甜中帶辣,辣中帶麻,麻中帶香,香味入骨,使人垂涎三尺,食之不忘的美食口感使仙都醬板鴨風靡全國,可稱爲“醴陵一絕”!
四、沙地醬板鴨
1.沙地出產板鴨歷史上溯到明朝,當時農家制作的板鴨叫“泡醃”、至今已有幾百年歷史,十九世紀末便出口到東南亞各國,可謂歷史悠久,名揚天下。
2.沙地板鴨廠依託沙地鎮獨特的自然環境、水源、土壤、氣候等,秉承傳統古法泡醃祕方結合現代先進工藝、精心生產出原汁原味,具有客家飲食特色的板鴨。
3.沙地牌板鴨型如月琴、皮張奶酪色、瘦肉醬色、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、甘香四溢、鹹淡適中之特點,被人們譽爲臘味之王。
五、遂川醬板鴨
1.江西省遂川縣遂興板鴨歷史悠久,深受港、澳、南洋消費者青睞,有"臘味之王"之美稱。
2.近年來,通過引進真空包裝技術,研製開發了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"爲特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。
3.遂川板鴨,歷經百年錘鍊,工藝卓越,品質優良,採用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料。
4.以醃、烤、曬的傳統工藝爲基礎,結合現代科學方法加工,其外形如月琴,色香味形俱佳,被譽爲“臘味之王”,深得廣大消費者青睞。
醬鴨是江南地區特色的傳統風味名菜之一,其因色澤黃黑而得名,具有鮮、香、酥、嫩的特點。醬鴨和芋頭一起蒸味道更好。
準備材料:芋頭1個、醬鴨半隻、食用油少許、姜3片、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉適量。
製作步驟:
1、芋頭去皮切塊,醬鴨切塊浸泡1個小時,洗淨瀝水備用。
2、芋頭平鋪盤子中。
3、接着把醬鴨鋪在芋頭上面,碼上薑片淋上生抽。
4、把盤子放到蒸鍋中開大火,蒸20分鐘。
5、炒鍋中放少許油,加入生抽、蠔油、水澱粉和少許水勾芡。
6、出鍋淋上醬汁,撒上蔥花,出鍋。
方法二:
1、泡過水的醬鴨撈出,鴨屁股切掉。鴨背朝下放入蒸鍋,澆一勺黃酒,視個人口味撒一些白砂糖。
2、蓋好鍋蓋,隔水蒸。大火燒開轉中火蒸30分鐘。
3、蓋子不要揭開,待鴨子放涼後,揭蓋切塊裝盤享用。